Електронний каталог
спеціальна кулінарія
Документи:
- Wang, Xiang Fruchte schneiden und schnitzen. Cutting and carving fruit. Couper et tailler des fruits. Tagliare e intagliare la frutta [Text] [Текст] : [на німецькій, англійській, французькій та італійській мові] / Xiang Wang. – Udligenswil : Andy Mannhart AG, 2000. – 208 s. : il. – ISBN 3-9522048-0-3 : 876,40.
- Алексеева, А. С. Организация питания детей в дошкольных учреждениях [Текст] : Пособие для воспитателя дет.сада / А. С. Алексеева. – М. : Просвещение, 1990. – 208с. – ISBN 5-09-001626-7 : 0.50.
- Аннєнкова, Н. Б. Товарознавча оцінка нових комбінованих екструдованих продуктів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Аннєнкова Н. Б. ; 05.18.15 - товарознавство; наук. кер. Г.Б. Рудавська. – Київ, 2009. – 186 с. – (КНТЕУ). – Дод.
- Аннєнкова, Н. Б. Товарознавча оцінка нових комбінованих екструдованих продуктів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Аннєнкова Н. Б. ; 05.18.15-товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 23с.
- Антоненко, А. В. Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Антоненко А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 21 с.
- Антоненко, А. В. Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Антоненко А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.Ф.Кравченко. – Київ, 2011. – 193 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с.176 - 193. - Дод.
- Барановский, В. А. Повар [Текст] : Учеб.пособие для учащихся ПТУ / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 320с. – (Учебники ХХI века). – ISBN 5-218-00208-9 : 8.40.
- Барановский, В. А. Рецептурный справочник повара [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 384с. – (Справочники). – ISBN 5-222-02089-4 : 21.60.
- Белінська, К. О. Удосконалення технології функціональних дитячих молочно-борошняних продуктів з використанням нетрадиційних видів молока [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Белінська К. О. ; 05.18.01- технологія хлібопек. продуктів, кондитер. виробів та харч. концетратів. – Київ : НУХТ, 2017. – 23 с.
- Богушева, В. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. – Ростов на/Д : МарТ, 2005. – 320с. – (Технология сервиса). – ISBN 5-241-00471-8 : 32.88;31.08.
- Бренц, М. Я. Технология приготовления диетических блюд [Текст] : Учеб.пособие для учащихся техникумов,обуч.по спец.1016"Технология приготовления пищи" / М. Я. Бренц, В. В. Бурлимова. – М. : Экономика, 1988. – 175с. – ISBN 5-282-00271-Х : 0.30.
- Бутенко, В. Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью [Текст] [Текст] : + книга рецептов нового поколения / В. Бутенко, Э. Лав, Ч. Сарно ; [пер.с англ.]. – Санкт-Петербург : Питер, 2013. – 158 с. – ISBN 978-1-58394-357-1 англ.,978-5-459-01636-9 : 44.00.
- Диетическая кухня [Текст] / С. Вечорек-Хельминьская, А. Дворницкая, А. Рудницкая, М. Збышевская ; Под ред.С.Вечерек-Хельминская;Пер.с пол. – М. : Агропромиздат, 1991. – 575с. – ISBN 5-10-001355-9 : 10.00.
- Голубев, В. Н. Справочник работника общественного питания [Текст] / В. Н. Голубев, М.П..Шленская Т.В. Могильный ; Под ред. В.Н.Голубева. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 590с. – ISBN 5-94343-027-Х : 133.32.
- Грищенко, І. М. Дієтичне та дитяче харчування [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / І. М. Грищенко, Н. М. Кравчук. – К. : КНТЕУ, 2004. – 287с. – ISBN 966-629-112-6 : 21.49;21.00.
- Губа, Н. И. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях [Текст] / Н. И. Губа, Б. Л. Смолянский. – Днепропетровск : Проминь, 1988. – 214с. – ISBN 5-7775-8 : 2.50.
- Декуша, Г. В. Розробка технології сухих сумішей з гідролізованим білком для дитячого харчування [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Декуша Г. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2009. – 20с.
- Денисов, Д. Профессиональный кофе. Библия бариста [Текст] : Справочный материал и учебное пособие для бариста-профессиональных варщиков кофе / Д. Денисов. – М. : Ресторанные ведомости, 2004. – 120с. – ISBN 5-98176-014-1 : 151.20.
