Електронний каталог

• Класифікатори
• Х

хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Документи:

• Дубцов, Г. Г. Производство национальных хлебных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов. – М. : Агропромиздат, 1991. – 141с. – ISBN 5-10-001-319-2 : 0.90.
• Егорова, Г. С. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия [Текст] / Г. С. Егорова, С. И. Ремизова. – 2-е изд.,испр.и доп. – М. : Экономика, 1972. – 224с. – 0,46.
• Елисеева, С. И. Контроль качества сырья,полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводах [Текст] / С. И. Елисеева. – М. : Агропромиздат, 1987. – 192с. – (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). – 0.65.
• Євсеєнко, Т. П. Удосконалення технологій макаронних виробів,збагачених яєчними продуктами [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Євсеєнко Т. П. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2005. – 20с.
• Завертаний, Д. В. Організаційно-економічні засади формування конкурентних стратегій підприємств хлібопекарської галузі України [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Завертаний Д. В. ; 08.00.04 - економіка та упр. підприємствами (за видами екон. діяльн.). – Тернопіль : ТНЕУ, 2019. – 20 с.
• Завьялов, А. А. Руководство для лаборантов хлебопекарных предприятий потребительской кооперации [Текст] / А. А. Завьялов. – М. : Экономика, 1975. – 192 с. : ил. – 0,52.
• Зверева, Л. Ф. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л. Ф. Зверева. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 304с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.65.
• Зверева, Л. Ф. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л. Ф. Зверева. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 287с. : ил.,табл. – (Для кадров массовых профессий). – Библиогр. – 0.51.
• Проектирование хлебопекарных предприятий [Текст] : Учеб.пособие для техникумов пищевой промышленности / Л. Ф. Зверева, Ю. А. Колобаев, В. А. Мырсин, Е. С. Смирнов. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 192с. : илл. – 0.75.
• Зверева, Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] / Л. Ф. Зверева, З. С. Немцова, Н. П. Волкова. – 3-е изд.,перераб. и доп. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 416с. – 0.95.
• Зверева, Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] / Л. Ф. Зверева, Б. И. Черняков. – 2-е изд.,перераб. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 431с. – 1.11.
• Зверева, Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] / Л. Ф. Зверева, Б. И. Черняков. – 2-е изд.,перераб. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 0,98.
• Зорин, Е. Т. Монтаж, эксплуатация и ремонт хлебопекарского оборудования [Текст] / Е. Т. Зорин, Ю. М. Тиняков. – 2-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1968. – 344с. : ил. – 96к.
• Зуйко, В. І. Удосконалення технології житньо-пшеничного хліба для закладів ресторанного господарства [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Зуйко В. І. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Ильинский, Н. А. Производство сухарных изделий [Текст] / Н. А. Ильинский, Т. Н. Ильинская. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 208с.с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.60.
• Іжевська, О. П. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням шроту насіння льону [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Іжевська О. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Козьмина, Н. П. Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 278с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.70.
• Козьмина, Н. П. Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 439с. : илл.;табл. – 3.10.
• Экономика хлебопекарного производства: Повышение эффективности [Текст] / В. И. Комаров, А. С. Степанова, З. Б. Шифман [et al.] ; Под ред.В.И.Комарова,О.К.Филатова. – М. : Агропромиздат, 1990. – 158с. – ISBN 5-10-001447-4 : 0.60.
• Кордзая, Н. Р. Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Кордзая Н. Р. ; 05.18.15 - товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 20 с.
• Кордзая, Н. Р. Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Кордзая Н. Р. ; 05.18.15 - товарознавство; наук.кер. М.Р.Мардар. – Одеса, 2011. – 296 с. – (ОАХТ). – Дод.
• Корягін, М. В. Облік витрат і калькулювання собівартості продукції на хлібопекарних підприємствах (на матеріалах підприємств хлібопекарної промисловості споживчої кооперації України) [Текст] : Автореферат дис....канд.екон.наук / Корягін М. В. ; 08.06.04-бухгалтерський облік,аналіз та аудит. – Л. : Львівська комерційна академія, 1999. – 17с.
• Кретович, В. Л. Биохимия зерна и хлеба [Текст] / В. Л. Кретович. – М. : Наука, 1991. – 136c. – ISBN 5-02-004091-6 : 3.60.
• Хлеб в нашем доме [Текст] : Рецепты с использованием хлеба / Р. В. Кузьминский, Р. Д. Поландова, В. А. Патт, В. В. Кочергин. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 112с. – 0.70.
• Организация управления хлебопекарным предпрятием [Текст] / Г. И. Лысак, И. В. Иванов, В. В. Баранов, О. В. Кирсанов. – М. : Альпина Паблишер, 2001. – 280с. – ISBN 5-94599-009-4 : 49.26.
