Електронний каталог
кондитерське виробництво
Документи:
- Беляев, М. И. Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании [Текст] / М. И. Беляев. – М. : Экономика, 1977. – 136с. – 0.36.
- Бережной, И. Г. Кулинарных дел мастера [Текст] / И. Г. Бережной, Л. Г. Гольдфарб, В. Н. Пысин. – Х : Прапор, 1988. – 72с : илл. – ISBN 5-7766-0047-2 : 0.25.
- Бескровний, О. І. Моделювання та вдосконалення процесу пластифікації кондитерських мас [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бескровний О. І. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : МОіНУ ДонНУЕТ, 2010. – 20с.
- Бровко, О. Г. Контроль качества кондитерских товаров в торговле [Текст] / О. Г. Бровко. – М. : Экономика, 1979. – 64с. – (Контроль качества товаров в торговле). – 0.10.
- Бровко, О. Г. Контроль качества кондитерских товаров в торговле [Текст] / О. Г. Бровко. – 2-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1984. – 56с. – (Контроль качества товаров в торговле). – 0.15.
- Бутейкис, Н. Г. Изделия из теста [Текст] / Н. Г. Бутейкис. – М. : Экономика, 1973. – 151с. – (Б-ка повара). – 0.26.
- Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для нач.проф.образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – М. : ИРПО;Изд.центр "Академия ", 2001. – 300с. – ISBN 5-8222-0108-3(ИРПО);5-7695-0720-9(Изд.центр"Академия") : 25.20.
- Бутейкис, Н. Г. Приготовление мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для спец.проф.-техн.уч-щ / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1988. – 239с. – ISBN 5-282-00532-8 : 0.55.
- Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – М. : Экономика, 1976. – 278с. – 0.49.
- Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие. / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1984. – 256с. – 0.65.
- Бутейкис, Н. Г. Приготовление мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие / Н. Г. Бутейкис, Р. П. Кенгис. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1969. – 302с. – 0.49.
- Бутейкис, Н. Г. Приготовление мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие / Н. Г. Бутейкис, Р. П. Кенгис. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1965. – 252с. – 0.47.
- Бутейкис, Н. Г. Пособие для кондитера [Текст] / Н. Г. Бутейкис, Н. Ф. Суркова. – М. : Экономика, 1972. – 175с. – 0.30.
- Бутейкис, Н. Г. Пособие для кондитера [Текст] / Н. Г. Бутейкис, Н. Ф. Суркова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1981. – 136с. – 0.50.
- Бутенко, Л. А. Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] / Л. А. Бутенко, Л. Я. Ковтуненко, Ж. А. Ховикова. – К. : Вища школа, 1985. – 168с. – 0.40.
- Бутенко, Л. А. Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] / Л. А. Бутенко, Л. Я. Ковтуненко, Ж. А. Ховикова. – 2-е изд.,стер. – К. : Вища школа, 1986. – 168с. – 0.40.
- Бутенко, Л. А. Технология приготовления кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие / Л. А. Бутенко, Л. Я. Ковтуненко, Ж. А. Ховикова. – К. : Вища школа, 1980. – 184с. – 0.55.
- Васильева, Е. В. Основы экономики,организации и планирования кондитерского производства [Текст] : Учеб.пособие для профессионально-технических училищ / Е. В. Васильева. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 240с. – 0.29.
- Васильева, Е. В. Экономика,организация и планирование кондитерского производства [Текст] : Учебник для техникумов / Е. В. Васильева, Л. З. Гальпер. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 383с. – 0.76.
- Вербий, В. П. Сравнительные исследования качества хлебобулочных изделий с различными белковыми обогатителями [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Вербий В. П. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов. – М. : МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1980. – 25с.
- Гавриш, А. В. Технологія жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізо [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Гавриш А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Харків : ХДУХТ, 2011. – 18 с.
- Гальперина, Г. А. Выпечка [Текст] / Г. А. Гальперина. – М. : Вече, 2003. – 208с. : Ил. – ISBN 5-94538-273-6 : 71.40.
- Гальперина, Г. А. Золотая книга кулинарных рецептов [Текст] / Г. А. Гальперина. – М. : Вече, 2003. – 511с. : Ил. – ISBN 5-9533-0045-Х : 58.44.
- Герасимива, И. В. Сырье и материалы кондитерского производства [Текст] / И. В. Герасимива. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1991. – 208с. – (Учебники и учеб.пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-002283 : 0.35.
- Герасимова, И. В. Сырье и материалы кондитерского производства [Текст] / И. В. Герасимова. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 145с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.24.
- Герасимова, И. В. Сырье и материалы кондитерского производства [Текст] / И. В. Герасимова. – М. : Агропромиздат, 1991. – 208с. – (Для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-002283-3 : 0,35.