- Денисов, Д. Фаст-Фуд. Рестораны быстрого обслуживания [Текст] / Д. Денисов. – М. : Ресторанные ведомости, 2003. – 236с. – (Энциклопедия ресторатора). – ISBN 5-98176-002-8 : 132.30.
- Дубцов, Г. Г. Технология приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования / Г. Г. Дубцов. – 2-е изд.,стер. – М. : АКАДЕМИЯ;Мастерство, 2002. – 272с. – (Среднее профессиональное образование). – Библиогр.:266с. – ISBN 5-7695-1130-3;5-294-00153-5 : 28.00;34.00.
- Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – М. : Мастерство, 2001. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1130-3,5-294-00153-5 : 32.70.
- Зумм, У. Большая книга о раздельном питании.Новые рецепты Урсулы Зумм [Текст] / У. Зумм. – М. : Кристина и Ко, 1997. – 128с. : илл. – (Энциклопедия здоровья). – ISBN 3-8086-4498-4(нем.);5-87889-056-9(русск.) : 29.40.
- Калакура, М. М. Харчування при хворобах шлунка [Текст] : Текст лекції / М. М. Калакура, М. О. Квітницький ; Мін-во торгівлі УРСР;КТЕІ. – К. : КТЕІ, 1991. – 31с. – ISBN 5-7707-1732-7 : 4.50.
- Касьянов, Г. И. Технология продуктов детского питания [Текст] : Учебник для студентов вузов,обучающихся по специальности 271400 "Технология продуктов детского и функционального назначения" / Г. И. Касьянов. – М. : Академия, 2003. – 224с. – (Высшее образование). – ISBN 5-7695-1227-Х : 33.66.
- Касьянов, Г. И. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста [Текст] : Учеб.пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдина. – Ростов на/Д : МарТ, 2001. – 188с. – ISBN 5-241-00076-3 : 13.50;17.04.
- Касьянов, Г. И. Технология продуктов питания для детского питания [Текст] : Учеб.пособие / Г. И. Касьянов, В. А. Ломачинский, А. Н. Самсонова. – Ростов на/Д : МарТ, 2001. – 256с. – ISBN 5-241-00065-8 : 13.50.
- Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для студентов средних специальных учебных заведений,обучающихся по специальностям 2711"Технология продуктов общественного питания"2311"Организация обслуживания на предприятиях общест-го питани / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова ; Под ред.М.А.Николаевой. – М. : Деловая литература;Омега-Л, 2005. – 467с. – ISBN 5-93211-002-3;5-901386-76-0 : 47.28;66.48.
- Козионова, А.В. (Анандамрита деви даси) Ведическая кулинария для современных хозяек [Текст] [Текст] / А.В. (Анандамрита деви даси) Козионова. – 9-е изд. – Москва : Философская Книга, 2012. – 271 с. – ISBN 978-5-8205-0125-8 : 88.00.
- Технологія спеціальних харчових продуктів (Електронний ресурс) [Текст] = Technology of special food products : програма/Course Summary / М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова, Т. І. Юдіна, О. В. Грабовська ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 12-41/П20. – Київ : КНТЕУ, 2020.
- Технологія спеціальних харчових продуктів (Електронний ресурс) [Текст] = Technology of special food products : робоча програма/Course Outline / М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова, Т. І. Юдіна, О. В. Грабовська ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 13-41/РП20. – Київ : КНТЕУ, 2020.
- Збірник рецептур страв(технологічних карт) для лікувально-профілактичного харчування з використанням біологічно активних добавок (еламін,кріопорошки,висівки та зародки пшениці,кріпова олія) [Текст] / В. П. Кульчицька, П. А. Карпенко, М. Ф. Кравченко, О. М. Григоренко. – К. : Чорнобильінтерінформ, 1996. – 136с. – 4.00;10,50.
- Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення [Текст] [Текст] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, ін. та ; за ред. М.І.Пересічного. – 2-ге вид., переробл. і допов. – Київ : КНТЕУ, 2013. – 771 с. – ISBN 978-966-629-587-6 : 200.00.
- Целебная вегетарианская кухня [Текст] / Г. И. Молчанов, М. С. Лукьянчиков, И. В. Дринг, А. Г. Молчанов. – М. : Интербук, 1991. – 190с. – ISBN 5-7664-0699-1 : 8.80.
