Електронний каталог
технологія продуктів
Документи:
- Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв,ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції,присвяченої 40-річчю Харківського державного університету харчування та торгівлі 17 жовтня 2007 року.В 2 ч. Ч.1 / Відп.ред.О.І.Черевко. – Х. : ХДУХТ, 2007. – 290с. : іл.;табл. – ISBN 966-405-067-9 : 30,00.
- Стратегія розвитку туристичної індустрії та громадського харчування [Текст] [Текст] : матеріали міжнар. наук.-практ. конф. 25-26 жовт. 2000 р.,м.Київ / відп.ред.А.А.Мазаракі. – К. : КДТЕУ, 2000. – 434с. : іл. – ISBN 5-7763-8512-1 : 16.24;6.00.
- Технология переработки жиров [Текст] / Под ред.Б.Н.Тютюнникова. – 4-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 652с. : илл.;табл. – 1.52.
- Технология переработки зерна [Текст] / Под ред.Г.А.Егорова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Колос, 1977. – 376с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений). – 1.70.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учебник для студентов / Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М. и др. – М. : Экономика, 1986. – 400с. – 1.20.
- Технологія кондитерських виробів [Текст] : Опорний конспект лекцій з дисципліни для спеціальності 7.091711 / Уклад.А.І.Юліна. – К. : КДТЕУ, 1999. – 64с. – Бібліогр.64с. – 7.80.
- Технологія продуктів харчування [Текст] : робоча програма для студентів напряму "Менеджмент" професійного спрямування 6.050201 "Менеджмент організацій" варіативної компоненти 6.050201.02 "Менеджмент туристичної індустрії" та 6.050201.04 "Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу" / уклад. В.І. Кочерга; Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 627/06 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2006. – 22 с. – 3,17.
- Технологія продукції громадського харчування [Текст] : Навч.посібник / Уклад.:М.Ф.Корягіна,А.І.Юліна,Т.Ф.Петренко. – К. : КНТЕУ, 2002. – 131с. – ISBN 966-629-027-8 : 8.93.
- Технологія спеціальних харчових продуктів [Текст] [Текст] : збірник тестових завдань / авт. Л.В.Левандовський, Д.В.Федорова; КНТЕУ, Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 472/17 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 29 c. – 18,00.
- Физиолого-биохимические и технологические основы хранения и переработки риса-зерна [Текст] / Под ред. Н.И.Соседова. – М. : Колос, 1979. – 287с. : ил. – 1.10.
- Айзикович, Л. Е. Физико-химические основы технологии производства муки [Текст] / Л. Е. Айзикович. – М. : Колос, 1975. – 239 с. – 0,90.
- Производство продуктов детского питания [Текст] / Л. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка, С.и др. Гейда ; Под ред.П.Крашенинина. – М. : Агропромиздат, 1989. – 336с. – ISBN 5-10-000928-4 : 1.50.
- Арустамов, Э. А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации [Текст] : Учебник / Э. А. Арустамов, А. С. Ванукевич, Т. Худайшукуров. – М. : Экономика, 1982. – 208с. – 0.40.
- Барабанщиков, Н. В. Молочное дело [Текст] / Н. В. Барабанщиков. – М. : Колос, 1983. – 414с. – (Учебники и учеб.пособия для высш.с.-х.учеб.завед.). – 1.10.
- Беденко, В. Е. Технологические свойства швейных ниток [Текст] / В. Е. Беденко, М. И. Сухарев. – М. : Легкая индустрия, 1977. – 144с. – 0.47.
- Беленький, С. М. Минеральные воды [Текст] / С. М. Беленький, Г. П. Лаврешкина, Т. Н. Дульнева ; Под ред. С.М.Беленького. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 144с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.55.
- Пищевая промышленность [Текст] : Межведомственный республ.научно-технический сборник. Вып.1 / А. П. Белоусов, Н. А. Бузыкин, Э. А. Гривцева, А. М. Дзядзио ; Мин-во высшего и сред.образования УССР. – К. : Техніка, 1965. – 204с. – 0,98.
