Електронний каталог
Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Цвети в кулинарии [Текст] // Питание и общество. – Москва, 2010. – № 2. – С. 18-19.
- Эзотерическая кухня [Текст] // Питание и общество. – М., 2005. – №2. – С.26-27.
- Энциклопедия: вся кулинария мира [Текст] : Русская кухня.Кухня раздельного питания стран мира.Диета и причин ее назначения.Сочетания пищевых продуктов.Вегитарианство и здоровье. – 2004. – 14.85.
- Як засядем,браття,коло чари [Текст] : Українські народні пісні та переписи національних страв і напоїв / Упоряд.О.А.Поріцька. – К. : Музична Україна, 1993. – 265с. – 360.00.
- Koh, B. Bringing raisins to China [Текст] / B. Koh // Newsweek International. – N.Y. : Newsweek, Inc., 2001. – № 31. – С. 55.
- Ripley, A. Meet the Pasta Police [Текст] / A. Ripley // Time. – N.Y. : Time Warner Publishing B.V., 2003. – № 41. – C. 55.
- Robathan, M. A taste of Italy [Текст] / M. Robathan // Leisure management. – Hertfordshire : Leisure Media Company Ltd., 2002. – Vol. 22, № 3. – C. 38-41.
- Vlad, M. Christmas Eve dinner [Текст] : Ukrainian style / M. Vlad // Welcome to Ukraine Magazine. – Kyiv, 2005. – № 4 (35). – C. 134-135.
- White, A. Coffee nation [Текст] / A. White // Leisure management. – Hertfordshire : Leisure Media Company Ltd., 2001. – Vol. 21, № 10. – С. 56-58.
- Авдееев, Ю. В. Влияние тепловой обработки на реологические и биологические показатели замороженных фруктов десертов [Текст] / Ю. В. Авдееев, А. А. Творогова // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 26-27.
- Азарова, С. Место и роль услуг общественного питания в системет услуг [Текст] / С. Азарова // РИСК: Ресурсы. Информация. Снабжение. Конкуренция. – Москва, 2011. – № 1. – С. 480-481.
- Акулич, А. А. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.14 / А. А. Акулич, В. М. Андрушкив, И.Г.и др. Бережной ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1978. – 95с. – 1.40.
- Амирасланов, Т. ВОДА живая-и "черная" [Текст] / Т. Амирасланов // Питание и общество. – 1996. – N3. – С.36-37.
- Андреишина, И. Эффективная организация работы кухни. Профессиональное развитие и обучение поваров и шеф-повар [Текст] / И. Андреишина // Рестораторъ. – Київ, 2016. – № 12. – C. 40-46.
- Андрушков, В. М. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.10 / В. М. Андрушков, И. Г. Бережной, М.И.и др. Беляев ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1974. – 214с. – 1.78.
- Андрушков, В. М. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.9 / В. М. Андрушков, И. Г. Бережной, М.И.и др. Беляев ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1973. – 188с. – 1.24.
- Аникина, Н. Италия: кушать подано! [Текст] / Н. Аникина // Мир туризма. – Київ, 2012. – № 5. – С. 60-64.
- Антонюк, І. Ю. Технологія булочних виробів із використанням мікронізованого зерна [Текст] / І. Ю. Антонюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.36-40.
- Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : Учеб.для нач проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / Н. А. Анфимова. – 3-е изд.,стереотип. – М. : ИРПО; Изд.центр Академия, 2000. – 336с. – ISBN 5-8222-0106-7(ИРПО); 5-7695-0412-9(Академия) : 21,40.
- Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : Учебник для сред.проф.-техн.уч-щ / Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская. – 4-е изд.перераб. – М. : Экономика, 1991. – 368с. – ISBN 5-282-01251-0 : 1.90.
- Апач, М. Морфометричні показники ідентифікації RAPANA VENOSA [Текст] / М. Апач, О. Сидоренко, Г. Буркацька // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 117-129.
- Арефьева, А. Питание - глобальная проблема человечества [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 10. – С. 2.
- Арефьева, Е. "Люблю я макароны..." [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 4. – C. 18-19. – Окончание. Начало в №№2 и 3 - 2011 г.
- Арефьева, Е. Рис, или сарацинское зерно [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 10. – С. 18-19. – Окончание. Начало в №5-9 2011 г.
- Бакайи, В. Кулинарный бизнес: прогнозы и тенденции. Оборудование для кулинарного цеха в супермаркете [Текст] / В. Бакайи // Мир продуктов. – К., 2009. – № 1. – С. 6062.
- Баран, Б. Мікрохвильова обробка: користь чи шкода? [Текст] / Б. Баран // Харчова і переробна промисловість. – К., 2007. – № 1. – С. 8-9.
- Барановский, В. А. Рецептурный справочник повара [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 384с. – (Справочники). – ISBN 5-222-02089-4 : 21.60.
