Електронний каталог
Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Пересічна, С. М. Вітамінний склад фаршевих м'ясних виробів із використанням рослинної сировини [Текст] / С. М. Пересічна, В. С. Михайловський // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.41-46.
- Пересічний, М. П`ятий фестиваль кулінарного мистецтва України [Текст] / М. Пересічний, Н. Зубар, Т. Литвиненко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2004. – №10. – С.3-5.
- Пересічний, М. Проблеми оцінювання конкурентопридатності кулінарної продукції [Текст] / М. Пересічний, Д. Федорова // Вісник КНТЕУ. – К., 2006. – № 3. – С. 95-103.
- Пересічний, М. І. Наукове обгрунтування та розробка технологій продуктів громадського харчування радіозахісної дії [Текст] : Автореферат дис...д-ра техн.наук / Пересічний М. І. ; 05.18.16-технологiя продуктiв харчування. – К. : КДТЕУ, 1999. – 36с.
- Пересічний, М. І. Наукове обгрунтування та розробка технологiй продуктiв громадського харчування радiозахiсної дiї [Текст] : Дис...д-ра техн.наук / Пересічний М. І. ; 05.18.16-технологiя продуктiв харчування. – К., 1999. – 334с. – (КДТЕУ). – Дод.
- Пересічний, М. І. Технологія та якість печива "Стевіясан" з використанням підсолоджувачів зі стевії [Текст] / М. І. Пересічний, Т. О. Рибак // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.4-7.
- Пересічний, М. І. Технологія борошняних булочних виробів із використанням стевії [Текст] / М. І. Пересічний, А. Б. Собко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – 2002. – (Зб.наук.праць). – С.8-11.
- Пересічний, М. І. Конструювання оздоблювальних напівфабрикатів із карагінаном [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.4-8.
- Пересічний, М. І. Якість м'ясоовочевих напівфабрикатів з використанням продуктів переробки сої ЄСО [Текст] / М. І. Пересічний, В. В. Чернієнко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – C.38-40.
- Збірник рецептур страв(технологічних карт) з використанням добавок радіозахисного призначення [Текст] : альгінат натрію,еламін,зостера,спіруліна,пектин,кріопорошки,висівки пшеничні,зародки пшениці,продукти ЄСО,чорний харчовий альбумін / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, В. Н. Корзун, О. В. Цигульов ; Заг.керівництво М.І.Пересічним. – К. : Медекол МНІЦ БІО-ЕКО, 1999. – 269с. – ISBN 966-95521-8-4 : 4.00;11.90.
- Пересічний, М. І. Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 320с. – ISBN 966-629-047-2 : 20.56.
- Петренко, Т. Ф. Технологія булочних виробів із альгінатом кальцію та екстрактом стевії [Текст] / Т. Ф. Петренко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.32-36.
- Петрович, О. Молодой рынок, молодежный продукт. Рынок соленых закусок остается динамичным [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2007. – № 8. – С. 16-23.
- Петровская, Н. В. "ПентоПак". Готовимся к светлому празднику - Пасхе [Текст] / Н. В. Петровская, Т. П. Климаш // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №2. – С.32.
- Пешкова, В. Кухня народов мира. "Haut coisine" Одессы-мамы [Текст] / В. Пешкова // Ресторанная жизнь. – Дн., 2004. – №5. – С.28-29.
- Пивоваров, В. И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Практическое пособие / В. И. Пивоваров, В. М. Платонов. – 2-е изд., перераб.и доп. – М. : Высшая школа, 1990. – 190с. – ISBN 5-06-000954-8 : 0.55;1.00.
- Пивоваров, В. И. Индустриализация общественного питания [Текст] / В. И. Пивоваров, Е. А. Рюмшин. – К. : Техника, 1984. – 191с. – 0.95.
- Пимкина, Д. П. Пособие для официанта [Текст] / Д. П. Пимкина, Е. М. Гольдберг. – М. : Экономика, 1972. – 143с. – 0.26.
- Письменный, В. Кулич Пасхальный праздничный (Промавтиматика) [Текст] / В. Письменный, Л. Скибина, И. Матвеева // Хлебопродукты. – М., 2007. – № 3. – С. 62-63.
- Питюренко, Е. К. Обслуживание пассажиров в вагонах-ресторанах [Текст] / Е. К. Питюренко. – М. : Экономика, 1970. – 70с. – 0.70.
- Пищанок, А. М. Блюда из картофеля [Текст] : Советуем приготовить / А. М. Пищанок. – М. : Экономика, 1988. – 15с. – ISBN 5-282-00650-2 : 0.30.
- Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
- Поддубная, Л. П. Особенности национальной кухни и организация массового питания в Китайской Народной Республике [Текст] / Л. П. Поддубная. – К. : УкрНИИНТИ, 1991. – 44с. – (Экономика:Обзор.информ.Сер.Пр-во конъюнктура торговли и спрос населения на товары народного потребителя). – ISBN 5-7778-0014-9 : 1.00.
- Полищук, О. Создавая общение ценности [Текст] / О. Полищук // Бізнес (осн.част.) (укр.). – Київ, 2015. – № 47. – С. 34-35.
- Полторацька, О. В. Удосконалення процесу управління якістю в туристичних підприємствах завдяки розробці та впровадженню системи оцінювання та контролю якості [Текст] / О. В. Полторацька // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.155-160.
