Електронний каталог

• Класифікатори
• В

виробництво хлібобулочних виробів

Документи:

• Изучение существующих условий реализации,разработка и внедрение способа завоза хлебобулочных изделий в контейнерах из предприятий промышленности в торговую сеть [Текст] : Отчет / Под рук.В.Т.Колесников. – К., 1981. – 125с. : Прилож. – (КТЭИ).
• Матеріалознавство та основи технології виробництва товарів. Основи технології харчових виробництв [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / авт.: К.В. Мостика, Н.В. Камєнєва. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 82 с. – 30.00.
• Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия [Текст] / Сост.Ершов П.С. – СПб. : Профессия, 2001. – 192с. – ISBN 5-93913-012-7 : 60.84;48.00.
• Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия [Текст] / Сост.П.С.Ершов. – 8-е изд. – СПб. : Профи-Информ, 2005. – 191с. – ISBN 5-98471-038-2 : 63.00.
• Справочник для работников хлебопекарной промышленности потребительской кооперации [Текст] / Сост.:Е.И.Волкова,А.О.Кузнецов,А.И.Кирдючева. – М. : Экономика, 1969. – 160с. : илл. – 0.54.
• Алмазов, Б. А. Хлеб наш насущный [Текст] / Б. А. Алмазов. – Л. : Лениздат, 1991. – 224с. – ISBN 5-289-00586-2 : 1.10.
• Барыкин, К. К. Хлеб,который мы едим [Текст] / К. К. Барыкин. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Политиздат, 1983. – 222с. – 0.35.
• Цена хлеба [Текст] : Сборник / К. К. Барыкин, Е. П. Майорова, А. Ф. Малков, Б. С. Миронов. – М. : Знание, 1983. – 64с. – (Торговля и бытовое обслуживание). – 0.11.
• Бердичевский, В. Х. Исследование условий применения простых эфиров целлюлозы в производстве хлебобулочных изделиях и диетических блюд [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Бердичевский В. Х. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – К. : КТЭИ, 1973. – 24с.
• Бердичевский, В. Х. Исследование условий применения простых эфиров целлюлозы в производстве хлебобулочных изделиях и диетических блюд [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Бердичевский В. Х. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – Харьков, 1973. – 175с. : Прилож. – (Харьков.ин-т общ.пит-ния).
• Боровикова, Л. А. Исследование летучих карбонильных соединений полуфабрикатов и хлеба методом газожидкостной хромотографии [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Боровикова Л. А. ; 05.377-товароведение пищевых продуктов. – Л. : Ленинград.ин-т сов.торг.им.Энгельса, 1971. – 24с.
• Гаевая, Р. А. Хлеб на вашем столе [Текст] / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. – К. : Урожай, 1988. – 288с. – ISBN 5-337-00074-8 : 2.50.
• Горяйнова, Ю. А. Разработка технологии изделий из песочного теста с использованием черноплодной рябины [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Горяйнова Ю. А. ; 05.18.16 - технология продуктов питания. – Харків : ХГУПиТ, 2003. – 20 с.
• Горячева, А. Ф. Сохранение свежести хлеба [Текст] / А. Ф. Горячева, Р. В. Кузьминский. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 240с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.10.
• Гришин, А. С. Современное хлебопекарское производство [Текст] / А. С. Гришин, Т. Н. Ильинская, Г. С. Зельман. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 192 с. : ил.,. – библ.,. – 0,77 к,.
• Гришин, А. С. Современное хлебопекарное производство [Текст] / А. С. Гришин, Т. Н. Ильинская, Г. С. Зельман. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 191с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.77.
• Гришин, А. С. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на хлебозаводах [Текст] / А. С. Гришин, М. И. Полторак. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 280с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.53.
• Губеня, В. О. Технологія хлібобулочних виробів антианемічного призначення для закладів ресторанного господарства [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Губеня В. О. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2018. – 20 с.
• Данилов, Н. Ф. Экономика, организация и планирование хлебопекарного производства [Текст] / Н. Ф. Данилов, А. И. Мельников. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 368с. + табл. – библиогр. – 0.77.
• Дробот, В. І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : Навч.посібник / В. І. Дробот. – К. : Руслана, 1998. – 416с. – ISBN 966-95276-0-0 : 25.00;122.52.
• Егорова, Г. С. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия [Текст] / Г. С. Егорова, С. И. Ремизова. – 2-е изд.,испр.и доп. – М. : Экономика, 1972. – 224с. – 0,46.
• Зайцев, В. И. Хлеб-богатство народное [Текст] / В. И. Зайцев, Е. А. Назарова. – М. : Экономика, 1979. – 56с. – 0.10.
• Зуйко, В. І. Удосконалення технології житньо-пшеничного хліба для закладів ресторанного господарства [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Зуйко В. І. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Іжевська, О. П. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням шроту насіння льону [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Іжевська О. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Каневский, Е. М. У истоков советской торговли [Текст] / Е. М. Каневский, Л. Г. Марголин. – 2-е изд.,доп. – М. : Экономика, 1975. – 215с. – 0.28.
