Електронний каталог
Л87 Бродильные производства.Бродильне виробництво
Підтеми:
Документи:
- Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – 1999. – №1-5. – С.16-18.
- Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения: Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – М., 2002. – №2. – С.14-15. – Продолжение. Начало в 1997, №4; 1998, №1-4; 1999, №1-5; 2000, №1-.6; 2001, №1-6; 2002, №1.
- Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения: Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – М., 2002. – №1. – С.12-13. – Продолжение. Начало в 1997, №4; 1998, №1-4; 1999, №1-5; 2000, №1-6; 2001, №1-6.
- Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – 1997. – №4. – С.12-13.
- Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – 2000. – №1-6. – С.20-22.
- Ермолаева, Г. А. Производство напитков: Производство кваса [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – 2001. – №5-6. – С.30-32.
- Ермолаева, Г. А. Производство напитков: Производство кваса [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – М., 2002. – №1. – С.36-37. – Продолжение. Начало в №3-6, 2000; №1-6, 2001.
- Ермолаева, Г. А. Производство напитков: Сырье для сокосодержащих напитков [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – М., 2003. – №6. – С.26-27. – Продолжение. Начало см. 2000-2002 гг.
- Ермолаева, Г. А. Технология и оборудование производства пива и безалкоголбных напитков [Текст] : Учебник для нач. проф.образования / Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева. – М. : ИРПО;Академия, 2000. – 416с. – ISBN 5-8222-0118-0(ИРПО);5-7695-0631-8(Академия) : 24.50;43.00.
- Заворохина, Н. В. Моделирование рецептуры травных квасов [Текст] / Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова, В. М. Позняковський // Пиво и напитки. – Москва, 2012. – № 6. – С. 12-14.
- Зайчик, Ц. Р. Напитки [Текст] : Краткий словарь-справочник / Ц. Р. Зайчик. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 63с. – ISBN 5-94343-004-0 : 20.16;15.00;14.00;16.93;12.00.
- Захарчук, О. Період збіднілого асортименту пивоварних сортів ярого ячменю закінчився [Текст] / О. Захарчук, М. Загинайло // Зерно і хліб. – К., 2008. – № 2. – С. 37-39.
- Зінченко, В. І. Забарвлення вина як ознака його якості [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград. Вино. – 2001. – №4. – С.16-17.
- Иванов, Ю. Г. Мир вина [Текст] / Ю. Г. Иванов. – Смоленск : Русич, 1998. – 638с. : илл. – ISBN 5-88590-835-4 : 17.00.
- Исаева, В. С. Органолептические свойства хлебных квасов. Современные представления [Текст] / В. С. Исаева, Т. В. иванова, Л. М. Думбрава // Пиво и напитки. – М., 2009. – № 1. – С.34-35.
- Кабелев, К. В. Дрожжи-сахаромицеты в производстве хлебного кваса [Текст] / К. В. Кабелев, М. Н. Елисеев, Т.И. и др. Филимонова // Пиво и напитки. – Москва, 2010. – № 4. – С. 34-36.
- Каспранский, Р. Р. Вопросы разработки технологии производства кваса в условиях косметического полета [Текст] / Р. Р. Каспранский, М. В. Гернет, В. К. Ильин // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 6. – С. 20-21.
- Киселева, Т. Ф. Анализ российского потребительского рынка кваса [Текст] / Т. Ф. Киселева, В. А. Помозова, А. Р. Часовщиков // Пиво и напитки. – Москва, 2011. – № 3. – С. 16-22.
- Кишковский, З. Н. Химия вина [Текст] / З. Н. Кишковский, И. М. Скурихин. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 254с. : ил. – (Учебники и учеб.пособия для студентов вузов). – ISBN 5-10-000130-5 : 0.90.
- Кобелев, К. В. Разработка критериев индентификации квасов. Исследование влияния различных микроорганизмов на накопление органических кислот в квасах [Текст] / К. В. Кобелев, И. В. Селина, М.С. и др. Созинова // Пиво и напитки. – Москва, 2010. – № 6. – С. 30-33.
- Кобелев, К. В. Дрожжи и молочнокислые бактерии в производстве хлебного кваса [Текст] / К. В. Кобелев, Т. И. Филимонова, О. А. Борисенко // Пиво и напитки. – Москва, 2011. – № 2. – С. 30-32.
- Ковальчук, В.П. та ін. Кришталево чиста: Якість води для виробництва горілок та лікеро-горілчаних напоїв [Текст] / В.П. та ін. Ковальчук // Брутто. – К., 2003. – №3. – С.20-23.
- Коновалов, С. А. Биохимия бродильных производств [Текст] / С. А. Коновалов. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 311с. – 1.24.
- Конти, Л. Напитки [Текст] : 106 известнейших напитков / Л. Конти ; Пер. с нем. – М. : Ниола 21 век. – 221с. – ISBN 5-322-00040-2 : 38.00.
