Електронний каталог
Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Кауц, Е. В. Наша пища: модные тенденции XXI века [Текст] / Е. В. Кауц // Пищевая промышленность. – М., 2005. – № 2. – С.26-27.
- Качала, Т. М. Проблеми формування готельної індустрії України [Текст] / Т. М. Качала // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.262-269.
- Квитницкий, М. Е. Современная технология приготовления пищи и ее влияние на здоровье и работоспособность человека [Текст] : Учеб.пособие / М. Е. Квитницкий. – К. : КТЕІ, 1977. – 75с. – 0.20.
- Киселев, В. М. Эволюционная методология проектирования функциональных продуктов [Текст] / В. М. Киселев, Е. Г. Першина // Пищевая промышленность. – Москва, 2009. – № 11. – С. 57-59.
- Киселева, И. Е. Практикум по техническому оборудованию [Текст] : Учеб.пособие для сред.спец.учеб.заведений / И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. – М. : Экономика, 1989. – 181с. – ISBN 5-282-00042-3 : 0.35.
- Кисляковская, В. Г. Питание детей раннего и дошкольного возраста [Текст] : Пособие для воспитателей дет.сада / В. Г. Кисляковская, Л. П. Васильева, Д. Б. Гурвич. – 2-е изд.,перераб. – Ленинград : Просвещение, 1983. – 207с. : ил. – 0,60.
- Князева, Р. С. Прибыль и рентабельность предприятий общественного питания [Текст] / Р. С. Князева. – М. : Экономика, 1973. – 56с. – (В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания). – 0.16.
- Кобахидзе, М. А. Гранулированный фиточай [Текст] / М. А. Кобахидзе, Г. Р. Папунидзе, И.И. и др. Чхартишвили // Пиво и напитки. – М., 2009. – № 1. – С. 33.
- Ковалев, В. М. Русская кухня:традиции и обычаи [Текст] / В. М. Ковалев, Н. П. Могильный. – М. : Советская Россия, 1992. – 256с. – ISBN 5-268-00916-8 : 1200.00.
- Ковалев, К. И. Из глубины веков [Текст] / К. И. Ковалев, М. Н. Куткин, Н. Я. Кацев // Питание и общество. – Москва, 2012. – № 12. – С. 30-31.
- Ковалев, Н. "Это еще что?Котлеты в папилиотках выдумали!" [Текст] / Н. Ковалев // Питание и общество. – 1998. – N1. – С.42-43.
- Ковалев, Н. Бракосочетание продуктов:(Как сбалансировать кислотное и щелочное действие продуктов.К мясу или рыбе лучше овощи,чем макаронные изделия) [Текст] / Н. Ковалев // Питание и общество. – 1996. – N5. – С.30-31.
- Ковалев, Н. И. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1972. – 214с. – 1.22.
- Ковалев, Н. И. Русская кухня [Текст] / Н. И. Ковалев. – Л. : ИМА-пресс, 1990. – 174с. – 5.40.
- Ковалев, Н.И. и др. Из глубины веков: [русская кухня] [Текст] / Н.И. и др. Ковалев // Питание и общество. – 2001. – N1; 2. – С.12-13 ; С.19.
- Ковалев, Н.И. и др. Из глубины веков:[способы заготовки грибов и овощей] [Текст] / Н.И. и др. Ковалев // Питание и общество. – М., 2003. – №10. – С.22-23.
- Ковалев, Н. И. Из глубины веков: (разные сладкие блюда) [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткин, Н. Я. Карцев // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 9. – С. 26.
- Ковалев, Н. И. Из глубины веков: (русские сласти) [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткин, Н. Я. Карцев // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 10. – С. 28-29.
- Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для студентов,обуч.по спец.1016 "Технология обществ.питания",1752 / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. – 3-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1988. – 303с. – ISBN 5-282-00035-0 : 1.10.
- Коваленко, А. М. Маркетингові дослідження - важливий етап удосконалення громадського харчування на ринках (торгових комплексах) [Текст] / А. М. Коваленко, Н. В. Відьмук // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.247-257.
- Коваленко, В. Продукція, яку шукають. Вироби, що сходят з конвеєрів ВАТ "Фабрика кулінарії" високоякісні, поживні, смачні [Текст] / В. Коваленко // Харчова і переробна промисловість. – К., 2003. – №3. – С.8-9.
- Коваленко, И. Кроме хлеба и салата: [Особенности русской и украинской кухни] [Текст] / И. Коваленко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №3. – С.25-29.
- Коваленко, И. Особенности австрийской кухни [Текст] / И. Коваленко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №6. – С.28-29.
- Ковпак, К. Мировые тренды: Umami - "5 - й вкус" [Текст] / К. Ковпак // Рестораторъ. – Київ, 2011. – № 4 (82). – С. 52-58.
