Електронний каталог
громадське харчування
Документи:
- Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : Учеб.пособие для сред.проф-тех.училищ / Н. А. Анфимова. – 3-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1987. – 366с. – 0,85.
- Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : Учеб.для нач проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / Н. А. Анфимова. – 3-е изд.,стереотип. – М. : ИРПО; Изд.центр Академия, 2000. – 336с. – ISBN 5-8222-0106-7(ИРПО); 5-7695-0412-9(Академия) : 21,40.
- Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : Учебник для сред.проф.-техн.уч-щ / Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская. – 4-е изд.перераб. – М. : Экономика, 1991. – 368с. – ISBN 5-282-01251-0 : 1.90.
- Архіпов, В. В. Асортимент,технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – Київ : Інкос; Центр навчальної літератури, 2007. – 381с. – ISBN 966-8347-48-Х : 40.00.
- Архіпов, В. В. Ресторанна справа:асортимент,технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – К. : Інкос;Центр навчальної літератури, 2007. – 381с. – ISBN 966-8347-48-Х : 40.00.
- Ассанович, Р. Я. Сборник задач и упражнений по финансированию и кредитованию в торговле:для средн.спец.уч.заведений [Текст] : Учеб.пособие / Р. Я. Ассанович, В. Е. Смильгин. – Мн. : Вышэйшая школа, 1989. – 126с. – ISBN 5-339-00454-6 : 0.35.
- Статистика общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / М. Т. Астафьев, В. И. Афанасьев, Е. М. Новожилова, В. Н. Смирнов. – Ленинград : ЛИСТ, 1976. – 158с. – 0.30.
- Астахов, А. В. Влияние концентрации производства на повышении эфективности использования материально-технической базы общественного питания [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Астахов А. В. ; 08.00.05-экономика,организация управления и планирование торговли. – М. : Москов.ин-т нар.хоз-ва, 1986. – 23с.
- Бабичев, В. В. Охрана труда на предприятиях торговли и общественного питания [Текст] / В. В. Бабичев. – К : Тэхника, 1989. – 152с. – (Библиотека "Техника безопасности"). – ISBN 5-335-00295-6 : 0.55.
- Бабичев, В. В. Охорона праці і техніка безпеки в торгівлі і громадському харчуванні [Текст] : Підручник для студентів / В. В. Бабичев, Г. Ф. Сорокін. – К : ІЗМН, 1996. – 224с. – ISBN 5-7763-9162-8 : 3,00.
- Базаров, Н. Б. Нормирование труда в общественном питании [Текст] / Н. Б. Базаров. – М. : Экономика, 1986. – 136с. – 0.40.
- Баканов, М. И. Экономический анализ в торговле [Текст] : Учебник для вузов / М. И. Баканов. – 4-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1979. – 248с. – 0.85.
- Баканов, М. И. Экономический анализ в торговле [Текст] : Учебник для вузов / М. И. Баканов. – 5-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1983. – 224с. – 0.85.
- Балченко, З. А. Проблеми підвищення культури обслуговування в громадському харчуванні і її економічне стимулювання [Текст] / З. А. Балченко. – К. : Знание, 1979. – 24с. – 0.05.
- Бальченко, З. А. Проблемы повышения качества обслуживания в общественном питании и его экономическое стимулирование [Текст] / З. А. Бальченко. – К. : Знание, 1981. – 24с. – (Торговля и бытовое обслуживание). – 0.05.
- Баранов, В. С. Основы технологии продукции общественного питания [Текст] : Учебник для студент. вузов / В. С. Баранов. – 4-е изд., перераб. – М. : Экономика, 1987. – 206с. – 0,45.
- Барановский, В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов средних специальных учебных заведений / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2004. – 350с. – (Учебники, учебные пособия). – ISBN 5-222-93641-3 : 20.64.
- Барановский, В. А. Официант-бармен [Текст] : Учеб.пособие для учащ.колледжей и средних ПТУ / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 320с. – ISBN 5-222-01021-Х : 16.80.
- Барановский, В. А. Повар [Текст] : Учеб.пособие для учащихся ПТУ / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 320с. – (Учебники ХХI века). – ISBN 5-218-00208-9 : 8.40.
- Барановский, В. А. Рецептурный справочник повара [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 384с. – (Справочники). – ISBN 5-222-02089-4 : 21.60.
- Барановский, В. А. Справочник официанта-бармена [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 222с. – (Справочники). – ISBN 5-222-03371-6 : 18.00.
- Барановский, В. А. Официант-бармен [Текст] : Учеб.пособие для учащ.учеб заведений начал. проф. образования / В. А. Барановский, Л. В. Кулькова. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – Ростов на/Д : Феникс, 2002. – 352с. : ил. – (Учебники ХХI века). – ISBN 5-222-02509-8 : 20.52.
- Барановский, В. А. Официант-бармен [Текст] : Учеб.пособие для учащихся учеб.завед.профес.образов. / В. А. Барановский, Л. В. Кулькова. – 2-е изд., перераб. и доп. – Ростов на/Д : Феникс, 2001. – 347с. – (Учебники XXI века). – ISBN 5-222-01021-Х : 20.52.
- Барановський, О. І. Формування нормативної бази торгівлі [Текст] : Навч.посібник / О. І. Барановський, І. Х. Баширов, М. М. Туриянська. – К. : Вища школа, 1992. – 160с. – ISBN 5-11-003698-5 : 4.00.
- Барахаева, Л. П. Химический состав и технологические свойства тыкв,кабачков и патиссонов [Текст] : Автореферат дисс....канд.техн.наук / Барахаева Л. П. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – М. : Моск.ин-т нар.хоз.им.Плеханова, 1983. – 24с.
