Електронний каталог
кондитерські вироби
Документи:
- Драгилев, А. И. Производство мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : ДеЛи, 2000. – 448с. – ISBN 5-93314-008-2 : 45.00;55.00.
- Драгилев, А. И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства [Текст] : Учебник для вузов / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : Колос, 2000. – 496с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003237-5 : 24,40.
- Дубровина, К. И. Орехи кешью [Текст] / К. И. Дубровина. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 80с. : ил. – 0.15.
- Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – М. : Мастерство, 2001. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1130-3,5-294-00153-5 : 32.70.
- Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования,обучающихся по специальности 2711 "Технология продукции общественного питания" / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2004. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1626-7 : 34.02.
- Елецкий, И. К. Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий [Текст] / И. К. Елецкий. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 102с. : ил. – (Учеб.пос. для подгот.кадров массовых профессий). – 0.14.
- Технология кондитерского производства [Текст] / Е. И. Журавлева, С. И. Кормаков, Л. И. Токарев, К. Г. Рахманова. – 2-е изд.,испр. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1968. – 400с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.03.
- Завадинська, О. Ю. Розроблення технології листкового тіста та оздоблювальних напіфабрикатів з використанням мікробного екзополісахариду ксантан [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Завадинська О. Ю. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КДТЕУ, 1998. – 18с.
- Залевська, Н. О. Удосконалення технології здобного печива з начинкою [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Залевська Н. О. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2006. – 20с.
- Звягінцева-Семенець, Ю. П. Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів [Текст] [Текст] : автореферерат дис. ...канд. техн. наук / Звягінцева-Семенець Ю. П. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів,кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2018. – 21 с.
- Здобнов, А. И. Эстетические требования к оформлению блюд [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Здобнов, Н. И. Ковалев, В. А. Цыганенко. – К. : Выща шк., 1989. – 126с. : ил. – Библиогр. – ISBN 5-11-000271-1 : 0.35.
- Зельман, Г. С. Технология замораживания хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Г. С. Зельман, Т. Н. Ильинская. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 214с. : илл.;табл. – 0.56.
- Калакура, М. М. Нетрадиційні технології продукції громадського харчування [Текст] : Навч.посібник / М. М. Калакура. – К. : КТЕІ, 1991. – 63с. – ISBN 5-707-0525-6 : 0.80.
- Кенгис, Р. П. Домашнее приготовление тортов,пирожных,печенья,пряников,пирогов [Текст] / Р. П. Кенгис. – 4-е изд.,стер. – М. : Агропромиздат, 1991. – 239с. : илл. – ISBN 5-10-002851-3 : 15.00.
- Кириченко, Л. С. Крохмаль,цукор,мед та кондитерські вироби [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів,які навчаються за освітньо-професійною програмою бакалавра з напряму "Торгівля" / Л. С. Кириченко. – К. : КНТЕУ, 2006. – 359с. – (Товарознавство). – Бібліогр.:С.356-359. – ISBN 966-629-232-7 : 26.11; 27.00; 32.00.
- Кладовщикова, Л. Ю. Совершенствование методов контроля за соблюдением норм вложения жиров и степенью их термического окисления [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Кладовщикова Л. Ю. ; 05.18.16-технология продуктов общ.питания. – Ленинград : Ленинградск.ин-т сов. торг.им.Энгельса, 1983. – 24с.
- Кокашинский, Г. Р. Производство шоколадных изделий [Текст] / Г. Р. Кокашинский. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 302с. : ил. – (Для кадров массовых профессий). – 0.59.
- Кокашинский, Г. Р. Производство шоколадных изделий [Текст] / Г. Р. Кокашинский. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 199с. : ил. – (Учебное пос.для подгот.кадров массовых профес.). – 0.30.
- Производство конфет [Текст] / С. И. Кормаков, Г. Р. Кокашинский, Л. И. Кряжевская, А. А. Никитина. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 176с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.35.
- Кремнев, С. П. Практические работы по товароведению продовольственных товаров [Текст] : Учебник для товароведческих отделений техникумов советской торговли / С. П. Кремнев, В. Е. Михаленко, И. И. Горфункель. – М. : Экономика, 1978. – 296с. – 0.70.
- Кривенко, М. П. Формування конкурентних переваг підприємств на українському ринку кондитерських виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.екон.наук / Кривенко М. П. ; 08.00.04-економіка та управління підприємствами ( за видами економічної діяльності). – Київ : КНУ ім.Т.Шевченка, 2011. – 20 с.
- Кузнецова, С. В. Бакалейные,кондитерские,хлебобулочные товары (товароведение) [Текст] : Учебник для сред. проф.-тех. училищ / С. В. Кузнецова, А. М. Новикова, Н. Г. Прохорова. – М. : Экономика, 1983. – 184с. – 0.35.
- Лагода, Т. В. Формування ринку продовольчих товарів України (на прикладі кондитерської промисловості) [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Лагода Т. В. ; 08.07.01-економіка промисловості. – К. : НАН України,ін-т економіки, 2000. – 18с.
- Липольд, Э. Готовим в микроволновой печи [Текст] / Э. Липольд ; Сост.Эвелин Липольд. – М. : Лик Пресс, 1997. – 140с. : илл. – (Золотая серия). – ISBN 5-7839-0028-1 : 15,00.
- Лурье, И. С. Технология кондитерского производства [Текст] / И. С. Лурье. – М. : Агропромиздат, 1992. – 399с. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5-10-001443-1 : 5.65.
- Малютенкова, С. М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов / С. М. Малютенкова. – СПб. : Питер, 2004. – 480с. – (Учебное пособие). – ISBN 5-9423-838-1 : 42.04;42.28.
