Електронний каталог
приготування окремих страв
Документи:
- Технологические карты на продукцию общественного питания [Текст]. Ч.1. – К. : Технiка, 1990. – 532с. – ISBN 5-335-00742-7 : 2.10;46200.00.
- Технологические карты на продукцию общественного питания [Текст]. Ч.2. – К. : Техника, 1990. – 475с. – ISBN 5-335-00742-7 : 1.90;4.20.
- Технології ресторанної продукції [Текст] [Текст] : опор.конспект лекцій. р. 1 / авт.: М.Ф Кравченко, В.А. Гніцевич, В.І. Кочерга; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2019. – 154 с. – Бібліогр.: с. 152-154. – 51,00.
- Технології ресторанної продукції [Текст] [Текст] : опор.конспект лекцій. р. 2 / авт.: М.Ф Кравченко, В.А. Гніцевич, Т.І. Юдіна; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2020. – 154 с. – Бібліогр.: с. 164-166. – 62,00.
- Технологія виробництва ресторанної продукції [Текст] [Текст] : опор.конспект лекцій. ч. 1 / авт.: М.І.Пересічний, С.М.Пересічна, І.Ю.Антонюк, М.Ф Кравченко. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 371 с. – Бібліогр.: с.368 -370. – 44,00.
- Технологія виробництва ресторанної продукції [Текст] : Опорний конспект лекцій з курсу "Технологія продуктів харчування".В 2-х ч. Ч.1 / Уклад.:М.І.Пересічний,С.М.Пересічна,І.Ю.Антонюк. – К. : КНТЕУ, 2005. – 370с. – 23.95.
- Технологія продукції у закладах ресторанного господарства [Текст] : Опорний конспект лекцій для студентів спеціальності 6.091711 "Технологія харчування" денної та заочної форм навчання. Ч.2 / Уклад.:М.І.Пересічний,М.Ф.Кравченко,С.М.Пересічна. – К. : КНТЕУ, 2006. – 192с. : табл. – Бібліогр.:С.190-191. – 16.17.
- Технологія продукції у закладах ресторанного господарства [Текст] : Опорний конспект лекцій для студентів спеціальності 6.091711 "Технологія харчування" денної та заочної форм навчання. Ч.2 / Каф.технології та організації ресторанного господарства.Уклад.:М.І.Пересічний,М.Ф.Кравченко,С.М.Пересічна. – Київ : КНТЕУ, 2008. – 192с. : табл. – Бібліогр.:С.190-191. – 21.00.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : опорний конспект лекцій / уклад.: І.Ю. Антонюк, А.Ю. Медведєва ; Каф. технології і організації ресторанного господарства. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 177с. – Бібліогр.: с. 175-177. – 24.75.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій. Ч.2 / уклад.:М.І.Пересічний,М.Ф.Кравченко,С.М.Пересічна; каф.технології та орг. ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 182с. : табл. – Бібліогр.: с.180-181. – 25.69.
- Технологія продукції громадського харчування [Текст] : Навч.посібник / Уклад.:М.Ф.Корягіна,А.І.Юліна,Т.Ф.Петренко. – К. : КНТЕУ, 2002. – 131с. – ISBN 966-629-027-8 : 8.93.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : програма та робоча програма / авт. М.Ф. Кравченко, В.А. Гніцевич,Т.І. Юдіна, А.О. Медвєдєва, Т.О. Марцин; КНТЕУ, Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 1276/17 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 50 c. – 70,00.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : опорний конспект лекцій / авт.: А.Ю. Медведєва, Т.О. Марцин ; каф. технології і організації ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2019. – 116 с. – Бібліогр.: с. 115-116. – 48.00.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : лабораторний практикум / авт. М.І. Пересічний, С.М. Пересічна, А.О. Медведєва, А.Б. Собко, Т.О. Марцин, Ю.І. Калашнік; КНТЕУ, Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 349/11 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 216 c. – 30,00.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : робоча програма / авт. М.Ф. Кравченко, С.М. Пересічна, А.В. Антоненко; КНТЕУ, Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 131/11 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 66 c. – 20,00.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : лабораторний практикум / авт. М.І. Пересічний, С.М. Пересічна, А.О. Медведєва, А.Б. Собко, Т.О. Марцин, Ю.І. Калашнік; КНТЕУ, Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 701/13 [замовл.] [додатковий тираж]. – Київ : КНТЕУ, 2013. – 16 c. – 36,00.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : лабораторний практикум / авт. М.І. Пересічний, С.М. Пересічна, А.О. Медведєва, А.Б. Собко, Т.О. Марцин, Ю.І. Калашнік; КНТЕУ, Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 1232/12 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2012. – 216 c. – 34,00.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : програма / авт. М.Ф. Кравченко, В.А. Гніцевич, В.І. Кочерга, А.О. Медвєдєва, А.О Т.О. Марцин, Т.І. Юдіна; КНТЕУ, Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 1290/16 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2016. – 22 c. – 23,00.