- Герасимова, И. В. Технология карамели [Текст] / И. В. Герасимова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 135с. – (Учебники и учеб.пособия для подготовки кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-000192-5 : 0.20.
- Герасимова, И. В. Технология карамели [Текст] / И. В. Герасимова. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 97с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.15.
- Гладій, Х. Г. Формування стратегії диференціації бренду кондитерських підприємств [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Гладій Х. Г. ; 08.00.04 - економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). – Тернопіль : ТНЕУ, 2014. – 20с.
- Головань, Ю. П. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий [Текст] / Ю. П. Головань, Н. А. Ильинский. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 407с. : илл.;табл. – 0.96.
- Горфункель, И. И. Практические работы по товароведению продовольственных товаров [Текст] : Учебник для товароведческих отделений техникумов советской торговли / И. И. Горфункель, В. Е. Михаленко. – М. : Экономика, 1983. – 280с. – 0.65.
- Бакалейные,хлебобулочные и кондитерские товары (товароведение) [Текст] : Учеб.пособие / Е. С. Гришко, А. Н. Заонегина, С. В. Кузнецова, Н. Г. Прохорова. – М. : Экономика, 1975. – 214с. – 0.40.
- Бакалейные,хлебобулочные и кондитерские товары [Текст] : Учеб.пособие / Е. С. Гришко, А. Н. Заонегина, С. В. Малева, Н. Г. Прохорова. – М. : Экономика, 1969. – 255с. – 0.44.
- Гришко, Е. С. Продовольственные товары (товароведение) [Текст] : Учебник для ПТУ / Е. С. Гришко, Т. Р. Парфентьева, В. И. Барышников. – 2-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1978. – 320с. – 0.85.
- Нормы времени и расценки для оплаты труда работников предприятий общественного питания за изготовление блюд,полуфабрикатов,кулинарных и кондитерских изделий [Текст] / В. А. Гусева, Н. Н. Гаркуша, А. В. Добжинская, Л. И. Ермоленко. – 4-е изд.,перераб.и доп. Код 86407.8.1.04. – 1988 : УкрНИИТОП, 1988. – 252с. – 1.50.
- Дідик, І. В. Вплив різних чинників на споживні властивості та збереженість крекерів [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Дідик І. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.В.Сирохман. – К., 2002. – 161с. – (КНТЕУ). – Дод.
- Дідик, І. В. Вплив різних чинників на споживні властивості та збереженість крекерів [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Дідик І. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2003. – 20с.
- Дорохович, В. В. Розробка раціональних технологій діабетичних борошняних кондитерських виробів на основі фруктози [Текст] : Дис...канд.тех.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування.Наук.кер.М.М.Калакура. – К., 2000. – 213с. – (КДТЕУ). – Дод.
- Дорохович, В. В. Розробка раціональних технологій діабетичних борошняних кондитерських виробів на основі фруктози [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КДТЕУ, 2000. – 20с.
- Драгилев, А. И. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / А. И. Драгилев. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1989. – 320c. – (Учебники и учеб.пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-000867-9 : 0.80.
- Драгилев, А. И. Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебник / А. И. Драгилев, И. С. Лурье. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 483с. – (Учебники и учебные пособия для студентов образовательных уреждений профессионального образования). – ISBN 5-94343-006-7 : 84.00;62.04;62.00;104.16.
- Драгилев, А. И. Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / А. И. Драгилев, И. С. Лурье. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 430с. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений). – ISBN 5-94343-042-3 : 138.60.
- Драгилев, А. И. Основы кондитерского производства [Текст] : Учебник для студентов высших учеб.заведений / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. – М. : Колос, 1999. – 448с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:444с. – ISBN 5-10-003487-4 : 40.22.
- Драгилев, А. И. Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства [Текст] / А. И. Драгилев, М. Д. Руб. – М. : ДеЛи принт, 2005. – 243с. – ISBN 5-94343-078-4 : 79.98.
- Драгилев, А. И. Производство мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : ДеЛи, 2000. – 448с. – ISBN 5-93314-008-2 : 45.00;55.00.
- Драгилев, А. И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства [Текст] : Учебник для вузов / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : Колос, 2000. – 496с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003237-5 : 24,40.
- Дубровина, К. И. Орехи кешью [Текст] / К. И. Дубровина. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 80с. : ил. – 0.15.
- Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования,обучающихся по специальности 2711 "Технология продукции общественного питания" / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2004. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1626-7 : 34.02.
- Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – М. : Мастерство, 2001. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1130-3,5-294-00153-5 : 32.70.
- Елецкий, И. К. Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий [Текст] / И. К. Елецкий. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 102с. : ил. – (Учеб.пос. для подгот.кадров массовых профессий). – 0.14.
1
2
3
4
5
|