Електронний каталог
кондитерські вироби
Документи:
- Кондратьев, Н. Б. Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания [Текст] / Н. Б. Кондратьев, И. М. Святославова, А.П. и др. Ходак // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 9-11.
- Конотоп, Н. С. Современные технологии декорирования кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Конотоп, И. А. Никитин, Г.В. и др. Поснова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 5. – С. 26-27.
- Связь между избыточной массой тела и фактическим потреблением кондитерских изделий , продуктов быстрого приготовления (fast food) и сладких безалкогольных газированных напитков [Текст] / И. Я. Конь, Л. Ю. Волкова, Н. Е. Санникова [et al.] // Вопросы питания. – Москва, 2010. – № 1. – С. 52-55.
- Кохан, Е. А. Перспективы использования полидекстрозы в технологии помадных конфет. Снижение калорийности кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Кохан, О. С. Онуфрийчук, М. А. Польских // Мир продуктов. – Київ, 2020. – №1. – С. 22-23.
- Кравченко, Л. Тренды кондитерского и пекарного дела ...и сладкое должно стать полезным! [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2020. – № 4. – С. 16-18.
- Красина, И. Филопова Е. Порошок топинамбура в кондитерских изделиях - это повышение содержание минеральных веществ [Текст] / И. Филопова Е. Красина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 53.
- Кричман, Е. С. Некоторые аспекты применения пищевых красителей в производстве кондитерских изделий [Текст] / Е. С. Кричман // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 2. – С. 24-25.
- Крылова, Э. Н. Инновационные технологии производства ириса на подсластителях [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 2. – С. 6-7.
- Крылова, Э. Н. Использование подсластителей при получении малочных масс [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова, Е. Н. Марвина // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 6. – С. 6-8.
- Крюкова, Е. В. Разработка новых пищевых продуктов с учетом требований потребителей [Текст] / Е. В. Крюкова, Л. В. Беркетова, Е. Л. Беленко // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 8. – С. 30-32.
- Кузнецов, И. Сладости на пользу [Текст] / И. Кузнецов // Экология и жизнь. – Москва, 2009. – № 7-8. – С. 145-151.
- Кутько, Т. Приготування листового тіста. Круасани [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Львів : ТзОВ"Промінфо", 2020. – № 1. – С. 8-12.
- Кучменко, Т. А. Новый способ контроля аромата при оптимизации рецептур шоколадных кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Кучменко, Р. П. Лисицкая, М.А. и др. Хоперская // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 4. – С. 18-20.
- Лебединець, В. Т. Сучасна упаковка для цукристих кондитерских виробів [Текст] / В. Т. Лебединець, В. М. Завгородня // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 9 (95). – С. 40-41.
- Лисовская, М. Жиры для кондитерских изделий [Текст] / М. Лисовская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №6. – С. 44-45.
- Литвинов, Н. Условия хранения и срок годности кондитерских изделий [Текст] / Н. Литвинов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №5. – С. 21-23.
- Лихолоб, Н. Карамельное эхо. Основные тенденции украинского рынка сахарных кондитерских изделий в 2006 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2007. – № 2. – С. 80-87.
- Лозова, Т. Використання пакувальних матеріалів для збереження якості нових вафель [Текст] / Т. Лозова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 3-6.
- Лужная, И. Отечественные жиры для кондитерских изделий [Текст] / И. Лужная // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 49-50.
- Магомедов, Г. О. Оптимизация технологии получения сбивніх мучніх кондитерских изделий повішенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, С. Н. Крутских, В.В. и др. Богданов // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 30-31.
- Магомедов, Г. О. Полуфабрикаты из топинамбура в производстве фруктово-желейного мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. П. Пащенко, М.Г. и др. Магомедов // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 4. – С. 38-39.
- Магомелов, Г. Рассказываем о технологии изготовления кексов повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомелов, А. Олейников, С. и др. Лукина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 11 (96). – С. 13-16.
- Малахин, Б. Пряники, традиции и современность [Текст] / Б. Малахин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 4 (101). – С. 42-43.
- Малевська, М. Бізнес на карамелі - перспективи розвитку [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Київ, 2019. – № 2. – С. 8-9.