- Беляков, К. М. Сборник технических условий и технологических инструкций на кулинарные полуфабрикаты [Текст] / К. М. Беляков, А. А. Тарасова, Н. П. Бакулина. – М. : Экономика, 1971. – 208с. – 0.65.
- Бендерська, О. В. Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.тех.наук / Бендерська О. В. ; 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Київ : НУХТ, 2019. – 21 с.
- Білько, М. В. Інноваційні технології вітчизняних рожевих столових та ігристих вин [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра техн.наук / Білько М. В. ; 05.18.05 - технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Київ : НУХТ, 2019. – 44 с.
- Бліщ, Р. О. Інтенсифікація технологічних процесів виробництва спирту активацією гідролітичних ферментів [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бліщ Р. О. ; 05.18.07-технологія продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2003. – 18с.
- Технология цельномолочных продуктов и молочнобелковых концентратов [Текст] : Справочник / Е. А. Богданова, Р. Н. Хандак, З. С. Зобкова, В.Ф.и др. Сергеева. – М. : Агропромиздат, 1989. – 311с. – ISBN 5-10-000200-Х : 1.80.
- Борисочкина, Л. И. Производство рыбных кулинарных изделий.Технология и оборудование [Текст] : Учебник для профессионального обучения рабочих на производстве / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. – М. : Агропромиздат, 1989. – 312с. – (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). – Библиогр.:308с. – ISBN 5-10-001299-4 : 0.80;1.80.
- Брик, М. Т. Мембранная технология в пищевой промышленности [Текст] / М. Т. Брик, В. Н. Голубев, А. П. Чагаровский. – К. : Урожай, 1991. – 224с. – ISBN 347527 : 0.75.
- Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для нач.проф.образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – М. : ИРПО;Изд.центр "Академия ", 2001. – 300с. – ISBN 5-8222-0108-3(ИРПО);5-7695-0720-9(Изд.центр"Академия") : 25.20.
- Воскресенский, Н. А. Технология рыбных продуктов [Текст] / Н. А. Воскресенский, Л. Л. Лагунов. – М. : Пищевая промышленность, 1968. – 424с. – 0.97.
- Гарбуз, В. Г. Розробка технології м'ясних виробів з використанням зернових культур [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гарбуз В. Г. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 13с.
- Гніцевич, В. А. Харчові технології. Технологія продуктів рослинного походження [Текст] [Текст] : підручник. т. 1 / В. А. Гніцевич, М. Ф. Кравченко, Н. І. Штангєєва. – Київ : ДТЕУ, 2024. – 412 с. – Бібліогр.: с. 410-411. – ISBN 978-966-918-108-4 (Заг.); 978-966-918-109-1 (Т.1) : 300.00.
- Голубев, В. Н. Пищевая биотехнология [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов / В. Н. Голубев, И. Н. Жиганов. – М. : ДеЛи, 2001. – 123с. – ISBN 5-94343-013-Х : 24.50.
- Голубев, В. Н. Пищевые и биологически активные добавки [Текст] : Учебник для студентов вузов / В. Н. Голубев, Л. В. Чичева-Филатова, Т. В. Шленская. – М. : Академия, 2003. – 202с. – (Высшее образование). – ISBN 5-7695-1175-3 : 24.60;31.98.
- Грек, О. В. Технологія комбінованих продуктів на молочній основі [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / О. В. Грек, Т. А. Скорченко. – Київ : НУХТ, 2012. – 362 с. – Бібліогр.: с. 352-355. – ISBN 978-966-612-132-8 : 99.00.
- Грищенкова, Е. В. Композиции на основе желатина и метилцеллюлозы для общественного питания [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Грищенкова Е. В. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – М. : Московск.ин-тнар.хоз.им.Плеханова, 1983. – 25с.
- Гуменный, Н. А. Материалы для обуви и кожгалантерейных изделий [Текст] : Справочник / Н. А. Гуменный, В. В. Рыбальченко. – К. : Техника, 1982. – 168с. – 1.20.
- Новые виды продуктов из океанических рыб [Текст] / Н. Г. Денисенко, Л. А. Захарова, В. С. Зверева, Э.М.и др. Крайнева. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 84с. – 0.30.