• Мармузова, Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : Учебник для учреждений начального профессионального образования:Учебное пособие для студентов средних спец.учебных заведений, обуч.по спец.2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производства" / Л. В. Мармузова. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2003. – 132с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1423-Х : 20.28.
• Технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] / И. Н. Маслов, К. Н. Чижова, Т. И. Шкваркина, Н. В. Запенина ; К.Н.Чижова,Т.И.Шкваркина,Н.В.Запенина и др. – 4-е изд., перераб. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 396с. – 1.49.
• Матвеева, И. В. Биотехнологические основы приготовления хлеба [Текст] : Учеб.пособие / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 150с. – ISBN 5-9443-011-3 : 44.04;32.70.
• Матвеева, И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий [Текст] / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Издательский дом Синергия, 2001. – 64,90;54.70.
• Медведев, Г. М. Технология макаронного производства [Текст] : Учебник для студентов вузов / Г. М. Медведев. – 2-е изд., стер. – М. : Колос, 1999. – 272с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003348-7 : 18.90.
• Миколенко, С. Ю. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Миколенко С. Ю. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів,кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2012. – 21 с.
• Михайлик, В. С. Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Михайлик В. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 20 с.
• Михайлик, В. С. Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Михайлик В. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; технічні науки; наук. кер. М.Ф. Кравченко. – Київ, 2023. – 148 с. – (ДТЕУ). – Бібліогр.: с. 126-148. -Дод.
• Михелев, А. А. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х томах. Т. 1 : Оборудование и тепловое хозяйство / А. А. Михелев. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 543с. : ил.,табл. – 2.39.
• Михелев, А. А. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х т. Т.1 : Оборудование и тепловое хозяйство / А. А. Михелев. – 2-е изд.,перераб. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 366с. : илл.;табл. – 1.72.
• Михонік, Л. А. Удосконалення технології хліба з пшеничного борошна високого ходу [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Михонік Л. А. ; 05.18.01-зберігання і техгологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Місечко, Н. О. Використання фруктози і лактулози в технології хлібобулочних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Місечко Н. О. ; 05.18.01 - технологіяи хлібопекарських продуктів,кондитер.виробів та харч.концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 21 с.
• Морев, Н. Е. Бестарное хранение и пневматическое транспортирование муки на хлебозаводах [Текст] / Н. Е. Морев, В. В. Мухин. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 356 с. : ил. – 1,40.
• Назар, М. І. Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Назар М. І. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2018. – 20 с.
• Назарова, Е. А. Трудом взращенный [Текст] / Е. А. Назарова. – М : Экономика, 1986. – 62с. – 0.10.
• Нартова, Р. Ш. Проблемы развития и совершенствования кооперативного хлебопечения Казахской ССР [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Нартова Р. Ш. ; 08.00.05-экономика,планирование и организация управления нар.хоз. (пищевая промышленность). – М. : Московск.технолог.ин-т пищ.пром., 1981. – 30с.
• Немцова, З. С. Основы хлебопечения [Текст] / З. С. Немцова, Н. П. Волкова, Н. С. Терехова. – М. : Агропромиздат, 1986. – 287с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.60.
• Нікішина, О. В. Формування соціально орієнтованої фінансової політики в хлібопекарській промисловості [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Нікішина О. В. ; 08.07.01-економіка промисловості. – Одеса : ІПРЕЕД, 2005. – 21с.
• Паливода, С. Д. Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Паливода С. Д. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – Київ : НУХТ, 2010. – 21с.
• Писарець, О. П. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд. техн. наук / Писарець О. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2015. – 21 с.
• Полторак, М. И. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : Справочник / М. И. Полторак, А. В. Володарский, М. Н. Сигал. – К. : Урожай, 1989. – 200с. – ISBN 5-337-00410-7 : 1.40.
• Птушкина, Г. Е. От поля до хлеба [Текст] / Г. Е. Птушкина, О. В. Яковлева. – М. : Пищепромиздат, 2002. – 256с. : ил. – ISBN 5-89703-041-3 : 140.00.
• Ренненберг, Р. От пекарни до биофабрики [Текст] / Р. Ренненберг, И. Ренненберг ; Пер.с нем. – М. : Мир, 1991. – 112с. : илл. – ISBN 5-03-001217-6 : 2.00.
• Роглєв, Й. Й. Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Роглєв Й. Й. ; 05.18.16- технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2015. – 21 с.
• Ройтер, И. М. Современная технология приготовления теста на хлебозаводах [Текст] / И. М. Ройтер. – 2-е изд.,перераб.и доп. – К. : Техніка, 1971. – 360с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.36.

1    2   3