- Мюллер-Урбан, К. Витамины [Текст] : 91 рецепт / К. Мюллер-Урбан. – Ниола-Пресс. – 190с. – ISBN 3-89393-177-5;9984-9470-5-Х : 38.00.
- Неіленко, С. М. Технологія кулінарної продукції радіозахисної дії [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Неіленко С. М. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; наук. кер. М.І. Пересічний. – Київ, 2012. – 146 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 123-145 . - Дод.
- Неіленко, С. М. Технологія кулінарної продукції радіозахисної дії [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Неіленко С. М. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : КНТЕУ, 2012. – 21с.
- Збірник рецептур страв(технологічних карт) з використанням добавок радіозахисного призначення [Текст] : альгінат натрію,еламін,зостера,спіруліна,пектин,кріопорошки,висівки пшеничні,зародки пшениці,продукти ЄСО,чорний харчовий альбумін / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, В. Н. Корзун, О. В. Цигульов ; Заг.керівництво М.І.Пересічним. – К. : Медекол МНІЦ БІО-ЕКО, 1999. – 269с. – ISBN 966-95521-8-4 : 4.00;11.90.
- Підсолоджувальні речовини у харчуванні людини [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко, В. В. Карпачов. – К. : КНТЕУ, 2004. – 446с. – ISBN 966-629-141-Х : 41.75.
- Печкарева, А. В. Детское питание. Сборник ГОСТовских рецептур [Текст] [Текст] / А. В. Печкарева. – Москва : Лада, 2012. – 255 с. : ил. – (Ваш дом). – ISBN 978-5-94832-365-7 : 35.00.
- Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
- Технология продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений.В 2-х т. Т.2 : Технология блюд,закусок,напитков,мучных кулинарных,кондитерских и булочных изделий / А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Н. И. Ковалев, Г. Н. Ловачева ; Под ред.А.С.Ратушного. – М. : Мир;Колос, 2004. – 415с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:С.409-410. – ISBN 5-03-003581-8(Т.2);5-03-003579-6 : 109.20.
- Рогозкин, В. А. Питание спортсменов [Текст] / В. А. Рогозкин, А. И. Пшендин, Н. Н. Шишина. – М. : Физкультура и спорт, 1989. – 160с. – (Биб-ка тренера). – ISBN 5-278-00123-2 : 0.50.
- Тиль, К. Питание при пищевой аллергии [Текст] / К. Тиль, А. Илиес ; Пер. с нем. – Чехия : Кристина и Ко. – 143с. – (Энциклопедия здоровья). – ISBN 3-8068-4771-1(нем), 5-87889-082-8(рус.) : 30,00.
- Тихомирова, Н. А. Технология продуктов функционального питания [Текст] / Н. А. Тихомирова. – М. : Франтэра, 2002. – 213с. – ISBN 5-94009-004-4 : 98.40;72.80.
- Усов, В. В. Сборник рецептур вегетарианской кухни [Текст] : Учеб.пособие для начального профессионального образования / В. В. Усов. – М. : Академия, 2006. – 381с. – (Начальное профессиональное образование). – Библиогр.:С.376-378. – ISBN 5-7695-2363-8;9785769523632 : 62.10.
- Харченко, Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] [Текст] : учебное пособие для нач. проф. образования / Н. Э. Харченко. – 6-е изд. стер. – Москва : Академия, 2012. – 510 с. – (Начальное профессиональное образование). – Библиогр.: с. 506. – ISBN 978-5-7695-9279-9 : 316.00.
- Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. навч.закл. І-ІІ рівнів акредитації / Г. І. Шумило. – Київ : Кондор, 2006. – 505 с. – Бібліогр.: с. 504. – ISBN 966-8251-06-7 : 53,00.
- Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. навч.закл. І-ІІ рівнів акредитації / Г. І. Шумило. – Київ : Кондор, 2008. – 504 с. – Бібліогр.: с. 504. – ISBN 966-8251-06-7 : 62,10.
- Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] : Навч.посібник для студентів навч.закладів I-II рівнів акредитації / Г. І. Шумило. – Ужгород : Госпрозрахунковий редакційно-видавничий відділ комітету інформації, 1999. – 553с. – ISBN 966-7186-36-9 : 17.00.
- Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] : Навч.посібник для студентів навч.закладів І-ІІ рівнів акредитації / Г. І. Шумило. – К. : Кондор, 2003. – 505с. – ISBN 966-8251-06-7 : 43.00;31.50;42.00.
1
2
3
|