Електронний каталог
кулінарія
Документи:
- Малюк, Л. П. Столовая посуда и приборы для предприятий ресторанного хозяйства разных типов и классов [Текст] : Справочное пособие / Л. П. Малюк, Т. Л. Колесник, Т. П. Кононенко. – Х. : ХГУПИТ, 2004. – 135с. – ISBN 966-7885-62-3 : 20.00.
- Організація роботи бармена [Текст] : Навч.посібник / Л. П. Малюк, Т. П. Кононенко, Н. В. Полстяна, А. І. Усіна. – Х. : ХДАТОХ, 2002. – 214с. – ISBN 966-670-079-4 : 20.00.
- Малявко, А. А. Технология приготовления первых,вторых и сладких блюд [Текст] / А. А. Малявко. – К. : Вища школа, 1987. – 183с. : илл.;табл. – 1.90.
- Малявко, А. А. Технология приготовления холодных блюд,закусок,мучных и кондитерских изделий [Текст] : Альбом / А. А. Малявко. – К. : Выща шк., 1990. – 207с. : ил. – ISBN 5-11-001812-Х : 6.00.
- Мамфур, Ф. І. Овочі і фрукти в нашому харчуванні [Текст] / Ф. І. Мамфур. – Ужгород : Карпати, 1988. – 197с. : іл. – ISBN 5-7757-0050-3 : 1.20.
- Масилюне, Н. П. Латышская кухня [Текст] / Н. П. Масилюне, А. Я. Пасопа ; Пер.с латыш. – Рига : Авотс, 1987. – 316с. : илл. – 1.60.
- Маслов, Л. А. Кулинарная характеристика блюд и изделий [Текст] : Учеб.пособие / Л. А. Маслов. – М. : Экономика, 1982. – 192с. – 0.35.
- Маслов, Л. А. Основы технологии приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для бухгалтерского отделения техникумов торговли / Л. А. Маслов. – М. : Экономика, 1966. – 128с. – 0.23.
- Матьо, Жинет Я умею готовить [Текст] / Жинет Матьо ; Предисл. Буйнова Н. – М. : Агропромиздат, 1985. – 272с. – 1.40.
- Блюда узбекской кухни [Текст] : Альбом / К. М. Махмудов, Ш. Г. Салихов, Т. Х. Умарходжаев, Б. У. Буриханов. – Ташкент : ЦК Компартии, 1983. – ил. – 4,00.
- Справочник технолога общественного питания [Текст] / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина, Н. С. Алекаев. – М. : Колос, 2000. – 416с. – ISBN 5-10-003463-7 : 22.80;32,50.
- Медведев, М. Страна Кулинария [Текст] / М. Медведев. – Л. : Лениздат, 1977. – 215 с. – 0,44.
- Меншиков, В. П. Угощення по-китайськи [Текст] / В. П. Меншиков. – К. : Знання, 1991. – 32с. – (Сер.12,Природа-Людина-Здоров'я). – ISBN 5-7770-0394-Х : 1.00.
- Михайлов, В. С. Кулинария для всех [Текст] / В. С. Михайлов. – М. : АСТ, 1999. – 371с. – ISBN 5-237-01731-2 : 32.00.
- Михайлов, В. С. О пище простой и полезной [Текст] / В. С. Михайлов. – М. : Физкультура и спорт, 1997. – 287с. – ISBN 5-278-00622-6 : 6,00.
- Михайлов, В. С. Семейная кулинария [Текст] / В. С. Михайлов. – М. : Советский спорт, 1989. – 38с. – (Физкультурная библиотека родителей). – ISBN 5-85009-184-Х : 0.25.
- Целебная вегетарианская кухня [Текст] / Г. И. Молчанов, М. С. Лукьянчиков, И. В. Дринг, А. Г. Молчанов. – М. : Интербук, 1991. – 190с. – ISBN 5-7664-0699-1 : 8.80.
- Морозова, А. Т. Сладкие блюда [Текст] / А. Т. Морозова. – 2-е изд.стереотип. – М. : Экономика, 1987. – 144с. – 0.50.
- Мюллер-Урбан, К. Витамины [Текст] : 91 рецепт / К. Мюллер-Урбан. – Ниола-Пресс. – 190с. – ISBN 3-89393-177-5;9984-9470-5-Х : 38.00.
- Негря, И. Румынская кухня [Текст] / И. Негря, Ф. Бушкэ ; Пер. с румын. – Бухарест : Техническое изд-во, 1994. – 254с. – ISBN 5-7664-0984-2 : 3.80.
- Нерлих, Ирена В гостях у друзей [Текст] / Ирена Нерлих. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 40 с. – 0,40.
- Новоженов, Ю. М. Любителям кулинарного искусства [Текст] : Пособие по домоводству / Ю. М. Новоженов. – М. : Высшая школа, 1989. – 351с. – ISBN 5-06-000989-0 : 2.50.
- Новоженов, Ю. М. Профессия-повар [Текст] / Ю. М. Новоженов. – М. : Экономика, 1989. – 142с. – ISBN 5-282-00600-6 : 0.25.
- Новоженов, Ю. М. Кулинарная характеристика блюд [Текст] : Учебн.пособие. / Ю. М. Новоженов. – 2-е изд. перераб. и доп. – М. : Высшая школа, 1987. – 256с. – 0.40.
- Новоженов, Ю. М. Зарубежная кухня [Текст] : Практическое пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. – М. : Высшая школа, 1990. – 288с. – ISBN 5-06-000958-0 : 2.50.
- Новоженов, Ю. М. Советская национальная кухня [Текст] : Практическое пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. – М. : Высшая школа, 1990. – 319с. – ISBN 5-06-000957-2 : 2.50.
