Електронний каталог
Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Губа, Н. И. Овощи и фрукты на вашем столе [Текст] / Н. И. Губа. – 3-е изд. – К. : Урожай, 1987. – 344с. – 4,80.
- Губа, Н. И. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях [Текст] / Н. И. Губа, Б. Л. Смолянский. – 2-е изд. – Днепропетровск : Сич, 1992. – 320с. – ISBN 5-7775-0447-7 : 51.00.
- Гундлах, Э. Пособие для работников общественного питания [Текст] / Э. Гундлах, Ф. Мюллер, Г.-Д. Ремус ; Пер.с нем.А.В.Любарского. – М. : Экономика, 1981. – 136с. – 0.45.
- Гурьянова, Ж. В. Монастырская кухня.Питание во время поста,ритуальные блюда [Текст] / Ж. В. Гурьянова, Т. Н. Лещинская. – К. : Знание, 1994. – 80с. – ISBN 5-7770-0635-3 : 18000.00.
- Дейниченко, Г. В. Дослідження параметрів процесу пресування борошняних формованих виробів [Текст] / Г. В. Дейниченко, Т. О. Колісниченко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.78-81.
- Дейниченко, Г. В. Дослідження впливу робочого тиску на швидкість процесу ультрафільтрації сколотин [Текст] / Г. В. Дейниченко, Т. І. Юдіна, З. О. Мазняк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.96-98.
- Демидова, Т. И. Специализированные пищевые продукты для питания спортсменов [Текст] / Т. И. Демидова, А. П. Нечаев, Д.Е. и др. Бриль // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 7. – С. 68-71.
- Добровольский, В. Ф. Разработка технологии производства фруктовых палочек для рациона питания касмонавтов [Текст] / В. Ф. Добровольский // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 9. – С. 49.
- Добровольский, В. Ф. НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой тезнологии - космосу [Текст] / В. Ф. Добровольский, Л.А.. Колесникова В.Б. и др. Гурова // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 1. – С. 48-50.
- Охрана труда в предприятиях общественного питания [Текст] / А. Н. Дозоров, А. А. Муравьев, В. М. Чиков, Е.Ф.и др. Школьникова. – 2-е изд. – М. : Экономика, 1971. – 238с. – 0.56.
- Дорохович, В. В. Вплив фруктози на термін зберігання діабетичного здобного печива [Текст] / В. В. Дорохович // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.26-29.
- Дорохович, В. В. Розробка технології бісквітних напівфабрикатів на фруктозі [Текст] / В. В. Дорохович, С. О. Ганоцька // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.37-42.
- Доценко, В. А. Санитарно-гигиенический контроль за организацией общественного питания [Текст] / В. А. Доценко. – Ленинград : Медицына, 1986. – 240с. – (Библиотека среднего медработника). – 0.75.
- Доцяк, В. С. Українська кухня:Технологїя приготування страв [Текст] : Підручник / В. С. Доцяк. – К. : Вища школа, 1995. – 550с. – ISBN 5-11-004213-6 : 350000.00;8,00.
- Дроменко, О. Б. Експертний аналіз рецептурного складу м'ясних січених виробів [Текст] / О. Б. Дроменко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.64-71.
- Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – М. : Мастерство, 2001. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1130-3,5-294-00153-5 : 32.70.
- Дуданов, И. И. Сухие пюре из картрфеля для рационального и лечебного питания [Текст] / И. И. Дуданов, Н. Е. Павловская, И.Н. и др. Гагарина // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 3. – С. 34-35.
- Дюбу, М. Англо-русский и русско-английский словарь ресторанной лексики [Текст] : Около 14000 терминов / М. Дюбу, Ж-П. Дюбу, И. А. Кусый. – М. : Руссо, 1998. – 503с. – ISBN 5-88721-087-7 : 29.21.
- Евдокимова, И. А. Организация общественного питания в сельской школе [Текст] / И. А. Евдокимова. – М. : Экономика, 1966. – 76с. – 0.22.
- Еделев, Д. А. Системное обеспечение безопасности и качества школьного питания [Текст] / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 10. – С. 26-28.
- Еделев, Д. А. Управление рисками в системе школьного питания [Текст] / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 11. – С. 36-38.
- Жванко, Ю. Н. Аналитическая химия и технологический контроль в общественном питании [Текст] : Учеб.пособие для ср.спец.уч.завед. / Ю. Н. Жванко, Г. В. Панкратова, З. И. Мамедова. – 2-е изд.,испр. и перераб. – М. : Высшая школа, 1989. – 371с. – ISBN 5-06-000077-Х : 0.75.
- Жирард, К. Добавьте немного цвета в полезные для здоровья снеки [Текст] / К. Жирард // Пищевая промышленность. – М., 2007. – № 1. – С. 26-27.
- Жоголева, Е. Е. Китайская кухня [Текст] / Е. Е. Жоголева, Д. А. Жоголев. – М. : Агропромиздат, 1991. – 191с. – ISBN 5-10-002225-6 : 3.00.