- Колмовская, Н. Фондю: просто и весело [Текст] / Н. Колмовская // Рестораторъ. – К., 2007. – № 1-2. – С. 17-23.
- Колтунов, В. А. Збереженість плодів кабачків залежно від сорту і умов зберігання [Текст] / В. А. Колтунов, Л. М. Вакуленко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.83-87.
- Конвісер, І. О. Теплообмін при холодильній обробці харчових продуктів [Текст] / І. О. Конвісер, Т. Б. Паригіна // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.145-150.
- Конев, Л. П. Правовые отношения в общественном питании [Текст] / Л. П. Конев. – М. : Экономика, 1984. – 136с. – 0.55.
- Коннова, Л. ТМ "Дрыгало" - высшее качество украинской кухни! [Текст] / Л. Коннова // Продукты питания. – К., 2003. – №22. – С.18.
- Корж, А. П. Новые технологии продления сроков хранения кулинарных изделий [Текст] / А. П. Корж // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 8. – С. 38-40.
- Корзун, В. Н. Радіозахисні властивості булочних виробів із використанням мікронізованого зерна [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.14-18.
- Корзун, В. Н. Удосконалення технології м'ясних подрібнених виробів із використанням спіруліни [Текст] / В. Н. Корзун, С. М. Пересічна, І. Ю. Антонюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.19-24.
- Корзун, К. Дуд-стайлинг: казаться, но не быть [Текст] / К. Корзун // Рестораторъ. – Київ, 2010. – № 12 (79). – С. 38-43.
- Корниенко, Н. Л. Тенденции производства кулинарных изделий из рыбного сырья с использованием молочнокислых бактерий [Текст] / Н. Л. Корниенко // Рыбное хозяйство. – Москва, 2012. – № 5. – С. 106-108.
- Король, С. Я. Калькулювання собівартості готельних послуг [Текст] / С. Я. Король // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.161-167.
- Короп, М. Ю. Особливості формування і розвитку ринку фізкультурно-спортивних послуг [Текст] / М. Ю. Короп, К. О. М'ясоєденко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.116-118.
- Корочкина, Р. С. Сырьевое обеспечение и состояние отечественного производства продуктов детского питания [Текст] / Р. С. Корочкина, В. В. Кузнецов, С.В. идр. Симоненко // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 3. – С. 16-20.
- Коршунов, Н. В. Организация обслуживания в ресторанах [Текст] / Н. В. Коршунов. – М. : Экономика, 1970. – 247с. – 0.74.
- Кочерга, В. І. Дослідження процесу структуроутворення у харчових системах з окарою [Текст] / В. І. Кочерга, Р. А. Расулов // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.52-55.
- Кочерга, В. І. Створення нових десертних виробів на основі окари [Текст] / В. І. Кочерга, Р. А. Расулов // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.29-32.
- Кочерга, В. І. Вплив рецептурних компонентів на якість десертних виробів із пінною структурою [Текст] / В. І. Кочерга, Р. А. Расулов, Г. Я. Онопрієнко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.25-28.
- Кошелев, М. П. Молодой хозяйке [Текст] : Справочное издание / М. П. Кошелев. – Симферополь : Таврия, 1991. – 272с. – ISBN 5-7780-0273-4 : 5,00.
- Кравець, В. С. Страви з картоплі [Текст] / В. С. Кравець. – К. : Час, 1991. – 304с. – ISBN 5-88520-069-6 : 12.00.
- Кравченко, М. Фруктовый идеал. Розработка фруктовых систем как основы для сладких соусов [Текст] / М. Кравченко, А. Антоненко // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 3. – С. 6-9.
- Кравченко, М. Технологія пісочного печива зі шротами олійних культур [Текст] / М. Кравченко, Л. Ткаченко, В. Михайлик // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 138-147.
- Кравченко, М. Ф. Вплив цистозіри на якість борошняних кондитерських виробів [Текст] / М. Ф. Кравченко, Т. О. Рибак // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.12-15.
- Кравченко, М. Ф. Технологія та якість солодких жилейних страв із використанням стевіозиду [Текст] / М. Ф. Кравченко, Т. О. Рибак // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.61-64.
- Кравченко, М. Ф. Якість борошняних булочних виробів на основі композиції з екстрактом стевії, топінамбуром та пшеничними висівками [Текст] / М. Ф. Кравченко, А. Б. Собко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.10-13.
- Кравченко, М. Ф. Технологія та якість крему "Шарлот" з використанням натурального підсолоджувача зі стевії та продукту переробки червоних морських водоростей - карагінану [Текст] / М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.33-37.
- Кравчук, Н. М. Структурно-механічні характеристики солодких страв та солодких соусів з вітапектином та фітосорбентом [Текст] / Н. М. Кравчук, О. В. Шевченко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.17-20.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|