Електронний каталог
Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Бутенко, Л. А. Выбор и обоснование оптимальных способов кулинарной обработки мяса сублимационной сушки [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Бутенко Л. А. ; 373-технология производста продуктов общественного питания. – Л. : Ленингр.ин-т сов.торг.им.Энгельса, 1970. – 20с.
- Бучкарик, М. С. Справочник судового повара [Текст] / М. С. Бучкарик, В. Д. Тимофеева, З. А. Ченгал. – 4-е изд.,перераб.и доп. – Одесса : Маяк, 1988. – 296с. : ил. – Библиогр. – ISBN 5-7760-0078-5 : 1.10.
- Бушкова, Л. Л. Исследования физико-химических и микробиологических показателей качества охлажденных блюд мяса кур [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Бушкова Л. Л. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – М. : Московск.ин-т нар.хоз. им. Плеханова, 1980. – 25с.
- Быстров, Д. И. Ассортимент и пищевая ценность кулинарной продукции для корпоративного питания [Текст] / Д. И. Быстров, Г. Г. Дубцов // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 3. – С. 54-57.
- Общий знаменатель блюд мировой кухни [Текст] / Г. Валеев, Г. Гофман, И. Либин, М. Дзалеев // Питание и общество. – М., 2003. – №3. – С.22-23. – Продолжение. Начало 2003, №1.
- Повышение эффективности труда в общественном питании [Текст] / А. С. Ванукевич, В. Т. Жигалов, И. К. Бойко, В.Д.и др. Карпенко ; Под ред.А.С.Ванукевича. – К. : Техника, 1986. – 143с. – 0.70.
- Ванханен, В. Д. Диетическое питание рабочих [Текст] / В. Д. Ванханен, Ю. И. Лавриненко. – К. : Здоровье, 1978. – 160с. – 0.50.
- Ванюшин, А. Г. Издержки производства и обращения в общественном питании [Текст] / А. Г. Ванюшин. – М. : Экономика, 1973. – 48с. – (В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания). – 0.14.
- Васецький, Ю. М. Наближений спосіб визначення геометрії беззалізного індуктора для нагрівання плоского металевого виробу [Текст] / Ю. М. Васецький, І. Л. Мазуренко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.99-106.
- Васина, Е. Рынок мяса и мясопродукты: Великий Пост. Дефицит сырья и падение спроса ускорят консолидацию рынка [Текст] / Е. Васина // Компаньон. – К., 2009. – № 9. – С. 20-21.
- Дослідження впливу антиоксидантів рослинної сировини на тривалість зберігання рибних фаршевих виробів із біологічно активними речовинами [Текст] / А. Т. Васюкова, С. І. Алімов, М. М. Шведенко, А. І. Ноженко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.85-90.
- Васюкова, Г. Т. Вплив фенолів коптильної рідини на хід окисних процесів у мороженій рибі [Текст] / Г. Т. Васюкова, М. М. Шведенко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.78-81.
- Ведмідь, Н. І. Модель управління інтегрованими маркетинговими комунікаціями туристичного підприємства [Текст] / Н. І. Ведмідь, В. В. Білик // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.138-144.
- Ведмідь, Н. І. Бізнес-семінари та рекламні тури як специфічні види туристичної рекламної діяльності [Текст] / Н. І. Ведмідь, Ю. Коваль // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.242-246.
- Ведрашко, В. Ф. Питание в детском саду [Текст] / В. Ф. Ведрашко, В. Г. Кисляковская, Е. В. Русакова. – М. : Просвещение, 1971. – 208с. – 0.44.
- Величко, Д. С. Анализ состояния питания спортсменов в период тренировок [Текст] / Д. С. Величко // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 2. – С. 36-38.
- Диетическая кухня [Текст] / С. Вечорек-Хельминьская, А. Дворницкая, А. Рудницкая, М. Збышевская ; Под ред.С.Вечерек-Хельминская;Пер.с пол. – М. : Агропромиздат, 1991. – 575с. – ISBN 5-10-001355-9 : 10.00.
- Виноградська, А. М. Туризм та сучасні технології [Текст] / А. М. Виноградська // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – 2002. – (Збірник наук.праць). – С.91-96.
- Вовк, А. Правильные роллы и японская кухня [Текст] / А. Вовк // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 7. – C. 39.
- Вовк, Н. Доверяй, но проверяй [Текст] / Н. Вовк // Рестораторъ. – Київ, 2010. – № 7-8 (75). – С. 44-46.
- Вышелесский, А. Н. Лабораторный практикум по тепловому оборудованию предприятий общественного питания [Текст] / А. Н. Вышелесский, Л. С. Литвина. – М. : Экономика, 1973. – 168с. – 0.32.
- Гаврилюк, С. П. Соціально-економічна природа та особливості ринку туристичних послуг [Текст] / С. П. Гаврилюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.199-203.
- Гаврилюк, С. П. Особливості формування майна підприємств готельного господарства [Текст] / С. П. Гаврилюк, О. О. Володько // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.218-224.