- Технология кондитерских изделий [Текст] / Г. А. Маршалкин, И. С. Лурье, А. В. Зубченко, В. Н. Никифорова ; Под ред. Г.А.Маршалкина. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 446с. – 1.30.
- Маршалкин, Г. А. Современная техника упаковки кондитерских изделий [Текст] / Г. А. Маршалкин, В. В. Симутенко. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 144с. : илл.;табл. – 0.50.
- Медведєва, А. О. Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] = Confectionary and Baking Art : програма / Course Summary / А. О. Медведєва ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 01-41 / 21П. – Київ : КНТЕУ, 2021.
- Медведєва, А. О. Технологія борошняних кондитерських виробів з використанням соєвої пасти [Текст] : Дис...канд.тех.наук / Медведєва А. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування;Наук.кер.М.М.Калакура. – К., 2000. – 141с. – (КДТЕУ). – Дод.
- Медведєва, А. О. Технологія борошняних кондитерських виробів з використанням соєвої пасти [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Медведєва А. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КДТЕУ, 2000. – 19с.
- Медведєва, А. О. Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] = Confectionary and bacing art : робоча програма/Course Outline / А. О. Медведєва, І. Ю. Антонюк ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 21-41 /РП23. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 28 с.
- Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] : опор. конспект. лекцій / А. О. Медведєва, Т. О. Марцин, Л. А. Рибчук, А. А. Серенко ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 07-41 /23. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 194 с.
- Медведєва, А. О. Кондитерське та пекарське мистецтво [Електронний ресурс] [Текст] = Confectionary and bacing art : робоча програма/Course Outline / А. О. Медведєва, Л. А. Рибчук, А. А. Серенко ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 19-41 /РП22. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 30 с.
- Мирошник, Ю. А. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з нетрадиційною рослинною сировиною [Елестронний ресурс] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Мирошник Ю. А. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2021. – 21 с.
- Михайловский, А. В. Некоторые вопросы совершенствования управления кооперативной торговлей отдельными группами товаров(сахар и кондитерские изделия) [Текст] : Автореферат дисс...канд.экон.наук / Михайловский А. В. ; 08.594-экономика,организация и планирование торговли. – К. : КТЭИ, 1972. – 30с.
- Михайловский, А. В. Некоторые вопросы совершенствования управления кооперативной торговлей отдельными группами товаров(сахар и кондитерские изделия) [Текст] : Дисс...канд.экон.наук / Михайловский А. В. ; 08.594-экономика,организация и планирование торговли. – Львов, 1972. – 208с. : Прилож. – (Львов.торг.-эконом. ин-т).
- Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия [Текст] = Tecnology of biscuits,crackers and cookies / Д. Мэнли ; Пер.с англ. – СПб. : Профессия, 2003. – 558с. : илл. – (Научные основы и технологии). – ISBN 5-93913-046-1 : 270.00.
- Новік, Г. В. Технологія пісочного здобного печива на комбінованій жировій основі з використанням горіхових шротів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Новік Г. В. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Харків : ХДУХТ, 2019. – 21 с.
- Озеран, А. В. Управлінський облік витрат на підприємствах кондитерської галузі України [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Озеран А. В. ; 08.06.04-бухгалтерський облік,аналіз та аудит. – К. : КНЕУ, 2001. – 20с.
- Острик, А. С. Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности [Текст] : Справочник / А. С. Острик, А. Н. дорохович, Н. В. Мироненко. – К. : Урожай, 1989. – 112c. – ISBN 5-337-00406-9 : 0.50.
- Павлишин, М. Л. Поліпшення споживних властивостей і збереженості печива [Текст] : дис...канд.техн.наук / Павлишин М. Л. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктiв;Наук.кер.І.В.Сирохман. – Львів, 2000. – 301с. – (Львівська комерційна академія). – Дод.
- Павлишин, М. Л. Поліпшення споживних властивостей і збереженості печива [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Павлишин М. Л. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктiв;Наук.кер.Сирохман І.В. – К. : КНТЕУ, 2000. – 20с.
- Парфененко, В. В. Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / В. В. Парфененко, М. Б. Эйнгор, В. Н. Никифорова. – М. : Агропромиздат, 1986. – 208с. – 0.70.
- Збірник рецептур страв(технологічних карт) з використанням добавок радіозахисного призначення [Текст] : альгінат натрію,еламін,зостера,спіруліна,пектин,кріопорошки,висівки пшеничні,зародки пшениці,продукти ЄСО,чорний харчовий альбумін / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, В. Н. Корзун, О. В. Цигульов ; Заг.керівництво М.І.Пересічним. – К. : Медекол МНІЦ БІО-ЕКО, 1999. – 269с. – ISBN 966-95521-8-4 : 4.00;11.90.
- Попова, Е. Р. Кондитерские изделия лечебно-профилактического назначения [Текст] : Лекция / Е. Р. Попова. – К. : КТЭИ, 1974. – 35с. – 0.12.
- Похлебкин, В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства [Текст] : Все рецепты В.В. Похлебкина / В. В. Похлебкин. – М. : Центрполиграф, 2004. – 976с. – ISBN 5-9524-0274-7 : 75.00.
- Похлебкин, В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства [Текст] : Все рецепты В.В. Похлебкина / В. В. Похлебкин. – М. : Центрполиграф, 2005. – 976с. – ISBN 5-9524-0274-7 : 103.98.
- Прохорова, Н. Г. Продовольственные товары (товароведение) [Текст] : Учебник длясредних проф.-тех. уч-щ. / Н. Г. Прохорова, Н. С. Никифорова, А. М. Новикова. – М. : Экономика, 1985. – 272с. – 0.85.
- Ратушенко, А. Т. Технологія кондитерських виробів з використанням яблучного порошку [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Ратушенко А. Т. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2001. – 17с.
1
2
3
|