Електронний каталог

• Класифікатори
• В

виробництво м'яса і м'ясних продуктів

Документи:

• Зеленков, П. И. Технология производства,хранения и изготовления говядины [Текст] : Учеб.пособие / П. И. Зеленков, А. В. Плахов, А. П. Зеленков ; Под общ. ред. А.И.Бараникова. – Ростов на/Д : Феникс, 2002. – 352с. – (Учебники и учебные пособия). – ISBN 5-222-02520-9 : 22.80.
• Кадура, М. І. Виробництво качиного м'яса на інтенсивній основі [Текст] / М. І. Кадура, Ж. В. Пономарьова, Є. П. Шищенко. – К. : Урожай, 1988. – 96с. – (Літ.для каб.зоотехніка). – ISBN 5-337-00058-6 : 0.25.
• Кайнаш, А. П. Технологія м'ясних продуктів з овочевими добавками [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Кайнаш А. П. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2008. – 18с.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2007. – 21с.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І.Пересічний. – Київ, 2007. – 148 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Касьянов, Г. И. Технология производства сухих завтраков [Текст] : Учебно-практическое пособие для спец.и студ.вузов пищевой профиля / Г. И. Касьянов, А. В. Бурцев, В. А. Грицких. – Ростов на/Д : МарТ, 2002. – 96с. : ил. – (Технология пищевых производств). – ISBN 5-241-00108-5 : 18.23.
• Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : Учебно-практическое пособие для высших и средних специальных заведений пищевого профиля / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина, О. И. Квасенков. – Ростов на/Д : МарТ, 2002. – 144с. – (Технология пищевых производств). – ISBN 5-241-00109-3 : 14.64.
• Козмава, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учеб.-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений пищевого профиля / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. – Ростов на/Д : МарТ, 2002. – 208с. – (Технология пищевых производств). – ISBN 5-241-00106-9 : 21.96.
• Колесник, А. О. Технологія м'ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням напівфабрикату [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Колесник А. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 19с.
• Коряжнов, В. П. Технология продуктов убоя животных [Текст] / В. П. Коряжнов, М. Г. Таршис, Я. П. Шлипаков. – М. : Колос, 1967. – 208с. – 0,55.
• Косой, В. Д. Совершенствование процесса производства вареных колбас [Текст] / В. Д. Косой. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 272с. – 3.10.
• Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов [Текст] / Ю. Г. Костенко, М. П. Бутко, В. М. Ковбасенко, А. Ф. Вылегжанин ; Под ред.М.П.Бутко,Ю.Г.Костенко. – 2-е изд.,испр.и доп. – М. : Антиква, 1994. – 607с. : ил. – 49.00.
• Красногрудов, О. В. Процес виробництва варених ковбас з використанням високого тиску [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Красногрудов О. В. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. – 18с.
• Кругляков, Г. Н. Товароведение мясных и яичных товаров.Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов [Текст] : Учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. – М. : Маркетинг, 2001. – 488с. – ISBN 5-94462-039-0 : 28.88;29.40;15.00.
• Куфтан, В. М. Технологія м'сних виробів з сировини, що ферментована протеолітичними препаратами [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Куфтан В. М. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Харків : Харків.держ. акад. технології та технології харчування, 1999. – 19 с.
• Ланиця, І. Ф. Удосконалення товарознавчих властивостей посічених м'ясних напівфабрикатів з використанням продуктів переробки зерна амаранту [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Ланиця І. Ф. ; 05.18.15 - товарознавство харч. продуктів. – Львів : ЛТЕУ, 2021. – 20 с.
• Лебединець, І. В. Підвищення ефективності процесів та обладнання для теплової обробки харчових продуктів ІЧ-випромінюванням [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Лебединець І. В. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 19с.
• Левицкая, Н. П. Товароведная оценка мяса,при производстве которого использовали новые кормовые и ростостимулирующие добавки [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Левицкая Н. П. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов. – К., 1993. – 166с. : Прилож. – (Укр.научн.гиг.центр;НИИ гигиены питания).
• Лизова, В. Ю. Удосконалення технології ферментованих ковбас з використанням поліфункціональної добавки [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Лизова В. Ю. ; 08.00.04-економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). – Київ : МОіНУ; НУХТ, 2010. – 21с.
• Литвинова, Е. В. Теоретические и практические основы разработки технологии функциональных продуктов с антимутагенными свойствами [Текст] : Автореферат дисс...д-р.техн.наук / Литвинова Е. В. ; 05.18.04-технология мясных,молочных,рыбных продуктов и холодильных производств. – М. : ГНУ ВНИИ мясной промышленности им.В.М.Горбатова РАСН, 2003. – 34с.
• Літвінова, І. О. Продовження строків зберігання напівфабрикатів та ковбас з використанням поліфенольних сполук з виноградного насіння [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Літвінова І. О. ; 05.18.04 - технологія м'ясн., молоч.продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – 20 с.
• Максименко, А. Є. Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Максименко А. Є. ; 05.18.16-технологія харчової продукції. – Харків : ХДУХТ, 2014. – 20 с.
• Медведовский, Я. С. Технология мясных фаршевых изделий с биологически активными веществами [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Медведовский Я. С. ; 05.18.16-технология продуктов питания;Науч.рук.А.Т.Васюкова. – Донецк, 2003. – 165с. – (ДГУЭТ). – Прилож.
• Медведовський, Я. С. Технологія м`ясних фаршевих виробів з біологічно активними речовинами [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Медведовський Я. С. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2003. – 17с.
