Електронний каталог

• Класифікатори
• Т

технологія м`ясних продуктів

Документи:

• Улучшение качества говядины и свинины [Текст] : Научные труды ВАСХНИЛ / Гл.ред.А.И.Овсянников. – М. : Колос, 1977. – 192с. – Библиогр. – 0.85.
• Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / Л. Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков, А.И.и др. Жаринов ; Под ред.И.А.Рогова. – М. : Агропромиздат, 1988. – 576с. – (Учебники и учеб.пособия для студентов высш. учеб.заведений). – ISBN 5-10-000212-3 : 1.60.
• Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для студ.вузов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М. : Колос, 2001. – 376с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003612-5 : 119.90.
• Антонов, С. Ф. Мясная и молочная промышленность СССР(Итоги и перспективы развития отрасли) [Текст] / С. Ф. Антонов. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 111с : илл. – 0.68.
• Асауляк, А. В. Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн.наук / Асауляк А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20 с.
• Физико-химические и био-химические основы технологии мяса и мясопродуктов [Текст] : Справочник / С. М. Бобылев, Е. В. Гаевой, А. В. Горбатов, Г. Д. Кончаков ; Гл.ред.В.М.Горбатов. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 495с. – (Техника и технология в мясной промышленности). – 2.01.
• Борисова, В. В. Размещение мясной промышленности СССР [Текст] / В. В. Борисова. – М. : Агропромиздат, 1985. – 136с. – 0.60.
• Борисова, В. В. Размещение мясной промышленности СССР.(Анализ и методика обоснования) [Текст] / В. В. Борисова. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 129с. – 0.47.
• Бочковський, А. П. Розробка технологій м'ясорослинних консервованих продуктів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бочковський А. П. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20с.
• Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С. А. Бредихин, О. В. Бредихина, Ю. В. Космодемьянский, Л. Л. Никифоров ; Под общ.ред.С.А.Бредихина. – 2-е изд.,испр. – М. : Колос, 2000. – 392с. – ISBN 5-10-003622-2 : 19.50.
• Вербицький, С. Б. Вдосконалення процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини та розроблення емульситаторів роторного типу [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Вербицький С. Б. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2013. – 22 с.
• Винникова, Л. Г. Технология мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для студентов специальности "Технология хранения,консервирования и переработки мяса" высших учеб.заведений / Л. Г. Винникова. – К. : Инкос, 2006. – 599с. : илл. – (Пищевая промышленность). – Библиогр.:599с. – ISBN 966-8347-35-8 : 70.00.
• Гарбуз, В. Г. Розробка технології м'ясних виробів з використанням зернових культур [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гарбуз В. Г. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 13с.
• Голубев, А. Г. Пакетные и контейнерные перевозки мясных и молочных продуктов. [Текст] / А. Г. Голубев, В. А. Граф, Ю. С. Шевченко. – М. : Агропромиздат, 1988. – 128с. – ISBN 5-10-000009-0 : 0.45.
• Гришин, А. С. Себестоимость продукции и пути ее снижения на предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] / А. С. Гришин. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 48с. – 0.15.
• Технология полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов. – М. : Колос, 2002. – 200с. : ил. – ISBN 5-10-003815-2 : 50.00.
• Доманова, О. В. Споживні властивості смажених ковбас в модифікованих натуральних оболонках [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Доманова О. В. ; 05.18.15 - товарознавство харч. продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 23 с.
• Доманова, О. В. Споживні властивості смажених ковбас в модифікованих натуральних оболонках [Текст] [Текст] : дис...канд. техн. наук / Доманова О. В. ; 05.18.15 - товарознавство харч. продуктів; наук. кер. Л.Ю. Шубіна. – Київ, 2017. – 193 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 114-141. - Дод.
• Илюхин, В. В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов [Текст] / В. В. Илюхин. – М. : Агропромиздат, 1990. – 207c. – ISBN 5-10-000933-0 : 2.80.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2007. – 21с.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І.Пересічний. – Київ, 2007. – 148 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Кармас, Э. Технология колбасных изделий [Текст] / Э. Кармас ; Пер с англ. Ф.Н.Евтеевой ,под ред.В.М.Горбатова. – М. : Легкая и пищ.пром-сть, 1981. – 256с. – 1.60.
• Кармас, Э. Технология свежего мяса [Текст] / Э. Кармас ; Пер с англ. Ф.Н.Евтеевой ,под ред.В.М.Горбатова. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 335с. – 1.80.
• Кишеня, А. В. Подовження строку зберігання м'яса шляхом використання плівкоутворюючих покриттів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Кишеня А. В. ; 05.18.04 - технологія м'ясних, молоч. продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – 22 с.
• Клочко, В. П. Зниження собівартості м`ясних напівфабрикатів [Текст] / В. П. Клочко, Н. Я. Тульчевська. – К. : Техніка, 1968. – 64с. – 0.13.
• Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности [Текст] : Справочное руководство / М. Б. Коган, Л. С. Пожариская, В. П. Рындина, Е. М. Фрейдлин. – 2-е изд.,доп.и перераб. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 462с. – 1.48.
• Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет в и мясной и молочной промышленности [Текст] : Учебник / Н. П. Кондраков. – М. : Агропромиздат, 1991. – 415с. – ISBN 5-10-000950-0 : 307.44.
• Кондратюк, Н. Д. Экономика и организация производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : Учебник для ПТУ / Н. Д. Кондратюк, Л. А. Калита. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 112с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.19.
• Краснов, С. Е. Экономика мясной и молочной промышленности [Текст] : Учебник / С. Е. Краснов ; Ред. И.А.Никитина. – М. : Агропромиздат, 1990. – 319с. – ISBN 344781 : 1.00.
• Краснов, С. Е. Экономика мясной и молочной промышленности [Текст] : Учебник для техникумов / С. Е. Краснов. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 284с. – 0.60.
• Краснов, С. Е. Экономика мясной и молочной промышленности [Текст] : Учебник для студентов вузов / С. Е. Краснов. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. – 440 с. – 1,30.
• Краснов, С. Е. Концентрация и специализация мясного производства в условиях агропромышленной интеграции [Текст] / С. Е. Краснов, Н. Ф. Разинков. – М : Пищевая промышленность, 1980. – 160с. – 0.55.
• Краснов, С. Е. Экономика мясной промышленности [Текст] : Учебник для вузов / С. Е. Краснов, Б. И. Стерлингов. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 480с. – 1.19.
• Куфтан, В. М. Технологія м'сних виробів з сировини, що ферментована протеолітичними препаратами [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Куфтан В. М. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Харків : Харків.держ. акад. технології та технології харчування, 1999. – 19 с.
• Лашутина, Н. Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности [Текст] / Н. Г. Лашутина. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 208с. – 0.45.
• Лебедева, Н. А. Анатомия и гистология мясопромышленных животных [Текст] / Н. А. Лебедева, А. Я. Бобровский, В. Н. Писменская. – М. : Агропромиздат, 1985. – 368с. : илл. – 1.20.
• Промышленное производство говядины [Текст] / Д. Л. Левантин, Л. Л. Комаров, В. Нойман, В. Фишер ; Под общ.ред.:Д.Л.Левантина,В.Ноймана. – М. : Колос, 1979. – 447с. : илл. – 1.30.
• Применение химических консервантов,антиокислителей,стабилизаторов и ионообменных смол в мясной промышленности [Текст] / Ю. Н. Лясковская, Н. Н. Крылова, В. П. Воловинская, В. И. Пиульская. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 183с. – 0.57.
• Матрозова, С. И. Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / С. И. Матрозова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 184с. – 0.40.
• Матрозова, С. И. Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / С. И. Матрозова. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 184с. – 0.48.
• Мурликіна, Н. В. Удосконалення технології м'ясних січених виробів шляхом використання емульгаторів ацилгліцеринної природи [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...докт. техн. наук / Мурликіна Н. В. ; 05.18.16-технологія харчової продукції. – Харків : ХДУХТ, 2012. – 23 с.
• Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
• Подворчан, Д. Є. Технологія напівфабрикату кісткового харчового та паштетних печінкових мас з його використанням [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Подворчан Д. Є. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2007. – 19с.
• Пронькіна, К. В. Вдосконалення технології м'ясних продуктів шляхом використання електроактивованої води [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Пронькіна К. В. ; 05.18.04 - технологія м'ясних, молоч. продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – 20 с.
• Рейн, Л. М. Субпродукты и их обработка [Текст] / Л. М. Рейн, Е. В. Грицай. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 96с. – (Учеб.пос.для подготовки кадров массовых профессий). – 0.30.
• Рейн, Л. М. Технология субпродуктов,эндокринно-ферментного и специального сырья [Текст] / Л. М. Рейн, Е. В. Грицай. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 184с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.30.
• Скалинский, Е. И. Микроструктура мяса [Текст] / Е. И. Скалинский, А. Белоусов, А. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 175с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.70.
• Судаков, Н. В. Переработка и использование крови убойных животных [Текст] / Н. В. Судаков. – М. : Агропромиздат, 1986. – 80с. : ил. – 0.25.
• Тимощук, И. И. Совершенствование технологии мясных продуктов [Текст] / И. И. Тимощук. – К. : Урожай, 1988. – 192с. – ISBN 5-337-00095-0 : 0.90.
• Тимощук, И. И. Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] / И. И. Тимощук, Н. А. Головатенко, С. А. Сенников. – К. : Урожай, 1989. – 216с. – ISBN 5-337-000414-Х : 0.90.

1   2