Електронний каталог
хлібопечення
Документи:
- Хлеб в нашем доме [Текст] : Рецепты с использованием хлеба / Р. В. Кузьминский, Р. Д. Поландова, В. А. Патт, В. В. Кочергин. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 112с. – 0.70.
- Организация управления хлебопекарным предпрятием [Текст] / Г. И. Лысак, И. В. Иванов, В. В. Баранов, О. В. Кирсанов. – М. : Альпина Паблишер, 2001. – 280с. – ISBN 5-94599-009-4 : 49.26.
- Мармузова, Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : Учебник для учреждений начального профессионального образования:Учебное пособие для студентов средних спец.учебных заведений, обуч.по спец.2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производства" / Л. В. Мармузова. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2003. – 132с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1423-Х : 20.28.
- Технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] / И. Н. Маслов, К. Н. Чижова, Т. И. Шкваркина, Н. В. Запенина ; К.Н.Чижова,Т.И.Шкваркина,Н.В.Запенина и др. – 4-е изд., перераб. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 396с. – 1.49.
- Матвеева, И. В. Биотехнологические основы приготовления хлеба [Текст] : Учеб.пособие / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 150с. – ISBN 5-9443-011-3 : 44.04;32.70.
- Матвеева, И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий [Текст] / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Издательский дом Синергия, 2001. – 64,90;54.70.
- Медведев, Г. М. Технология макаронного производства [Текст] : Учебник для студентов вузов / Г. М. Медведев. – 2-е изд., стер. – М. : Колос, 1999. – 272с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003348-7 : 18.90.
- Михелев, А. А. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х томах. Т. 1 : Оборудование и тепловое хозяйство / А. А. Михелев. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 543с. : ил.,табл. – 2.39.
- Михелев, А. А. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х т. Т.1 : Оборудование и тепловое хозяйство / А. А. Михелев. – 2-е изд.,перераб. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 366с. : илл.;табл. – 1.72.
- Морев, Н. Е. Бестарное хранение и пневматическое транспортирование муки на хлебозаводах [Текст] / Н. Е. Морев, В. В. Мухин. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 356 с. : ил. – 1,40.
- Назарова, Е. А. Трудом взращенный [Текст] / Е. А. Назарова. – М : Экономика, 1986. – 62с. – 0.10.
- Полторак, М. И. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : Справочник / М. И. Полторак, А. В. Володарский, М. Н. Сигал. – К. : Урожай, 1989. – 200с. – ISBN 5-337-00410-7 : 1.40.
- Птушкина, Г. Е. От поля до хлеба [Текст] / Г. Е. Птушкина, О. В. Яковлева. – М. : Пищепромиздат, 2002. – 256с. : ил. – ISBN 5-89703-041-3 : 140.00.
- Ренненберг, Р. От пекарни до биофабрики [Текст] / Р. Ренненберг, И. Ренненберг ; Пер.с нем. – М. : Мир, 1991. – 112с. : илл. – ISBN 5-03-001217-6 : 2.00.
- Ройтер, И. М. Современная технология приготовления теста на хлебозаводах [Текст] / И. М. Ройтер. – 2-е изд.,перераб.и доп. – К. : Техніка, 1971. – 360с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.36.
- Ройтер, И. М. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х т. Т.2 : Сырье,технология и технохимический контроль производства / И. М. Ройтер. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 504с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.41.
- Ройтер, И. М. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] : В 2-х т. Т.2 : Сырье и технология / И. М. Ройтер. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 367с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.79.
- Ройтер, И. М. Сырье хлебопекарного производства [Текст] : Справочное пособие / И. М. Ройтер. – М. : Техніка, 1972. – 192с. : табл. – Библиогр. – 0.71.
- Ройтер, И. М. Хлебопекарное производство [Текст] : Технологический справочник / И. М. Ройтер. – 4-е изд.,перераб.и доп. – К. : Техніка, 1966. – 531с. – 2.09.
- Ройтер, И. М. Новые методы контроля хлебопекарного производства [Текст] / И. М. Ройтер, А. П. Демчук, В. И. Дробот. – К. : Техніка, 1977. – 192с. : илл.;табл. – 0.72.
- Ройтер, И. М. Сырье хлебопекарного,кондитерского и макаронного производства [Текст] : Справочник / И. М. Ройтер, А. А. Макаренкова. – К. : Урожай, 1988. – 208с. – Библиогр. – ISBN 5-337-00035-7 : 1.30.
- Роте, М. Аромат хлеба [Текст] : Пер.с нем. / М. Роте ; Под ред.Л.Я.Ауэрмана. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 238с. : илл. – 1.60.
- Семихатова, Н. М. Хлебопекарные дрожжи [Текст] / Н. М. Семихатова. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 199с. : илл.,табл. – (Современная технология). – 0.70.
- Сигал, М. Н. Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, В. Д. Тропп. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М., : Агропромиздат, 1985. – 296с. : ил.. – 0,65.
- Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : 1. Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. – 2-е изд.,доп.,перераб. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 102с. – ISBN 5-94343-034-2 : 36.00.
- Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : 1. Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. – М. : ДеЛи принт, 2000. – 100с. – ISBN 5-93314-009-0 : 30.50;26.00.
- Степаненко, В. И. Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко. – М. : Агропромиздат, 1989. – 399с. – ISBN 5-10-000088-0 : 4.40.
- Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учебник для начал. проф. образования и сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 428с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-94231-006-8 : 29.80;41.76.
- Чижова, К. Н. Белок клейковины и его преобразования в процессе хлебопечения [Текст] / К. Н. Чижова. – М., : Пищ. промышленность, 1979. – 136с. : ил.. – библ.. – 1,40.
- Шматольян, І. І. Хліб до столу трудящих [Текст] / І. І. Шматольян. – К. : Знання, 1986. – 48с. – (Економічний і соціальний розвиток села). – 0.10.
- Шпак, М. С. Моделювання замішування тіста та визначення раціональних параметрів робочих органів тістомісильних машин [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Шпак М. С. ; 05.18.12- процеси та обладнання харч., мікробіол. та фармацевт. виробництв. – Київ : Нац.ун-т харч. технолог, 2014. – 21 с.
- Применение антиадгезионных полимерных материалов в хлебопекарном производстве [Текст] / В. В. Щербатенко, Л. Р. Микулинская, К. П. Гриневич, И.А. и др. Зубков ; Под ред. К.А.Андрианова. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 48с. – 0.15.
1
2
|