- Технологія харчових виробництв [Текст] [Текст] : опор.конспект лекцій / авт.: Л.В. Левандовський, М.Ф. Кравченко, В.А. Піддубний; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2020. – 90 с. – Бібліогр.: с.88-90. – 49,00.
- Триста рецептов блюд из птицы [Текст] : Сост В.А.Савенкова. – Д. : ПКФ "Бао", 1998. – 208с. – (Вкусная серия). – ISBN 966-548-126-6 : 4.50.
- Триста рецептов блюд из овощей [Текст] : Сост В.А.Савенкова. – Д. : БАО, 1998. – 160с. – (Вкусная серия). – ISBN 985-6388-07-4 : 4.50.
- Энциклопедия закусок [Текст] : Более 1 500 рецептов на любой вкус / Авт.-сост.Л.Будный. – М. : Эксмо, 2006. – 511с. : илл. – ISBN 5-699-17945-3;9785699179459 : 61,38.
- Энциклопедия салатов [Текст] : 3 000 рецептов на любой вкус / Авт.-сост.Э.Свойский. – М. : Эксмо, 2006. – 511с. : илл. – ISBN 5-699-09088-6;9785699090884 : 61,38.
- Bowen, C. The complete microwave companion [Текст] / C. Bowen. – Oxford : Sebastian Kelly, 1999. – 256 p. : ill. – ISBN 1-84081-480-2 : 44,17.
- Boyle, T. A neoclassic view of plated desserts [Текст] : Grand finales / T. Boyle, T. Moriarty ; Photogr.: J. Uher. – New York : John Wiley & Sons, Inc., 2000. – 294 p. – ISBN 0-471-29313-Х : 44,17.
- Doeser, L. Great fish dishes [Текст] : quick and healthy inspirations for every meal / L. Doeser. – London : Hermes Hous, 2002. – 96 p. : ill. – ISBN 1-84309-327-8 : 120,00.
- Glick, R. Fabulous lo-carb cuisine [Текст] / R. Glick. – Columbia, Maryland : Light Street Press, 2001. – 137 p. – ISBN 0-9706293-0-3.
- Harris, V. Cooking Italian [Текст] : Over 90 authentic Italian recipes / V. Harris ; Food photog. by J.Cazals. – London : Cassell Illustrated, 2000. – 160 p. : Photog. – ISBN 1-84403-121-7 : 75.00.
- Leach, R. Sweet seasons [Текст] : Fabulous restaurant desserts made simple / R. Leach ; Photogr.: B. Hagen. – New York : John Wiley & Sons, Inc., 2001. – 272 p. : il. – 44,17.
- Matsuhisa, N. Nobu the coocbook [Текст] / N. Matsuhisa ; Photogr. : F. Watanabe; Translat.: L. Holland. – London : Quadrille Publishing Ltd., 2001. – 200 p. : ill. – ISBN 1-903845-20-3 : 234,00.
- Russak, G. Praktyczna kuchnia mysliwska wedlug Russaka [Text] [Текст] / G. Russak. – Warszawa : Wyd. Ksiazkowe Twoj Styl : Lowiec Polski Sp. z o.o, 2003. – 130 s. : il. – ISBN 83-7163-389-0 : 70,00.