- Полякова, Н. "Родной чужестранец" ресторанного меню [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ. – Київ, 2010. – № 7-8 (75). – С. 48-49.
- Порхоменко, В. Завтраки из печи [Текст] / В. Порхоменко // Рестораторъ. – Київ, 2015. – № 9. – С. 50-51.
- Поскребышева, Г. Пасхальный кулич и другие явства [Текст] / Г. Поскребышева // Наука и жизнь. – 2001. – №4. – С.65.
- Похлебкин, В. В. Кухня века [Текст] / В. В. Похлебкин ; Авт. вступ. ст. П.Вайль. – М. : Полифакт. Итоги века, 2000. – 615с. : ил. – (Итоги века.Взгляд из России). – ISBN 5-93-806-001-Х : 250.00.
- Правдивый, А. Традиции и культура питания народов мира [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 4 (102). – С. 28-30.
- Притульська, Н. Критерії розробки харчових продуктів геродієтичного призначення [Текст] / Н. Притульська, Д. Антюшко // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 83-91.
- Притульська, Н. Захист прав споживачів харчових продуктів для спеціальних медичних цілей [Текст] / Н. Притульська, Ю. Мотузка // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 1. – С. 59-70.
- Простакова, Т. М. Технология приготовления пищи [Текст] / Т. М. Простакова. – Ростов на/Д,М. : АСТ;Феникс, 1999. – 352с. – (Учебный курс). – ISBN 5-222-00796-0 : 14,88;8.00.
- Пятницкая, Н. А. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания [Текст] / Н. А. Пятницкая. – К. : Вища школа, 1978. – 336с. – 4.94.
- Пятницька, Н. О. Маркетингові дослідження коливань попиту на продукцію та послуги підприємств громадського харчування при вищих навчальних закладах [Текст] / Н. О. Пятницька, Л. В. Лукашова // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.274-283.
- Райт, С. К. Секреты индийской кухни [Текст] : Блюда, приготовленные по содержащимся в этой книге рецептам,опробованы госпожой Мирой Вудхед / С. К. Райт ; Пер.с англ. – М. : Мир, 1990. – 128с. – (Восток-Западу). – ISBN 5-03-002381-Х : 3.00.
- Ратушенко, А. Т. Якість кондитерських виробів із використанням яблучного порошку [Текст] / А. Т. Ратушенко, О. Ю. Завадинська // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.21-25.
- Ратушенко, А. Т. Удосконалення технології оздоблювальних напівфабрикатів [Текст] / А. Т. Ратушенко, Є. В. Тарасенко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.47-53.
- Ройтер, И. М. Современная технология приготовления теста на хлебозаводах [Текст] / И. М. Ройтер. – 2-е изд.,перераб.и доп. – К. : Техніка, 1971. – 360с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.36.
- Ростовский, В. С. Азбука кулинарного искусства [Текст] / В. С. Ростовский. – К. : Урожай, 1992. – 208с. – ISBN 5-337-01229-0 : 11,10.
- Ростовский, В. С. Технология производства продукции общественного питания.Общая часть [Текст] : Учебник для вузов / В. С. Ростовский. – К. : Вища школа, 1991. – 200с. – ISBN 5-11-002014-0 : 2.20.
- Ростовский, В. С. Использование вторичного сырья в общественном питании [Текст] / В. С. Ростовский, М. А. Дорохина, О. И. Положишникова. – К. : Техника, 1988. – 95с. – ISBN 5-335-00052-Х : 0.25.
- Ростовський, В. С. Теоретичні основи технології громадського харчування. Загальна частина [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. С. Ростовський. – Київ : Кондор, 2006. – 197 с. – Бібліогр.: с.196-197. – ISBN 966-351-026-9 : 40.00.
- Русланов, Г. И. Оптимальное управление непрерывным технологическим процессом обжарки рыбы [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Русланов Г. И. ; 05.13.07-автоматизация технолог.процессов и производств (отрасл.агропромышленного комплекса). – Одесса : Одесс.технологический ин-т пищ.пром.-сти, 1987. – 18с..
- Рыбченко, И. Общественное питание-на уровень новых задач [Текст] / И. Рыбченко, А. Кочерга. – К., 1960. – 112с. – 0.20.
- Рябов, В. И. Электрооборудование [Текст] : Учебник / В. И. Рябов. – 5 изд.,перераб. – М. : Экономика, 1990. – 175с. – ISBN 5-282-00250-7 : 0,30.
- Рязанова, О. А. Классификация продуктов детского питания [Текст] / О. А. Рязанова // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 7. – С. 58-62.
- Санина, М. Гастрономический сет: от слов к делу [Текст] / М. Санина // Рестораторъ. – Київ, 2014. – № 7-8 (115). – С. 42-47.
- Сидоренко, О. В. Вплив теплової обробки на жирно-кислотний склад ліпідів рибно-рослинних паштетів для функціонального харчування [Текст] / О. В. Сидоренко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.61-63.
- Сидоренко, О. В. Теоретико-практичні засади розробки рибних кулінарних виробів підвищеної біологічної цінності [Текст] / О. В. Сидоренко, Р. С. Москалюк, О. В. Романенко // Вісник Донецького Національного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк, 2009. – № 1(41). – С. 166-170. – (Технічні науки).
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|