Електронний каталог
напівфабрикати
Документи:
- Технология полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов. – М. : Колос, 2002. – 200с. : ил. – ISBN 5-10-003815-2 : 50.00.
- Данилов, А. М. Исследование свойств натуральных полуфабрикатов из говядины при замораживании и холодильном хранении [Текст] : Дисс...канд.техн .наук / Данилов А. М. ; 377-товароведение пищевых продуктов. – Донецк, 1970. – 171с. : Прилож. – (Донецк.ин-т сов. торговли).
- Данилов, А. М. Исследование свойств натуральных полуфабрикатов из говядины при замораживании и холодильном хранении [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Данилов А. М. ; 377-товароведение пищевых продуктов. – К. : КТЭИ, 1970. – 36с.
- Драгилев, А. И. Основы кондитерского производства [Текст] : Учебник для студентов высших учеб.заведений / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. – М. : Колос, 1999. – 448с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:444с. – ISBN 5-10-003487-4 : 40.22.
- Дубцов, Г. Г. Технология приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования / Г. Г. Дубцов. – 2-е изд.,стер. – М. : АКАДЕМИЯ;Мастерство, 2002. – 272с. – (Среднее профессиональное образование). – Библиогр.:266с. – ISBN 5-7695-1130-3;5-294-00153-5 : 28.00;34.00.
- Елисеева, С. И. Контроль качества сырья,полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводах [Текст] / С. И. Елисеева. – М. : Агропромиздат, 1987. – 192с. – (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). – 0.65.
- Жак, М. Б. Инициатива приносит успех [Текст] : (Опыт ресторана Московского аэровокзала) / М. Б. Жак. – М. : Экономика, 1981. – 37с. – (Передовые предприятия торговли и общественного питания). – 0.05.
- Завадинская, Е. Ю. Разработка технологии слоеного теста и отделочных полуфабрикатов с использованием микробного экзополисахарида ксантан [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Завадинская Е. Ю. ; 05.18.16-технология продуктов питания;Наук.кер.М.М.Калакура. – К., 1998. – 144с. – (КГТЭУ).
- Завадинська, О. Ю. Розроблення технології листкового тіста та оздоблювальних напіфабрикатів з використанням мікробного екзополісахариду ксантан [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Завадинська О. Ю. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КДТЕУ, 1998. – 18с.
- Задорожный, В. К. Организация работы предприятий общественного питания в условиях снабжения полуфабрикатами высокой степени готовности [Текст] : Учеб.пособие / В. К. Задорожный. – К. : КТЭИ, 1985. – 36с. – 0.10.
- Задорожный, В. К. Организация работы предприятий общественного питания в условиях снабжения полуфабрикатами высокой степени готовности [Текст] : Учеб.пособие / В. К. Задорожный. – К. : КДТЕУ, 1985. – 36с. : табл. – 0.10.
- Карсекина, В. В. Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] / В. В. Карсекина, В. Х. Бердычевский, Е. В. Мельничук. – К. : Техника, 1989. – 207с. – ISBN 5-335-00341-3 : 0.70.
- Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для студентов,обуч.по спец.1016 "Технология обществ.питания",1752 / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. – 3-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1988. – 303с. – ISBN 5-282-00035-0 : 1.10.
- Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебн.пособие / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1983. – 304с. – 0.90.
- Козлов, В. Н. Использование дополнительных сырьевых ресурсов в общественном питании [Текст] / В. Н. Козлов, В. А. Козлова. – К. : Техника, 1983. – 88с. – Библиогр. – 0.30.
- Колесникова, И. А. Ассортимент безалкогольных напитков [Текст] / И. А. Колесникова, С. М. Ненахова. – К. : Урожай, 1991. – 240с. – ISBN 5-337-00757-2 : 0.80.
- Кормаков, С. И. Справочник для рабочих шоколадного производства [Текст] / С. И. Кормаков, М. Н. Серебряков. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 151с. : ил.,табл. – 0.36.
- Кормаков, С. И. Справочник для рабочих конфетного и ирисного производства [Текст] / С. И. Кормаков, М. Н. Серебряков. – М. : Пищевая промышленностьсть, 1978. – 178с. : илл.;табл. – 0.40.
