Електронний каталог
кондитерське виробництво
Документи:
- Технология кондитерского производства [Текст] / Е. И. Журавлева, С. И. Кормаков, Л. И. Токарев, К. Г. Рахманова. – 2-е изд.,испр. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1968. – 400с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.03.
- Залевська, Н. О. Удосконалення технології здобного печива з начинкою [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Залевська Н. О. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2006. – 20с.
- Здобнов, А. И. Эстетические требования к оформлению блюд [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Здобнов, Н. И. Ковалев, В. А. Цыганенко. – К. : Выща шк., 1989. – 126с. : ил. – Библиогр. – ISBN 5-11-000271-1 : 0.35.
- Зельман, Г. С. Технология замораживания хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Г. С. Зельман, Т. Н. Ильинская. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 214с. : илл.;табл. – 0.56.
- Зубченко, А. В. Влияние физико-химических процессов на качество кондитерских изделий [Текст] / А. В. Зубченко. – М. : Агропромиздат, 1986. – 296с. : илл.;табл. – 3.40.
- Зубченко, А. В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студ. вузов специальности "Технология хлеба,кондитерских и макаронных изделий" / А. В. Зубченко. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Воронеж. гос.технол. акад., 2001. – 389с. – ISBN 5-89448-054-х;5-89448-149-х : 160.92.
- Калакура, М. М. Нетрадиційні технології продукції громадського харчування [Текст] : Навч.посібник / М. М. Калакура. – К. : КТЕІ, 1991. – 63с. – ISBN 5-707-0525-6 : 0.80.
- Карушева, Н. В. Технология производства конфет [Текст] / Н. В. Карушева. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1989. – 215с. – (Учебники и учебн. пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-000870-9 : 0.35.
- Кафка, Б. В. Технохимический контроль кондитерского производства [Текст] / Б. В. Кафка, И. С. Лурье. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 282с. : ил. – 0.68.
- Кенгис, Р. П. Домашнее приготовление тортов,пирожных,печенья,пряников,пирогов [Текст] / Р. П. Кенгис. – 4-е изд.,стер. – М. : Агропромиздат, 1991. – 239с. : илл. – ISBN 5-10-002851-3 : 15.00.
- Кириченко, Л. С. Крохмаль,цукор,мед та кондитерські вироби [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів,які навчаються за освітньо-професійною програмою бакалавра з напряму "Торгівля" / Л. С. Кириченко. – К. : КНТЕУ, 2006. – 359с. – (Товарознавство). – Бібліогр.:С.356-359. – ISBN 966-629-232-7 : 26.11; 27.00; 32.00.
- Кір'янова, Г. А. Удосконалення технології желейних термостабільних начинок шляхом раціонального використання гідроколоїдів рослинного та мікробного походження [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Кір'янова Г. А. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
- Козин, Л. В. Соціально-відповідальний маркетинг підприємств [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Козин Л. В. ; 08.00.04 - економіка та упр. підприємствами (за видами екон. діяльн.). – Тернопіль : ТНЕУ, 2015. – 20 с.
- Кокашинский, Г. Р. Производство шоколадных изделий [Текст] / Г. Р. Кокашинский. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 302с. : ил. – (Для кадров массовых профессий). – 0.59.
- Кокашинский, Г. Р. Производство шоколадных изделий [Текст] / Г. Р. Кокашинский. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 199с. : ил. – (Учебное пос.для подгот.кадров массовых профес.). – 0.30.
- Коновальчук, О. В. Вплив нетрадиційної рослинної сировини на якість та збереженість жировміщуючих борошняних кондитерських виробів [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Коновальчук О. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КДТЕУ, 1994. – 18с.
- Производство конфет [Текст] / С. И. Кормаков, Г. Р. Кокашинский, Л. И. Кряжевская, А. А. Никитина. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 176с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.35.
- Кормаков, С. И. Справочник для рабочих конфетного и ирисного производства [Текст] / С. И. Кормаков, М. Н. Серебряков. – М. : Пищевая промышленностьсть, 1978. – 178с. : илл.;табл. – 0.40.
- Корячкина, С. А. Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] / С. А. Корячкина. – Орел, 2001. – 212с. – ISBN 5-89436-066-8 : 95.00;92.91.
- Кремнев, С. П. Практические работы по товароведению продовольственных товаров [Текст] : Учебник для товароведческих отделений техникумов советской торговли / С. П. Кремнев, В. Е. Михаленко, И. И. Горфункель. – М. : Экономика, 1978. – 296с. – 0.70.
- Криворученко, Л. Б. Эффективность хозяйственных связей кондитерских предприятий с торговлей [Текст] / Л. Б. Криворученко. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 144с. – 0.38.
- Крылова, Э. Н. Производство драже [Текст] / Э. Н. Крылова, О. А. Ураков. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 240с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.55.
- Кузнецова, Л. С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студ. учрежд. сред. проф. образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – М. : Мастерство, 2002. – 320с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-294-00009-1 : 27.72.
- Кузнецова, Л. С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студ. учрежд. сред. проф. образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – Москва : Мастерство, 2001. – 320с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-294-00009-1 : 27.72;15.99;16.00.