• Карпенко, Ю. В. Формування системи внутрішньофірмового планування діяльності підприємств хлібопродуктів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Карпенко Ю. В. ; 08.00.04 - економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). – Одеса : ОДЕУ, 2011. – 20 с.
• Кирпіченкова, О. М. Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Кирпіченкова О. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.
• Кравец, В. С. Блюда из черствого хлеба [Текст] / В. С. Кравец. – К. : Час, 1990. – 15с. – 0.40.
• Кретович, В. Л. Проблема пищевой полноценности хлеба [Текст] / В. Л. Кретович, Р. Р. Токарева. – М. : Наука, 1978. – 288с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.30.
• Лобачова, Н. Л. Технологія безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Лобачова Н. Л. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2015. – 22 с.
• Матвеева, И. В. Биотехнологические основы приготовления хлеба [Текст] : Учеб.пособие / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 150с. – ISBN 5-9443-011-3 : 44.04;32.70.
• Махинько, В. М. Наукове обгрунтування та розроблення технології високобілкових хлібних виробів для споживачів з підвищеною потребою у макронутрієнтах [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра тех.наук / Махинько В. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів,кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2019. – 36с.
• Михайлик, В. С. Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Михайлик В. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 20 с.
• Михайлик, В. С. Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Михайлик В. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; технічні науки; наук. кер. М.Ф. Кравченко. – Київ, 2023. – 148 с. – (ДТЕУ). – Бібліогр.: с. 126-148. -Дод.
• Назар, М. І. Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Назар М. І. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2018. – 20 с.
• Немцова, З. С. Основы хлебопечения [Текст] / З. С. Немцова, Н. П. Волкова, Н. С. Терехова. – М. : Агропромиздат, 1986. – 287с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.60.
• Новаковская, С. С. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей [Текст] / С. С. Новаковская, Ю. И. Шишацкий. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 375с. – 1.60.
• Осмоловский, Г. М. Математический метод контроля веса штучного хлеба [Текст] / Г. М. Осмоловский, К. Е. Филатов, Н. Е. Бездоленко. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 52с. – 0.11.
• Паливода, С. Д. Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Паливода С. Д. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – Київ : НУХТ, 2010. – 21с.
• Семенова, А. Б. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки круп'яних культур [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Семенова А. Б. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.
• Сенішина, Л. О. Маркетинг хлібобулочних виробів [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Сенішина Л. О. ; 08.06.01-економіка,організація і управління підприємствами. – Д. : ДДУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2003. – 18с.
• Сильчук, Т. А. Наукове обгрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] [Текст] : авторефрат дис. ...д-ра техн.наук / Сильчук Т. А. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : НУХТ, 2018. – 39 с.
• Сологуб, А. М. Экономика,организация и планирование производства отрасли хлебопродуктов [Текст] : Учебник для средних специальных учеб.заведений / А. М. Сологуб. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М : Колос, 1979. – 352с. – (Учебники и учебные пособия для редних специальных учебных заведений). – 1.10.
• Степаненко, В. И. Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко. – М. : Агропромиздат, 1989. – 399с. – ISBN 5-10-000088-0 : 4.40.
• Стрілець, І. П. Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Стрілець І. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2016. – 21 с.
• Ткачук, Ю. М. Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Ткачук Ю. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.
• Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учебник для начал. проф. образования и сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 428с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-94231-006-8 : 29.80;41.76.
• Черниш, Л. М. Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Черниш Л. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Шматольян, І. І. Хліб до столу трудящих [Текст] / І. І. Шматольян. – К. : Знання, 1986. – 48с. – (Економічний і соціальний розвиток села). – 0.10.
• Шульга, О. С. Наукове обгрунтування та розроблення технології біодеградабельного їстівного покриття для кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра техн.наук / Шульга О. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : НУХТ, 2019. – 41 с.

1   2