- Гаврилюк, С. П. Проблеми підвищення конкурентоспроможності песроналу в підприємствах туристичної індустрії [Текст] / С. П. Гаврилюк, О. М. Музика // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.103-108.
- Гаевой, И. Путешествие в мир кулинарного чуда [Текст] / И. Гаевой // Гостиничный бизнес. – 2001. – №1. – С.82-83.
- Галькевич, Р. Пищевые добавки.Вредные?Безвредные? [Текст] / Р. Галькевич // Питание и общество. – 1997. – N12. – С.28-29.
- Галькович, Р. Утятина,гусятина...вкуснятина!:(Из блокнота опытного кулинара) [Текст] / Р. Галькович // Питание и общество. – 1996. – N5. – С.23.
- Ганецкий, И. Д. Лечебная кулинария [Текст] / И. Д. Ганецкий, И. Г. Древаль, П. С. Катаев. – 1953. – 1486с. – 1.96.
- Гараев, А. История говорит языком кулинарии [Текст] / А. Гараев // Питание и общество. – М., 2007. – № 6. – С. 28-29.
- Герике, К. Пойкикос - традиционное африканское мясное блюдо [Текст] / К. Герике // Мясное дело. – К., 2005. – №9. – С.35.
- Гетьман, В. І. Екологічні принципи туристичного природокористування в Азово-Чорноморському регіоні України [Текст] / В. І. Гетьман // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.124-133.
- Гетьман, В. І. Курортна галузь Карпатського регіону в контексті загальнодержавної проблеми перспективного розвитку [Текст] / В. І. Гетьман // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.207-217.
- Гиро, Т. М. Технология деликатесных изделий с использованием вторичного сырья для питания школьников (концепция здорового поколения) [Текст] / Т. М. Гиро, В. В. Прянишникова, А.В. и др. Гиро // Мясное дело. – Київ, 2014. – № 3-4 (143-144). – С. 8-9.
- Гніцевич, В. Технологія та біологічна цінність молочно-білкових копреципітатів [Текст] / В. Гніцевич, Т. Юдіна, Л. Дейниченко // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 148-157.
- Головацкая, Е. Фаст-фуд высокой кухни [Текст] / Е. Головацкая // Мое дело. Ресторан. – М., 2008. – № 7. – С. 38-40.
- Голубев, В. Н. Справочник работника общественного питания [Текст] / В. Н. Голубев, М.П..Шленская Т.В. Могильный ; Под ред. В.Н.Голубева. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 590с. – ISBN 5-94343-027-Х : 133.32.
- Гопкало, Л. М. Вільні економічні зони туристсько-рекреаційного типу - фактор розвитку туризму в Україні [Текст] / Л. М. Гопкало // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.158-165.
- Горюнова, Л. Как питались в Средневековье [Текст] / Л. Горюнова // Продукты питания. – К., 2004. – №20-21. – С.17.
- Гращенков, Д. В. Инновационные подходы к формированию рационов питания детей дошкольного возраста [Текст] / Д. В. Гращенков, О. В. Чугунова, Е. В. Крюкова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 2. – С. 28-31.
- Григор'єв, Ю. М. Застосування внутрішніх штрихових кодів у торгівлі [Текст] / Ю. М. Григор'єв, О. С. Болілий // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.167-171.
- Григор"єв, Ю. М. Пріоритетний напрямок використання технологій штрихового кодування [Текст] / Ю. М. Григор"єв, О. С. Болілий // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.77-80.
- Григоренко, О. М. Оптимізація технології виробництва оздоблювальних напівфабрикатів зниженої енергетичної цінності [Текст] / О. М. Григоренко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.56-60.
- Григоренко, О. М. Використання овочевої сировини у виробництві кондитерських виробів [Текст] / О. М. Григоренко, О. А. Крилов // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.29-31.
- Григоренко, О. М. Інновації у громадському харчуванні та визначення їх конкурентоспроможності [Текст] / О. М. Григоренко, А. О. Медвєдєва, Г. Т. П'ятницька // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.176-182.
- Григорович, Н. В. Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания [Текст] / Н. В. Григорович, А. С. Антипова, Л.Е. и др. Белякович // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 42-43.
- Грищенко, І. М. Дослідження оптимальних режимів теплової обробки натуральних м'ясних продуктів при перервному підведенні ІЧ-енергії [Текст] / І. М. Грищенко, А. О. Юлін // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.70-74.
- Грищенко, І. М. Інтенсифікація процесу теплової обробки м'ясних виробів для підвищення їх якості [Текст] / І. М. Грищенко, А. О. Юлін // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – C.72-77.
- Грищенко, І. М. Поліпшення споживних властивостей м'ясних кулінарних виробів [Текст] / І. М. Грищенко, А. О. Юлін // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – C.88-90.
- Грінченко, О. О. Вивчення структурно-механічних властивостей стабілізаційних систем у складі продукції емульсійного типу [Текст] / О. О. Грінченко, Є. П. Пивоваров // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.12-16.
- Губа, Н. И. Овощи и фрукты на вашем столе [Текст] / Н. И. Губа. – 3-е изд. – К. : Урожай, 1985. – 344с. – 4,20.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|