- Кузнецова, С. В. Бакалейные,кондитерские,хлебобулочные товары (товароведение) [Текст] : Учебник для сред. проф.-тех. училищ / С. В. Кузнецова, А. М. Новикова, Н. Г. Прохорова. – М. : Экономика, 1983. – 184с. – 0.35.
- Куцик, П. О. Обліково-аналітична концепція управління загальновиробничими витратами підприємства [Текст] [Текст] : монографія / П. О. Куцик, О. М. Мазуренко. – Львів : Растр-7, 2014. – 287 с. – Бібліогр.: с. 243-260. – ISBN 978-617-7045-73-0 : 40.00.
- Лебединець, В. Т. Споживні властивості і збереженість вафель з рослинними добавками [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Лебединець В. Т. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2005. – 19с.
- Лебединець, В. Т. Споживні властивості і збереженість вафель з рослинними добавками [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Лебединець В. Т. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.Сирохман І.В. – К., 2005. – 181с. – (КНТЕУ). – Дод.
- Липольд, Э. Готовим в микроволновой печи [Текст] / Э. Липольд ; Сост.Эвелин Липольд. – М. : Лик Пресс, 1997. – 140с. : илл. – (Золотая серия). – ISBN 5-7839-0028-1 : 15,00.
- Лункина, Т. В. Формирование и оценка качества конфет класса премиум [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Лункина Т. В. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. – М. : РЭА им.Г.В.Плеханова, 2006. – 24с.
- Лурье, И. С. Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности [Текст] : Справочное пособие / И. С. Лурье. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 278с. – 1.40.
- Лурье, И. С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] / И. С. Лурье. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1981. – 328с. : ил. – 1.00.
- Лурье, И. С. Технология кондитерского производства [Текст] / И. С. Лурье. – М. : Агропромиздат, 1992. – 399с. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5-10-001443-1 : 5.65.
- Лурье, И. С. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И. С. Лурье. – М. : Агропромиздат, 1987. – 272с. : ил. – 1.60.
- Лурье, И. С. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И. С. Лурье, А. И. Шаров. – М. : Колос, 2001. – 272с. – ISBN 5-10-003607-9 : 57.72;49.00.
- Малютенкова, С. М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов / С. М. Малютенкова. – СПб. : Питер, 2004. – 480с. – (Учебное пособие). – ISBN 5-9423-838-1 : 42.04;42.28.
- Технология кондитерских изделий [Текст] / Г. А. Маршалкин, И. С. Лурье, А. В. Зубченко, В. Н. Никифорова ; Под ред. Г.А.Маршалкина. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 446с. – 1.30.
- Маршалкин, Г. А. Современная техника упаковки кондитерских изделий [Текст] / Г. А. Маршалкин, В. В. Симутенко. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 144с. : илл.;табл. – 0.50.
- Матвеева, И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий [Текст] / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Издательский дом Синергия, 2001. – 64,90;54.70.
- Мацикова, О. В. Технологии производства бисквитов и песочного печенья с инулином функционального назначения [Текст] [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Мацикова О. В. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. – Могилёв : МГУП, 2007. – 26с.
- Медведева, А. А. Производство конфет и шоколада:технологии,оборудование,рецептуры [Текст] / А. А. Медведева. – СПб. : ДНК, 2007. – 241с. – Библиогр.:С.236-237. – ISBN 5-901562-61-5;9785901562611 : 80,52.
- Медведєва, А. О. Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] = Confectionary and Baking Art : програма / Course Summary / А. О. Медведєва ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 01-41 / 21П. – Київ : КНТЕУ, 2021.
- Медведєва, А. О. Технологія борошняних кондитерських виробів з використанням соєвої пасти [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Медведєва А. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КДТЕУ, 2000. – 19с.
- Медведєва, А. О. Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] = Confectionary and bacing art : робоча програма/Course Outline / А. О. Медведєва, І. Ю. Антонюк ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 21-41 /РП23. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 28 с.
- Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] : опор. конспект. лекцій / А. О. Медведєва, Т. О. Марцин, Л. А. Рибчук, А. А. Серенко ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 07-41 /23. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 194 с.
- Медведєва, А. О. Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] = Confectionary and bacing art : робоча програма/Course Outline / А. О. Медведєва, Л. А. Рибчук, А. А. Серенко ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 19-41 /РП22. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 30 с.
- Мостика, К. В. Формування властивостей водонепроникних паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Мостика К. В. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук. кер. В. А. Осика. – Київ, 2012. – 176 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 141-161.- Дод.
- Мостика, К. В. Формування властивостей водонепроникних паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Мостика К. В. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2012. – 21 с.
- Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия [Текст] = Tecnology of biscuits,crackers and cookies / Д. Мэнли ; Пер.с англ. – СПб. : Профессия, 2003. – 558с. : илл. – (Научные основы и технологии). – ISBN 5-93913-046-1 : 270.00.
- Нездолій, А. О. Споживні властивості цукерок для осіб з тривалим статичним фізичним навантаженням [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Нездолій А. О. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2016. – 21 с.
1
2
3
4
5
|