Електронний каталог

• Класифікатори
• Х

хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Документи:

• Ройтер, И. М. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х т. Т.2 : Сырье,технология и технохимический контроль производства / И. М. Ройтер. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 504с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.41.
• Ройтер, И. М. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х т. Т.2 : Сырье и технология / И. М. Ройтер. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 367с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.79.
• Ройтер, И. М. Сырье хлебопекарного производства [Текст] : Справочное пособие / И. М. Ройтер. – М. : Техніка, 1972. – 192с. : табл. – Библиогр. – 0.71.
• Ройтер, И. М. Хлебопекарное производство [Текст] : Технологический справочник / И. М. Ройтер. – 4-е изд.,перераб.и доп. – К. : Техніка, 1966. – 531с. – 2.09.
• Ройтер, И. М. Новые методы контроля хлебопекарного производства [Текст] / И. М. Ройтер, А. П. Демчук, В. И. Дробот. – К. : Техніка, 1977. – 192с. : илл.;табл. – 0.72.
• Ройтер, И. М. Сырье хлебопекарного,кондитерского и макаронного производства [Текст] : Справочник / И. М. Ройтер, А. А. Макаренкова. – К. : Урожай, 1988. – 208с. – Библиогр. – ISBN 5-337-00035-7 : 1.30.
• Роте, М. Аромат хлеба [Текст] : Пер.с нем. / М. Роте ; Под ред.Л.Я.Ауэрмана. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 238с. : илл. – 1.60.
• Семихатова, Н. М. Хлебопекарные дрожжи [Текст] / Н. М. Семихатова. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 199с. : илл.,табл. – (Современная технология). – 0.70.
• Сигал, М. Н. Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, В. Д. Тропп. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М., : Агропромиздат, 1985. – 296с. : ил.. – 0,65.
• Силантьева, А. Г. Сравнительная характеристика химического состава и товароведно-технологических свойств ржаной сеяной и обдирной муки,полученной при одно-и двухсортном помолах ржи [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн..наук / Силантьева А. Г. ; 05360-тех-гия хлебопекарн.,макарон. и конд. производств. – М. : Московск.технологический пищ.пром.-сти, 1971. – 20с.
• Сильчук, Т. А. Наукове обгрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] [Текст] : авторефрат дис. ...д-ра техн.наук / Сильчук Т. А. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : НУХТ, 2018. – 39 с.
• Сильчук, Т. А. Удосконалення технології хлібобулочних виробів подовженого терміну зберігання [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Сильчук Т. А. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2004. – 20с.
• Сімакова, О. О. Розробка технології виробів з дріжджового тіста з використанням амаранту багряного [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Сімакова О. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Харків : Харків. держ. акад. технології та орг. і харчування, 1998. – 19 с.
• Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : 1. Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. – 2-е изд.,доп.,перераб. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 102с. – ISBN 5-94343-034-2 : 36.00.
• Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : 1. Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. – М. : ДеЛи принт, 2000. – 100с. – ISBN 5-93314-009-0 : 30.50;26.00.
• Сологуб, А. М. Экономика,организация и планирование производства отрасли хлебопродуктов [Текст] : Учебник для средних специальных учеб.заведений / А. М. Сологуб. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М : Колос, 1979. – 352с. – (Учебники и учебные пособия для редних специальных учебных заведений). – 1.10.
• Сорочинська, Ю. С. Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Сорочинська Ю. С. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2021. – 19 с.
• Стадник, І. Я. Науково-технічні основи процесів та розробка обладнання для безлопатевого замішування тіста [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Стадник І. Я. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2013. – 20 с.
• Степаненко, В. И. Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко. – М. : Агропромиздат, 1989. – 399с. – ISBN 5-10-000088-0 : 4.40.
• Тащеєв, Ю. В. Економічний механізм забезпечення ефективного використання відновлюваних джерел енергії на підприємствах [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Тащеєв Ю. В. ; 08.00.04 - економіка та упр. підприємствами (за видами екон. діяльн.). – Одеса : ОНЕУ, 2019. – 21 с.
• Теличкун, Ю. С. Удосконалення процесу екструдування дріжджового тіста з метою створення високоефективного обладнання [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Теличкун Ю. С. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2011. – 23 с.
• Удворгелі, Л. І. Удосконалення технології хліба з використанням пективномісних порошків [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Удворгелі Л. І. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2004. – 20с.
• Хмелевський, С. М. Облік і внутрішній аудит матеріальних запасів (на матеріалах підприємств хлібопекарної галузі промисловості) [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Хмелевський С. М. ; 08.06.04-бухгалтерський облік,аналіз та аудит. – К. : КНЕУ, 2003. – 20с.
• Холодова, О. А. Удосконалення технології озонування пшеничного борошна для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Холодова О. А. ; 05.18.01 - зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – Київ : КУХТ, 2011. – 20 с.
• Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учебник для начал. проф. образования и сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 428с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-94231-006-8 : 29.80;41.76.
• Черниш, Л. М. Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Черниш Л. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Чижова, К. Н. Белок клейковины и его преобразования в процессе хлебопечения [Текст] / К. Н. Чижова. – М., : Пищ. промышленность, 1979. – 136с. : ил.. – библ.. – 1,40.
• Шматольян, І. І. Хліб до столу трудящих [Текст] / І. І. Шматольян. – К. : Знання, 1986. – 48с. – (Економічний і соціальний розвиток села). – 0.10.
• Шпак, М. С. Моделювання замішування тіста та визначення раціональних параметрів робочих органів тістомісильних машин [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Шпак М. С. ; 05.18.12- процеси та обладнання харч., мікробіол. та фармацевт. виробництв. – Київ : Нац.ун-т харч. технолог, 2014. – 21 с.
• Применение антиадгезионных полимерных материалов в хлебопекарном производстве [Текст] / В. В. Щербатенко, Л. Р. Микулинская, К. П. Гриневич, И.А. и др. Зубков ; Под ред. К.А.Андрианова. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 48с. – 0.15.
• Янаков, В. П. Обгрунтування параметрів і режимів роботи тістомісильної машини періодичної дії [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Янаков В. П. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : ДНУЕТ ім.Туган-Барановського, 2011. – 20 с.
• Ященко, В. С. Технологія хлібних паличок підвищеної харчової цінності, сформованих методом екструзії [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Ященко В. С. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.

1    2    3