- Барсукова, Е. Ф. Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. – Л. : Лениздат, 1986. – 127с. – ISBN 5-289-00354-1 : 0,85.
- Барсукова, Е. Ф. Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – Л. : Лениздат, 1989. – 174c. – ISBN 5-289-00354-1 : 1.20.
- Барсукова, И. В. Комплексные ревизии в общественном питании [Текст] / И. В. Барсукова. – М. : Экономика, 1982. – 145с. – 0.40.
- Барсукова, И. В. Пособие для контролера общественного питания [Текст] / И. В. Барсукова. – М. : Экономика, 1986. – 112с. – 0.35.
- Басенко, П. Я. Пути повышения эффективности использования основных производственных фондов общественного питания потребительской кооперации Украинской ССР [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Басенко П. Я. ; 08.00.05-экономика,организация управления и планирование общественного питания. – К. : Укр.НИИ торговли и общ.питания, 1972. – 28с.
- Басков, Л. П. Новое в планировании общественного питания [Текст] : Вопросы оптимизации планирования / Л. П. Басков. – М. : Экономика, 1970. – 127с. – 0.37.
- Басков, Л. П. Системность в планировании общественного питания [Текст] / Л. П. Басков. – М. : Экономика, 1983. – 120с. – 1.40.
- Словарь работника общественного питания:Экономика.А-Я [Текст] / Л. П. Басков, С. В. Бороздин, Л. К. Казакова, В.И.и др. Кузнецов. – М : Экономика, 1988. – 200с. – ISBN 5-282-00572-7 : 0.85.
- Белобородов, В. В. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для технол.фак.торг.вузов / В. В. Белобородов, Л. И. Гордон. – М. : Экономика, 1983. – 304с. – 1.00.
- Белоконь, Л. А. Приготовление салатов в домащних условиях [Текст] / Л. А. Белоконь. – К. : Урожай, 1989. – 7с. – 0.20.
- Белуха, Н. Т. Деловая игра "Ревизия" [Текст] : Учеб.пособие / Н. Т. Белуха. – К. : КТЭИ, 1982. – 110с. – 0.20.
- Белуха, Н. Т. Методические приемы финансово-хозяйственного контроля [Текст] : Текст лекции / Н. Т. Белуха ; Под ред.Л.П.Покотылюка. – К : КТЭИ, 1985. – 20с. – 0.05.
- Белявский, И. К. Сборник задач по статистике торговли [Текст] : Учеб.пособие для вузов / И. К. Белявский, Е. А. Бозина, Д. Н. Ряузов. – М. : Статистика, 1978. – 189с. – 0.45.
- Беляев, М. И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания [Текст] / М. И. Беляев. – М. : Экономика, 1989. – 270с. – ISBN 5-282-00632-4.
- Дипломное проектирование [Текст] : Учеб.пособие / М. И. Беляев, Л. М. Беляева, Н. Ф. Григорова, др. и ; Под общ.ред.Шильмана Л.З. – Х. : Харк.ин-т обществ.питания, 1992. – 600с. – табл.библиогр. – ISBN 5-7707-2500-1 : 70.00.
- Беляев, М. И. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.22 / М. И. Беляев, Р. Н. Герман, А.И.и др. Здобнов ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1986. – 107с. – 1.20.
- Общественное питание [Текст] : Республиканский научно-технический сборник:Вып.27 / М. И. Беляев, Р. Н. Герман, В. М. Кабанов, М.М.и др. Калакура ; Мин-во торговли УССР. – К. : УкрНИИТОП, 1991. – 146с. – 2.50.
- Беляевский, И. К. Методы анализа развития торговли в районе (городе) [Текст] / И. К. Беляевский. – М. : Статистика, 1970. – 128с. – 0.32.
- Беляков, К. М. Сборник технических условий и технологических инструкций на кулинарные полуфабрикаты [Текст] / К. М. Беляков, А. А. Тарасова, Н. П. Бакулина. – М. : Экономика, 1971. – 208с. – 0.65.
- Бердичевский, В. Х. Исследование условий применения простых эфиров целлюлозы в производстве хлебобулочных изделиях и диетических блюд [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Бердичевский В. Х. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – Харьков, 1973. – 175с. : Прилож. – (Харьков.ин-т общ.пит-ния).
- Бердичевский, В. Х. Исследование условий применения простых эфиров целлюлозы в производстве хлебобулочных изделиях и диетических блюд [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Бердичевский В. Х. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – К. : КТЭИ, 1973. – 24с.
- Бердичевский, В. Х. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов технологических факультетов торговых вузов / В. Х. Бердичевский, В. И. Карсекин. – 2-е изд.,перераб.и доп. – К. : Высшая школа, 1988. – 208с. – ISBN 5-11-000156-1 : 0.65.
- Бердичевский, В. Х. Технологическое проектирование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов технологического факультета торговых вузов / В. Х. Бердичевский, В. И. Карсекин. – К. : Вища школа, 1979. – 231с. – 0.90.
- Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания [Текст] / В. Х. Бердичевский, В. И. Карсекин, М. Б. Резник, др. и. – К. : Тэхника, 1988. – 128с. – ISBN 5-335-00118-6 : 0.50.
- Организация контроля качества продукции в общественном питании [Текст] / В. Х. Бердичевский, Л. А. Касилова, В. В. Карсекина, Л. Г. Чернявская. – К. : Техника, 1985. – 142с. – Библиогр. – 0.35.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
|