• Мезенова, О. Я. Производство копченых пищевых продуктов [Текст] / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин. – М. : Колос, 2001. – 208с. – ISBN 5-10-003572-2 : 37.44;26.90;63.00.
• Месхи, А. И. Биохимия мяса,мясопродуктов и птицепродуктов [Текст] / А. И. Месхи. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280с. – 0.75.
• Мицык, В. Е. Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов [Текст] / В. Е. Мицык, А. Ф. Невольниченко. – К. : Урожай, 1990. – 152с. – ISBN 5-337-00632-0 : 0.55;1,30.
• Осипова, Л. Д. Разработка кулинарной продукции из рубленого мяса повышенной водо-и жироудерживающей способности [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Осипова Л. Д. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. – Орел : ОГТУ, 2004. – 26с.
• Османова, Ю. В. Технологія напівфабрикату з топінамбуру і цикорію та паштетів з його використанням [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Османова Ю. В. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Донецьк : ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2012. – 20 с.
• Павловский, П. Е. Биохимия мяса [Текст] / П. Е. Павловский, В. В. Пальмин ; Под ред. А.М.Кузина. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 344с. – 0.83.
• Парфентьева, Т. Р. Мясные и рыбные товары,овощи и фрукты [Текст] : (Товароведение);Учебник для проф.-техн.уч-щ. / Т. Р. Парфентьева, З. А. Стародубцева. – М. : Экономика, 1989. – 271с. – ISBN 5-282-00330-9 : 0.65.
• Педченко, Н. С. Моніторінг фінансової конкурентоспроможності підприємств харчової промисловості на регіональному рівні (на прикладі м'яної промисловості) [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Педченко Н. С. ; 08.04.01-фінанси,грошовий обіг і кредит. – Суми : УАБС, 2004. – 19с.
• Петехазы, Г. Производство мяса бройлеров в странах-членах СЭВ [Текст] / Г. Петехазы, Й. Фаркаш, Х.и др. Брандш. – М. : Колос, 1978. – 247с. – 0.75.
• Поварова, Н. М. Подовження строків зберігання ковбасних виробів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Поварова Н. М. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 17с.
• Погребняк, А. В. Інтенсифікація процесу гідрорізання м`яса глибокої заморозки [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Погребняк А. В. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2011. – 19 с.
• Подворчан, Д. Є. Технологія напівфабрикату кісткового харчового та паштетних печінкових мас з його використанням [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Подворчан Д. Є. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2007. – 19с.
• Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов,обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / В. М. Позняковский. – Новосибирск : Изд-во Новосибирского ун-та, 2001. – 526с. – (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). – ISBN 5-7615-0504-5 : 144.00;104.00.
• Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов,обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / В. М. Позняковский. – Новосибирск : Изд-во Новосибирского ун-та, 2002. – 526с. – (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). – ISBN 5-94087-037-6 : 121.20.
• Притульська, Н. В. М'ясні товари [Текст] : Конспект лекції / Н. В. Притульська, В. Ю. Міцик. – К. : КТЕІ, 1994. – 34с. – 500.00.
• Притульська, Н. В. М`ясо [Текст] : Конспект лекції / Н. В. Притульська, В. Ю. Міцик. – К. : КТЕІ, 1993. – 42 с. – 500.00.
• Прокопенко, І. О. Удосконалення технологій виробів з м'яса птиці з використанням атермічного оброблення [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Прокопенко І. О. ; 05.18.04 - технологія м'ясн., молоч.продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – 19 с.
• Рогов, И. А. Новые физические методы обработки мясопродуктов [Текст] / И. А. Рогов, А. В. Горбатов. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 304с. : ил. – 1.42.
• Рогов, И. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства [Текст] / И. А. Рогов, А. И. Жаринов. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 263с. : ил. – (Для кадров массовых профессий). – 0.60.
• Рогов, И. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства [Текст] / И. А. Рогов, А. И. Жаринов. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 263с. : ил. – (Для кадров массовых профессий). – 0.60.
• Технология и оборудование колбасного производства [Текст] / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. А. Алексахина, Е. И. Титов. – М. : Агропромиздат, 1989. – 351с. : ил. – (Учебники и учеб.пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-000217-4 : 0.85.
• Справочник технолога колбасного производства [Текст] / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Б. Е. Гутник, Р. М. Ибрагимов ; Под общ.ред.:И.А.Рогова,А.Г.Забашты. – М. : Колос, 1993. – 431с. – ISBN 5-10-001912-3 : 106.00.
• Сабіров, О. В. Технологія барооброблених цільном'язових м'ясних виробів зі свинини [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Сабіров О. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. – 18с.
• Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] : Рецептуры,технология,ветсанэкспертиза сырья,гигиена производства,оценка качества продукции / Б. С. Сенченко, И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. И. Бондаренко ; Авт.-сост.:Сенченко Б.С.,Рогов И.А.,Забашта А.Г.,Бондаренко В.И. – Ростов на/Д : МарТ, 2001. – 864с. – (Технологии пищевых производств). – ISBN 5-241-00078-Х : 55.2044,80;4.80;65.76.
• Серік, М. Л. Технологія композиції мінерально-білково-жирової та м'ясних січених виробів з її використанням [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Серік М. Л. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 19с.
• Сидоров, М. А. Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений / М. А. Сидоров, Р. П. Корнелаева. – 3-е изд.,испр. – М. : Колос, 2000. – 240с. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных заведений). – ISBN 5-10-003128-Х : 13,00;13,00.

1    2   3