- Малевська, М. Повітряна насолода... Це - зефір [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Львів : ТзОВ"Промінфо", 2020. – № 2. – С. 6-7.
- Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико-химические свойства [Текст] / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 4. – С. 33-34.
- Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования [Текст] / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 5. – С. 20-21.
- Медведева, Е. Композиция и способ производства овсяных пряников с использованием профилактической добавки арабиногалактан [Текст] / Е. Медведева, В. Бабкин, В. и др. Нестерук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 13-18.
- Мирошникова, Т. М. Мино- и эвтектические взаимодействия в жирах при призводстве кондитерских изделий [Текст] / Т. М. Мирошникова // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 2. – С. 18-19.
- Мокряков, А. Обзор рынка шоколада и шоколадных кондитерских изделий Украины в период 2016-2019 гг. [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 10. – С. 18-23.
- Мокряков, А. Обзор рынка шоколадных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ : ООО"Компания Биопром", 2020. – № 6. – С. 14-18.
- Мокряков, А. Сладкие запросы. Фруктовые начинки наиболее популярны среди детей и подростков [Текст] / А. Мокряков // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2018. – № 6. – C. 20-23.
- Наливайко, Н. Марципаны - любимая сладость в испании и Латинской Америке [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 7-8 (92-93). – С. 47.
- Оболкина, В. Использование гидроколлоидов для формирования разнообразных структур кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 40-41.
- Оболкина, В. Пищевые добавки: введение. Ингредиенты для кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 6 (75). – С. 8-9.
- Оболкина, В. И. Слоеное печенье с пикантным вкусом [Текст] / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, Л. Н. Яворська // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 1-2. – С. 22-24.
- Оболкина, В. И. Использование пектинов и пектиносодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой [Текст] / В. И. Оболкина, И. А. Кративницкая, У.С. и др. Йовбак // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 21-23.
- Оболкіна, В. Інноваційний погляд на виробництво пряників [Текст] / В. Оболкіна, О. Кирпіченкова, І. та ін. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 20-22.
- Оболкіна, В. І. Комплексні суміші емульгарів і стабілізаторів для кондитерских виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Л. С. Букшина, В. С. Гусеєва // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Київ, 2019. – № 1. – С. 8-9.
- Оболкіна, В. І. Перспективи застосування гуміарабіку при створенні нового асортименту кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, Ю. А. Кепканов // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 8 (61). – С. 32-34.
- Оболкіна, В. І. Мікробіологічна безпечність борошняних кондитерських виробів з подовженим терміном придатності [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, І. О. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 5. – С. 25-27.
- Оболкіна, В. І. Використання пюре з журавлини та камеді геллану при створенні нової технології білково-збивного крему [Текст] / В. І. Оболкіна, І. І. Сивній, І.О. та ін. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 7. – С. 30-31.
- Оболкына, В. Фактори, що впливають на строки придатності до споживання кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкына, Н. В. Олексієнко, І.О. та ін. Крапівницька // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 5 (68). – С. 27-30.
- Олейникова, А. Новые виды сырья в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. Олейникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №6. – С. 39-43.
- Оникиенко, И. Шоковая заморозка и шоковое охлаждение хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 12. – С. 39-46.
- Осика, В. А. Показники якості паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів [Текст] / В. А. Осика, К. В. Мостика // Упаковка. – Київ, 2010. – № 6 (79). – С. 26-29.
- Осипова, Т. Белый шоколад. В производстстве допускается добавление заменителей масло какао [Текст] / Т. Осипова // Брутто. – К., 2004. – №4. – С.32-33.
- Осыка, В. Упаковочный БУМ. Конкурентоспособность бумажных упаковочных материалов [Текст] / В. Осыка, К. Мостика // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 8-9 (39-40). – С. 22-25.
- Пащенко, П. Глазировка немецких рождественских пряников [Текст] / П. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 9 (118). – С. 45-46.
- Петрович, О. Самый сладкий из рынков. Украинский рынок кондитерских изделий [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2003. – №20. – С.10-15.
1
2
3
4
5
|