- Барсукова, И. В. Пособие для контролера общественного питания [Текст] / И. В. Барсукова. – М. : Экономика, 1986. – 112с. – 0.35.
- Белінська, С. Біологічна цінність білка капусти броколі [Текст] / С. Белінська, С. Левицька // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 92-98.
- Белова, С. Разработка системы интеграции предприятий при организации производственного питания в промышленности [Текст] / С. Белова // РИСК: Ресурсы. Информация. Снабжение. Конкуренция. – Москва, 2010. – № 4. – С. 322-326.
- Общественное питание [Текст] : Республиканский научно-технический сборник:Вып.27 / М. И. Беляев, Р. Н. Герман, В. М. Кабанов, М.М.и др. Калакура ; Мин-во торговли УССР. – К. : УкрНИИТОП, 1991. – 146с. – 2.50.
- Бердичевский, В. Х. Исследование условий применения простых эфиров целлюлозы в производстве хлебобулочных изделиях и диетических блюд [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Бердичевский В. Х. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – Харьков, 1973. – 175с. : Прилож. – (Харьков.ин-т общ.пит-ния).
- Бердичевский, В. Х. Исследование условий применения простых эфиров целлюлозы в производстве хлебобулочных изделиях и диетических блюд [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Бердичевский В. Х. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – К. : КТЭИ, 1973. – 24с.
- Бероев, Б. О русской кухне, здравом смысле и патриотизме [Текст] / Б. Бероев // Питание и общество. – М., 2004. – №4. – С.8-9.
- Бессонова, О. В. Аспекты современной организации питания детей младшего возраста [Текст] / О. В. Бессонова // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 7. – С. 63-65.
- Бесусов, А. Т. Вплив теплової обробки при помірних температурах на органолептичні показники кулінарних виробів з морепродуктів [Текст] / А. Т. Бесусов, Т. А. Манолы, С. А. Памбук // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – № 4 (25). – С. 149-152.
- Богатырев, А. Н. Проблемы и перспективы в производстве натуральных продуктов питания [Текст] / А. Н. Богатырев, И. А. Макеева // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 2. – C. 8-10.
- Богачев, М. К. Процессы теплообмена,накипеобразования и коррозии трубчатых электрических нагревателей тепловых аппаратов общественного питания [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Богачев М. К. ; 05.18.12-процессы и аппараты пищевых производств. – М. : Москов.ин-т нар.хоз.им Плеханова, 1982. – 24с.
- Богданова, М. А. Оборудование предприятий общественного питания [Текст] / М. А. Богданова, З. М. Смирнова, Г. А. Богданов. – 2-е изд.перераб. – М. : Экономика, 1986. – 320с. – 0.75.
- Болдырев, Ю. Полезная штука БАД и другие добавки, но этнографическая безопасность - важнее [Текст] / Ю. Болдырев // Питание и общество. – 2000. – N11. – С.18.
- Боліла, Н. Біологічна цінність білка акули катран [Текст] / Н. Боліла // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 130-137.
- Бочкарев, С. В. Семена масличных культур - источник незаменимых нутриентов для спортивного питания [Текст] / С. В. Бочкарев, Т. В. Матвеева, В.Ю. и др. Папченко // Масложировой комплекс. – Київ, 2017. – № 1 (56). – С. 54-55.
- Бравина, Р. Традиционная пища якутов: поверья, приметы, запреты [Текст] / Р. Бравина // Питание и общество. – М., 2005. – №9. – С.12-13.
- Бруннек, Н. И. Технология приготовления напитков в общественном питании [Текст] / Н. И. Бруннек, А. Т. Морозов, Г. Н. Ловачева. – М. : Экономика, 1975. – 87с. – 0.15.
- Бублик, Г. А. До організації транспортного процесу при перевезенні продукції підприємств громадського харчування [Текст] / Г. А. Бублик // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.73-76.
- Бублик, Г. А. Оцінка комплексів устаткування для виготовлення м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Г. А. Бублик, Т. Г. Вінниченко, Г. А. Скиданчук // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.179-182.
- Бублик, Г. А. Комплекс устаткування для виготовлення напівфабрикатів із тіста [Текст] / Г. А. Бублик, Ю. В. Галушкевич // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.183-185.
- Бублик, Г. А. Аналіз парку універсальних кухонних машин [Текст] / Г. А. Бублик, Л. Д. Ганжа, С. В. Ганоцька // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.91-95.
- Бубновская, А. Кушать подано...[Шедервы кулинарного искусства] [Текст] / А. Бубновская // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №5. – С.3-4.
- Бурбак, А. Н. Разработка рецептур и технологии кулинарных изделий на основе сухого цельного и сухого обезжиренного молока [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Бурбак А. Н. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – М. : Московск.ин-тнар.хоз.им.Плеханова, 1984. – 25с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|