- Дехтярева, Н. М. Исследование и разработка технологии новых видов плавленных сладких сыров [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Дехтярева Н. М. ; 05.18.04- технология мясных ,молочных и рыбных продуктов. – М. : Всесоюз.НИИ мясн.пром., 1981. – 30с.
- Домарецький, В. А. Технологія солоду та пива [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів ,які навчаються за спеціальністю "Технологія бродильних виробництв і виноробства" / В. А. Домарецький. – К. : Інкос, 2004. – 424с. – ISBN 966-8347-05-6 : 60.00.
- Дорохович, В. В. Розробка раціональних технологій діабетичних борошняних кондитерських виробів на основі фруктози [Текст] : Дис...канд.тех.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування.Наук.кер.М.М.Калакура. – К., 2000. – 213с. – (КДТЕУ). – Дод.
- Дорохович, В. В. Розробка раціональних технологій діабетичних борошняних кондитерських виробів на основі фруктози [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КДТЕУ, 2000. – 20с.
- Дробот, В. И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства [Текст] / В. И. Дробот. – К. : Урожай, 1990. – 280с. – ISBN 5-337-00645-2 : 0.95.
- Дубцов, Г. Г. Технология приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования / Г. Г. Дубцов. – 2-е изд.,стер. – М. : АКАДЕМИЯ;Мастерство, 2002. – 272с. – (Среднее профессиональное образование). – Библиогр.:266с. – ISBN 5-7695-1130-3;5-294-00153-5 : 28.00;34.00.
- Дудченко, Л. Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения [Текст] : Справочник / Л. Г. Дудченко, А. С. Козьяков, В. КривенкоВ. – К. : Наукова думка, 1989. – 304с. – Библиогр. – ISBN 5-12-000483-0 : 1.30.
- Технология рыбных продуктов [Текст] / В. П. Зайцев, И. В. Кизеветтер, Л. Л. Лагунов, Т.И.и др. Макарова. – М. : Пищевая промышленность, 1965. – 752с. – 1.73.
- Захарова, Л. А. Нототения мраморная [Текст] / Л. А. Захарова. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 48с. – 0.15.
- Захарова, Л. А. Продукция из океанических и азово-черноморских рыб [Текст] / Л. А. Захарова, В. С. Зверева. – М. : Агропромиздат, 1989. – 145с. – ISBN 5-10-000924-1 : 0.55.
- Земсков, С. А. Практика применения функционально-стоимостного анализа (опыт местной промышленности) [Текст] / С. А. Земсков. – М. : Финансы и статистика, 1987. – 88с. : ил. – 0.30.
- Зенцев, В. Г. Шляхи економічного використання електроенергії в підприємствах громадськогохарчування [Текст] : Технологічні процеси.Устаткування.Освітлювальні установки.Конспект лекцій / В. Г. Зенцев. – Дн. : КТЕІ, 1993. – 24с. – 1 000.00.
- Централизация производства и совершенствование технологии продуктов общественного питания [Текст] : Тематический сборник научных трудов / М. М. Калакура, М. К. Булгакова, А. Н. Бурлаков, Г. А. Волощук. – К. : КТЭИ, 1984. – 174с. : илл. – 0.60.
- Карсекина, В. В. Влияние концентрированных растворов хлористого натрия на качество говяжих натуральных полуфабрикатов и готовых изделий из них [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Карсекина В. В. ; 05.18.16-технология продуктов общ.питания. – К., 1974. – 120с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Карсекина, В. В. Влияние концентрированных растворов хлористого натрия на качество говяжих натуральных полуфабрикатов и готовых изделий из них [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Карсекина В. В. ; 05.18.16-технология продуктов общ.питания. – К. : КТЕИ, 1974. – 28с.
- Касьянов, Г. И. Технология продуктов детского питания [Текст] : Учебник для студентов вузов,обучающихся по специальности 271400 "Технология продуктов детского и функционального назначения" / Г. И. Касьянов. – М. : Академия, 2003. – 224с. – (Высшее образование). – ISBN 5-7695-1227-Х : 33.66.
1
2
3
|