- Новоженов, Ю. М. Кулинарная характеристика блюд [Текст] : Учеб.пособие / Ю. М. Новоженов, А. И. Титюнник. – М. : Высшая школа, 1982. – 216с. – 0.25.
- Носач, Н. И. Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий [Текст] : Учеб.пособие для ПТУ / Н. И. Носач. – М. : Высшая школа, 1990. – 255с. – ISBN 5-06-001110-0 : 0.35.
- Образцова, Л. Ю. Твой дом,твоя семья [Текст] / Л. Ю. Образцова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – Л. : Лениздат, 1986. – 175с. : илл. – 0.50.
- Павлова, Л. В. Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для сред.спец.учеб.заведений по спец.1016"Технология приготовления пищи" / Л. В. Павлова, В. А. Смирнова ; 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Экономика, 1988. – 192с. – ISBN 5-282-00231-0 : 0.35.
- Панова, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст] : Учеб.пособие в экзаменационных вопросах и ответах / Л. А. Панова. – М. : Дашков и К, 2003. – 304с. – ISBN 5-94798-262-5 : 22.80;25.34.
- Перепелиця, М. П. Етнічна кулінарія [Електронний ресурс] [Текст] = Ethnic Culinary : програма / Course Summary / М. П. Перепелиця, Т. О. Марцин ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 15-41 / П20. – Київ : КНТЕУ, 2020.
- Перепелиця, М. П. Етнічна кулінарія [Електронний ресурс] [Текст] = Ethnic Culinary : програма / Course Summary / М. П. Перепелиця, Т. О. Марцин ; Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 10-41 / П21. – Київ : КНТЕУ, 2021.
- Збірник рецептур страв(технологічних карт) з використанням добавок радіозахисного призначення [Текст] : альгінат натрію,еламін,зостера,спіруліна,пектин,кріопорошки,висівки пшеничні,зародки пшениці,продукти ЄСО,чорний харчовий альбумін / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, В. Н. Корзун, О. В. Цигульов ; Заг.керівництво М.І.Пересічним. – К. : Медекол МНІЦ БІО-ЕКО, 1999. – 269с. – ISBN 966-95521-8-4 : 4.00;11.90.
- Пересічний, М. І. Технологія виробництва продукції громадського харчування радіозахисної дії-теорія та практика [Текст] [Текст] : монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, О. М. Григоренко. – Київ : Медекол МНІЦ БІО-ЕКОС, 1999. – 232с. : іл.;табл. – Бібліогр.:С.209-231. – ISBN 966-95521-5-Х : 3.50;3.00.
- Пересічний, М. І. Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 320с. – ISBN 966-629-047-2 : 20.56.
- Підсолоджувальні речовини у харчуванні людини [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко, В. В. Карпачов. – К. : КНТЕУ, 2004. – 446с. – ISBN 966-629-141-Х : 41.75.
- Пивоваров, В. И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Практическое пособие / В. И. Пивоваров, В. М. Платонов. – 2-е изд., перераб.и доп. – М. : Высшая школа, 1990. – 190с. – ISBN 5-06-000954-8 : 0.55;1.00.
- Пишковська, Казимира Вправно,смачно,корисно [Текст] / Казимира Пишковська. – К. : Техніка, 1973. – 168 с. : таб.;іл. – 0,33.
- Пищанок, А. М. Блюда из картофеля [Текст] : Советуем приготовить / А. М. Пищанок. – М. : Экономика, 1988. – 15с. – ISBN 5-282-00650-2 : 0.30.
- Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
- Поддубная, Л. П. Особенности национальной кухни и организация массового питания в Китайской Народной Республике [Текст] / Л. П. Поддубная. – К. : УкрНИИНТИ, 1991. – 44с. – (Экономика:Обзор.информ.Сер.Пр-во конъюнктура торговли и спрос населения на товары народного потребителя). – ISBN 5-7778-0014-9 : 1.00.
- Поскребышева, Г. Современная православная кухня [Текст] / Г. Поскребышева. – М. : Олма-Пресс, 2000. – 208с. – ISBN 5-224-00880-8 : 33.00.
- Похлебкин, В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства [Текст] : Все рецепты В.В. Похлебкина / В. В. Похлебкин. – М. : Центрполиграф, 2004. – 976с. – ISBN 5-9524-0274-7 : 75.00.
- Похлебкин, В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства [Текст] : Все рецепты В.В. Похлебкина / В. В. Похлебкин. – М. : Центрполиграф, 2005. – 976с. – ISBN 5-9524-0274-7 : 103.98.
- Похлебкин, В. В. Кухня века [Текст] / В. В. Похлебкин ; Авт. вступ. ст. П.Вайль. – М. : Полифакт. Итоги века, 2000. – 615с. : ил. – (Итоги века.Взгляд из России). – ISBN 5-93-806-001-Х : 250.00.
- Похлебкин, В. В. Национальные кухни наших народов [Текст] : Основные кулинарные направления,их история и особенности.Рецептура / В. В. Похлебкин. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 303с. : ил.
- Похлебкин, В. В. Поваренное искусство и поварские приклады [Текст] : Собрание избр.произведений / В. В. Похлебкин. – М. : Центрполиграф, 1997. – 571с. – ISBN 5-218-00208-9 : 8.40.
- Простакова, Т. М. Технология приготовления пищи [Текст] / Т. М. Простакова. – Ростов на/Д,М. : АСТ;Феникс, 1999. – 352с. – (Учебный курс). – ISBN 5-222-00796-0 : 14,88;8.00.
- Пятницкий, Т. А. Организация работы предприятий общественного питания [Текст] : Справочник / Т. А. Пятницкий, Ж. А. Ховикова. – К. : Вища школа, 1978. – 192с. – 0.60.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|