- Забнев, С. Новогодние коктейли [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. – Москва, 2012. – № 12. – С. 13.
- Завадинська, О. Ю. Нова технологія виготовлення вершкових кремів для оздоблення борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Ю. Завадинська, Т. Ф. Петренко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.62-69.
- Завадинська, О. Ю. Сучасний стан якості дитячого харчування та шляхи його вдосконалення [Текст] / О. Ю. Завадинська, А. Т. Ратушенко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.9-11.
- Заплатинський, В. М. Проблеми стандартизації вищої освіти з безпеки життєдіяльності людини [Текст] / В. М. Заплатинський // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.157-166.
- Заплатинський, В. М. Шляхи вирішення глобальних проблем безпеки людини [Текст] / В. М. Заплатинський, О. В. Кравченко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.70-74.
- Захаренкова, Р. И. Разработка рецептур и исследование качества новых видов мясо-рыбных паштетов для детского и диетического питания [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Захаренкова Р. И. – К., 1975. – 123с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Захарова, Т. И. Блюда из птицы [Текст] / Т. И. Захарова. – М. : Экономика, 1991. – 111с. : ил. – ISBN 5-282-01274-Х : 2.50.
- Здобнов, А. И. Технология приготовления пищи.Бутерброды [Текст] : Буклет / А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. – К. : Выща шк., 1990. – 16с. – 0.60.
- Здобнов, О. І. Технологія приготування страв [Текст] = Українська кухня / О. І. Здобнов, В. О. Циганенко. – К. : Вища школа, 1990. – 8с. : іл. – 0.85.
- Зисман, Х. 90 рецептов гамбургеров [Текст] / Х. Зисман, Л. Зисман ; Пер.с англ. – М. : Экономика, 1989. – 79с. – ISBN 5-282-00678-2 : 0.45.
- Зыкин, И. Обшественное питание в Москве: цыфры, факты, тенденции [Текст] / И. Зыкин, В. Кузнецова // Питание и общество. – Москва, 2010. – № 2. – С. 8-9.
- Исаев, В. А. Проблемы и пути совершенствования дошкольного и школьного питания [Текст] / В. А. Исаев, В. С. Симоненко, С. Е. Дмитриева // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 11. – C. 28-30.
- Калакура, М. М. Нетрадиційні технології продукції громадського харчування [Текст] : Навч.посібник / М. М. Калакура. – К. : КТЕІ, 1991. – 63с. – ISBN 5-707-0525-6 : 0.80.
- Калакура, М. М. Перспективи використання цукрозамінників і підсолоджувачів у виробництві харчових продуктів [Текст] / М. М. Калакура, В. В. Дорохович // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.54-61.
- Калакура, М. М. Розробка технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / М. М. Калакура, В. С. Костюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.25-28.
- Калакура, М. М. Сучасні напрямки удосконалення технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / М. М. Калакура, В. С. Костюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.43-48.
- Калакура, М. М. Нова нетрадиційна сировина у виробництві продукції громадського харчування [Текст] / М. М. Калакура, В. С. Костюк, О. Л. Корецька // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.4-7.
- Калакура, М. М. Нові продукти функціонального призначення з використанням лікувальних рослин [Текст] / М. М. Калакура, В. В. Ніколіна // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.8-9.
- Калиниченко, Т. П. Икорная паста - продукт здорового питания [Текст] / Т. П. Калиниченко // Пищевая промышленность. – М., 2004. – № 1. – С.82-83.
- Калякина, Д. П. Разработка рецептуры салатного майонеза [Текст] / Д. П. Калякина, Л. С. Субботина, М. В. Бакланов // Масложировая промышленность. – Москва, 2009. – № 4. – С. 34-35.
- Карнаухова, И. Технологические и калькуляционные карты в ресторане [Текст] / И. Карнаухова // Рестораторъ. – Київ, 2010. – № 7-8 (75). – С. 38-42.
- Карнаухова, И.. Полякова Н. Основы соусного креатива [Текст] / И.. Полякова Н. Карнаухова // Рестораторъ. – Київ, 2009. – № 11. – С. 46-51.
- Каролоп, О. О. Сучасні стан і тенденції розвитку ринку готельних послуг у м.Києві [Текст] / О. О. Каролоп, О. Є. Агафонова // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.232-241.
- Карсекина, В. В. Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] / В. В. Карсекина, В. Х. Бердичевский, Е. В. Мельничук. – К : Тэхника, 1989. – 204с. – биб. – ISBN 5-335-00341-3 : 0.70.
- Карсекина, В. В. Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] / В. В. Карсекина, В. Х. Бердычевский, Е. В. Мельничук. – К. : Техника, 1989. – 207с. – ISBN 5-335-00341-3 : 0.70.
- Карсекін, В. І. Проблеми адаптації підприємницьких механізмів управління суб'єктами туристичної діяльності до впливу факторів зовнішнього середовища [Текст] / В. І. Карсекін, С. В. Хлопяк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.134-140.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|