- Кошельник, А. В. Формування споживних властивостей напоїв з насіння пажитнику грецького [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра філософії / Кошельник А. В. ; спец. 076 Підприємництво,торгівля та біржова діяльність; галузь знань 07 Упр. та адміністрування; наук. кер. Н.В. Притульська. – Київ, 2020. – 185 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.в кінці розд. - Дод.
- Леман, Г. Основы технологии переработки бумаги и картона [Текст] / Г. Леман ; Пер с нем. Б.М.Гуткина. – М. : Лесная промышленность, 1968. – 240с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.00.
- Лемаринье, К. П. Применение асептического консервирования для повышения качества полуфабрикатов [Текст] / К. П. Лемаринье. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 104с. : ил.,табл. – (Качество,ассортимент). – Библиогр. – 0.30.
- Ловачева, Г. Н. Новые методы исследования продуктов в общественном питании [Текст] / Г. Н. Ловачева, Н. Р. Успенская. – М. : Экономика, 1971. – 95с. – 0.24.
- Справочник технолога общественного питания [Текст] / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина, Н. С. Алекаев. – М. : Колос, 2000. – 416с. – ISBN 5-10-003463-7 : 22.80;32,50.
- Мищенко, Е. П. Производство колбасных изделий [Текст] / Е. П. Мищенко, Е. И. Гольдман. – 2-е изд.,доп. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 213с. : ил.,табл. – (Для кадров массовых профессий). – Библиогр. – 0.34.
- Мищенко, Е. П. Технология и оборудование колбасного производства [Текст] / Е. П. Мищенко, Е. И. Гольдман. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 303с. : ил.,табл. – (Учебное пос.для подготовки кадров массовых профессий). – Библиогр. – 0.47.
- Нгуен, Чонг Данг Экономические проблемы производства и использования полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Нгуен Чонг Данг ; 08.00.05-экономика,организация управления и планирование торговли. – М. : Московск.ин-т нар.хоз.им.Плеханова, 1982. – 18с.
- Нечаюк, Л. И. Организационно-экономические условия повышения эффективности использования полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Нечаюк Л. И. ; 08.00.05-экономика,планирование,организация управление нар.хоз. и его отраслями(торг. и общ.пит.). – К. : КТЭИ, 1990. – 22с.
- Нечаюк, Л. И. Организационно-экономические условия повышения эффективности использования полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Дисс...канд.экон.наук / Нечаюк Л. И. ; 08.00.05-экономика,планирование,организация управление нар.хоз. и его отраслями(торг. и общ.пит.). – К., 1990. – 149с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Новиков, В. М. Производство полуфабрикатов,кулинарных изделий из рыб и морепродуктов [Текст] / В. М. Новиков. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 180с. – 0.50.
- Збірник рецептур страв(технологічних карт) з використанням добавок радіозахисного призначення [Текст] : альгінат натрію,еламін,зостера,спіруліна,пектин,кріопорошки,висівки пшеничні,зародки пшениці,продукти ЄСО,чорний харчовий альбумін / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, В. Н. Корзун, О. В. Цигульов ; Заг.керівництво М.І.Пересічним. – К. : Медекол МНІЦ БІО-ЕКО, 1999. – 269с. – ISBN 966-95521-8-4 : 4.00;11.90.
- Петрова, О. О. Прогнозування якості продуктів переробки креветок Palaemonidae Samouelle [Текст] [Текст] : дис...д-ра філософії / Петрова О. О. ; 181 - харчові технології; наук. кер. О.В. Сидоренко. – Київ, 2021. – 193 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр. в кінці розд.- Дод.
- Пивоваров, В. И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Практическое пособие / В. И. Пивоваров, В. М. Платонов. – 2-е изд., перераб.и доп. – М. : Высшая школа, 1990. – 190с. – ISBN 5-06-000954-8 : 0.55;1.00.
- Ратушенко, А. Т. Технологія кондитерських виробів з використанням яблучного порошку [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Ратушенко А. Т. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2001. – 17с.
- Ратушный, А. С. Хранение сырья и полуфабрикатов в предприятиях общественного питания потребительской кооперации [Текст] / А. С. Ратушный. – М. : Экономика, 1968. – 104с. – 0.27.
- Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. [Текст] / А. С. Ратушный, Л. А. Старостина, Т. И. Захарова, Л. И. Нагайченко. – М. : Экономика, 1985. – 295с. : ил. – 1.50; 33000.00;3,00.
- Рибчук, Л. А. Технологія оздоблюваних напівфабрикатів з молочною сироваткою сухою демінералізованою [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра філософії / Рибчук Л. А. ; 181 - харчові технології; наук.кер. М.Ф. Кравченко. – Київ, 2020. – 296 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 153-175. - Дод.
- Романов, А. А. Комплексная механизация производства рыбных полуфабрикатов и кулинарии [Текст] / А. А. Романов. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 230с. : илл.;табл. – 0.81.
- Маркетинг на ринку продуктів швидкого приготування [Текст] [Текст] : монографія / Є. В. Ромат, Т. Л. Мітяєва, Л. О. Попова, ін. та ; за ред. А.А. Мазаракі. – Київ : КНТЕУ, 2018. – 208 с. – Бібліогр.: с. 183-192.. – ISBN 978-966-629-911-9 : 90.00.
- Ростовский, В. С. Полуфабрикаты в общественном питании [Текст] / В. С. Ростовский. – М. : Торговая литература, 1963. – 104с. – 0.30.
- Ростовский, В. С. Проблемы совершенствования технологии и организации централизованнного производства полуфабрикатов в общественном питании СССР [Текст] : Автореферат дисс...докт.техн.наук / Ростовский В. С. ; 05.18.01-тех-гия хлебопекарных,макарон., и кондитерских прод.;05.18.16-тех-гия прод.общ.пит. – М. : Московск.технолог.ин-т пищ.пром-сти, 1982. – 67с.
- Рудольф, В. В. Справочник мастера производства безалкогольных напитков [Текст] / В. В. Рудольф, П. М. Яшнова, А. В. Орещенко. – М. : Агропромиздат, 1988. – 191с. – ISBN 5-10-001283-8 : 0.70.
- Рюмшин, Е. А. Экономико-организацинные вопросы интенсификации производства в общественном питании [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Рюмшин Е. А. ; 08.00.05-экономика,организ.,управл. и планирование нар.хоз.(торговля и общ.пит.). – К. : КТЭИ, 1983. – 22с.
- Рюмшин, Е. А. Экономико-организацинные вопросы интенсификации производства в общественном питании [Текст] : Дисс...канд.экон.наук / Рюмшин Е. А. ; 08.00.05-экономика,организ.,управл. и планирование нар.хоз.(торговля и общ.пит.). – К., 1983. – 148с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Сидоренкова, В. В. Контроль качества сырья,полуфабрикатов и готовой продукции целлюлозно-бумажной промышленности [Текст] : Учебник для профтехучилищ / В. В. Сидоренкова, К. М. Казакова. – М. : Лесная промышленность, 1979. – 224с. : илл. + табл. – библиогр. – 0.40.
- Симорот, В. П. Технологическое кооперирование в общественном питании и его экономическая эффективность [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Симорот В. П. – К. : Укр.НИИ торг. и общ.пит.-нии, 1987. – 20с.
- Стрижак, С. Г. Технологія млинцевого напівфабрикату з використанням покращуючих добавок [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Стрижак С. Г. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 18с.
- Татарская, Л. Л. Кулинария и организация производства детского питания [Текст] : Учеб.пособие / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. – М. : Высшая школа, 1981. – 336с. – 0.70.
- Тимощук, И. И. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия [Текст] / И. И. Тимощук, А. Н. Ясевич. – К. : Урожай, 1986. – 160с. : илл. – 1.20.
- Файвишевский, М. Л. Переработка пищевой кости [Текст] / М. Л. Файвишевский. – М. : Агропромиздат, 1986. – 176с. – 0.65.
- Федорова, Д. В. Ресурсозберігаючі технології риборослинних напівфабрикатів для харчової продукції [Текст] [Текст] : дис...д-ра техн. наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. Технічні науки; наук. консультант Н.В. Притульська. – Київ, 2018. – 513 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 479-513.
1
2
3
|