- Корн, А. Квас жил, квас жив, квас будет жить ! Ситуация на украинском рынке кваса [Текст] / А. Корн // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2008. – № 6. – С. 60-68.
- Коростылева, Л. А. Живой квас с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / Л. А. Коростылева, Т.В.. Текутьева Л.А. и др. Парфенова // Пиво и напитки. – Москва, 2013. – № 1. – С. 20-22.
- Коротких, Е. А. Хлебный квас на основе порошкообразного полисолодового экстрата [Текст] / Е. А. Коротких, С. В. Востриков, и. В. Новикова // Пиво и напитки. – Москва, 2011. – № 4. – С. 26-27.
- Котова, А. Ю. Особенности применения патронной микрофильтрации при производстве кваса [Текст] / А. Ю. Котова // Пиво и напитки. – Москва, 2009. – № 3. – С. 39-41.
- Крестьянполь, О. А. Що захищає акцизна марка? [Текст] / О. А. Крестьянполь // Упаковка. – К., 2005. – №1. – С.61-63.
- Ктрючек, Т. Закваска от жажды. Жаркая погода возврашает квасу былую популярность [Текст] / Т. Ктрючек // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 6. – С. 46-48.
- Кузьмич, У. Украина - страна виноделия...? [Текст] / У. Кузьмич // Брутто. – 2001. – №3. – С.38-41.
- Кузьмичева, М. Российский рынок пива [Текст] / М. Кузьмичева // Бизнес в промышленности. Переработка пищевой продукции. – 2001. – №8(25). – С.35-36.
- Кузьмичева, М. Российский рынок пива [Текст] / М. Кузьмичева // Бизнес в промышленности: Переработка пищевой продукции. – 2001. – №9. – С.20-21.
- Кэмпбелл, Й. Разработка новых штаммов дрожжей [Текст] / Й. Кэмпбелл // Пиво и напитки. – М., 2002. – №5. – С.18-19. – Окончание. Начало см. №3,4, 2002.
- Лазаренко, Л. Приречені на пиво [Текст] / Л. Лазаренко, С. Сидорук // Галицькі контракти. – 2001. – №25(18-24 червня). – С.22-23.
- Лауман, О. Ситуация на рынке кваса [Текст] / О. Лауман // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 5 (74). – C. 48-50.
- Листопад, П. Проблема есть [Текст] / П. Листопад // Продукты питания. – К., 2004. – №7. – С.38-39.
- Малюжко, О. Раціональна переробка пивоварних відходів [Текст] / О. Малюжко // Харчова і переробна промисловість. – 2001. – №4. – С.16-17.
- Матчина, І. Г. Про акцизи на виноробну продукцію [Текст] / І. Г. Матчина // Виноград Вино. – К., 2002. – №3. – С.6.
- Матчина, І. Г. Шляхи регулювання імпорту винопродукції в Україні [Текст] / І. Г. Матчина, А. М. Бузні // Виноград. Вино. – 2001. – №5. – С.3-5.
- Микитин, Т. Водка не в моде [Текст] / Т. Микитин // Зеркало рекламы. – К., 2002. – №5. – С.33-36.
- Миллер, Ю. Ю. Напитки брожения типа кваса на основе меда [Текст] / Ю. Ю. Миллер, Н. Н. Елонова, И. А. Еремина // Пиво и напитки. – М., 2007. – № 3. – С. 28-29.
- Мищанчук, Н. Защитимся от "неправильных" напитков! [Текст] / Н. Мищанчук // Продукты питания. – К., 2002. – №17. – С.42-43.
- Москальова, Л. та ін. Солод з тритікале [Текст] / Л. та ін. Москальова // Харчова і переробна промисловість. – 2001. – №10. – С.17.
- Новаковская, С. С. Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] : Справочник / С. С. Новаковская, Ю. И. Шишацкий. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1990. – 335с. – ISBN 5-10-001412-1 : 1.70.
- Олексійчук, О. В. Удосконалення технології солоду із сої [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Олексійчук О. В. ; 05.18.07-технологія продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2007. – 19с.
- Павлова, Е. В плену Veuve Clicquot [Текст] / Е. Павлова // Компаньон. – 2002. – №15. – С.56-57.
- Палагина, М. В. Влияние продуктов переработки дискоросов на качественные показатели кваса [Текст] / М. В. Палагина, Е. А. Исаенко, А. А. набоекова // Пиво и напитки. – Москва, 2011. – № 1. – С. 40-41.
- Педак, І. С. Економічний механізм підвищення якості оліє-жирової продукції [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Педак І. С. ; 08.07.02-економіка сільського господарства і АПК. – Суми : СНАУ, 2006. – 19с.
- Петрович, О. Водка и коньяк: Вместе и врозь [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2003. – №8. – С.12-15.
1
2
3
|