- Saracino, E. Desserts desserts desserts [Текст] / E. Saracino, B. Pastorelli, S. Laghi ; Istituto Superiore Arti Culinaire. – Chioggia (VE) : Etoile, 2000. – 280 p . : ill. – ISBN 888471001-4 : 280,00.
- Sehgal, S. Health recipes [Текст] / S. Sehgal. – New Delhi : The Central Electric Press, 1988. – 128 p. – 14.95.
- Wang, Xiang Fruchte schneiden und schnitzen. Cutting and carving fruit. Couper et tailler des fruits. Tagliare e intagliare la frutta [Text] [Текст] : [на німецькій, англійській, французькій та італійській мові] / Xiang Wang. – Udligenswil : Andy Mannhart AG, 2000. – 208 s. : il. – ISBN 3-9522048-0-3 : 876,40.
- Алешина, Л. М. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов / Л. М. Алешина, Г. И. Ловачева, Н.Н. и др. Лучкина. – 2-е изд., перераб. – М. : Экономика, 1987. – 247с. – 0,85.
- Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для технологических факультетов торговых вузов / Л. М. Алешина, А. И. Данилова, С. Ф. Елманов, Г. И. Ловачева. – М. : Экономика, 1981. – 272с. – 0.85.
- Ананьев, В. Г. Бар без алкоголя [Текст] / В. Г. Ананьев. – М. : Экономика, 1988. – 144с. : ил. – ISBN 5-282-00075-Х : 0.50.
- Антоненко, А. В. Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Антоненко А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 21 с.
- Антоненко, А. В. Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Антоненко А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.Ф.Кравченко. – Київ, 2011. – 193 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с.176 - 193. - Дод.
- Антонова, Р. П. Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания [Текст] / Р. П. Антонова. – СПб. : Профикс, 2006. – 130с. – ISBN 5-903039-05-7 : 50.40.
- Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : Учеб.пособие для сред.проф-тех.училищ / Н. А. Анфимова. – 3-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1987. – 366с. – 0,85.
- Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : Учеб.для нач проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / Н. А. Анфимова. – 3-е изд.,стереотип. – М. : ИРПО; Изд.центр Академия, 2000. – 336с. – ISBN 5-8222-0106-7(ИРПО); 5-7695-0412-9(Академия) : 21,40.
- Архіпов, В. В. Організація ресторанного господарства [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. В. Архіпов. – 2-ге вид.,перероб.,допов. – Київ : Центр учбової літератури, 2010. – 280с. – ISBN 978-611-01-0045-8 : 65.00.
- Архіпов, В. В. Організація ресторанного господарства [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. В. Архіпов. – 2-ге вид. – Київ : Центр учбової літератури, 2012. – 280 с. – ISBN 978-611-01-0290-2 : 85.00.
- Архіпов, В. В. Організація ресторанного господарства [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / В. В. Архіпов. – К. : Центр учбової літератури;Інкос, 2007. – 279с. : іл.;табл. – ISBN 978-966-364-548-3 : 67,00.
- Архіпов, В. В. Асортимент,технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – Київ : Інкос; Центр навчальної літератури, 2007. – 381с. – ISBN 966-8347-48-Х : 40.00.
- Архіпов, В. В. Ресторанна справа:асортимент,технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – К. : Інкос;Центр навчальної літератури, 2007. – 381с. – ISBN 966-8347-48-Х : 40.00.
- Барановский, В. А. Повар-технолог [Текст] : Учеб.пособие для студентов средних специальных учебных заведений / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 415с. – (Учебники, учебные пособия). – ISBN 5-222-03661-8 : 19.56.
- Барановский, В. А. Повар [Текст] : Учеб.пособие для учащихся ПТУ / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 320с. – (Учебники ХХI века). – ISBN 5-218-00208-9 : 8.40.
- Барановский, В. А. Рецептурный справочник повара [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 384с. – (Справочники). – ISBN 5-222-02089-4 : 21.60.
1
2
3
4
5
6
|