Електронний каталог
технологія громадського харчування
Документи:
- Тимощук, И. И. Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] / И. И. Тимощук, Н. А. Головатенко, С. А. Сенников. – К. : Урожай, 1989. – 216с. – ISBN 5-337-000414-Х : 0.90.
- Тимощук, И. И. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия [Текст] / И. И. Тимощук, А. Н. Ясевич. – К. : Урожай, 1986. – 160с. : илл. – 1.20.
- Тиняков, Г. Г. Гистология мясопромышленных животных [Текст] / Г. Г. Тиняков. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 460с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.18.
- Тиняков, Г. Г. Микроструктура молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Г. Тиняков, В. Г. Тиняков. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 256с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.71.
- Титюнник, А. И. Советская национальная и зарубежная кухня [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. – М. : Высшая школа, 1977. – 383с. – 0.60.
- Титюнник, А. И. Советская национальная и зарубежная кухня [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. – М. : Высшая школа, 1979. – 479с. – (Профтехобразование.Общественное питание). – 0.75.
- Товарознавство продовольчих товарів (лабораторний практикум) [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. товарознав. ф-тів вузів / Є. В. Тищенко, Г. Б. Рудавська, М. П. Орлов, Л. С. Кириченко. – Київ : КНТЕУ, 2000. – 410 с. – ISBN 966-7376-82-6 : 17.00.
- Технология крахмала и крахмалопродуктов [Текст] / Н. Н. Трегубов, Б. К. Бычков, Б. А. Векслер, С. Ф. Кравченко ; Под ред. Н.Н.Трегубова. – 4-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 572с. – 1.41.
- Технология крахмала и крахмалопродуктов [Текст] / Н. Н. Трегубов, Е. Я. Жарова, А. И. Жушман, Е. К. Сидорова ; Под ред. Н.Н.Трегубова. – 5-е изд.,перераб.и доп. – М. : Легкая и пищ. пром-ть, 1981. – 472с. – 1.40.
- Трофимова, В. А. Советуем приготовить.Рыбные блюда [Текст]. Вып.3 / В. А. Трофимова. – М. : Экономика, 1977. – 15с. – 0.13.
- Трошин, Л. П. Устойчивые сорта винограда [Текст] : Справ. изд. / Л. П. Трошин, Н. А. Свириденко. – Симферополь : Таврия, 1988. – 208с. – ISBN 5-7780-0059-5 : 1.10.
- Трухин, Н. В. Рациональное использование рыбного сырья [Текст] / Н. В. Трухин. – 1-е изд. – М. : Агропромиздат, 1985. – 96с. – 0.40.
- Тулеулов, Е. Т. Производство конины [Текст] / Е. Т. Тулеулов. – М. : Агропромиздат, 1986. – 287с. : ил. – 1.10.
- Туманов, Е. В. Холодильна техніка [Текст] / Е. В. Туманов. – К. : Вища школа, 1969. – 256с. : іл.,табл. – 0.60.
- Тычинский, В. Т. Вкусно,полезно,рационально [Текст] / В. Т. Тычинский. – К. : Реклама, 1989. – 256с. : ил. – ISBN 5-88520-017-3 : 2.80.
- Уклистый, Г. М. Микробиология рыбы и рыбных продуктов [Текст] / Г. М. Уклистый, Н. П. Мартемьянова. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 144с. – 0.33.
- Ульджабаев, К. У. Экономика перевозок молока и молочных продуктов [Текст] / К. У. Ульджабаев. – М : Пищевая промышленность, 1977. – 175с. – 0.61.
- Усов, В. В. Рыба на вашем столе [Текст] : Из истории рыбной кухни,основы современной рыбной кухни,рецепты рыбной кухни / В. В. Усов. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 368с. – 1.90.
- Усов, В. В. Рыба на вашем столе [Текст] : Из истории рыбной кухни,основы современной рыбной кухни,рецепты рыбной кухни / В. В. Усов. – М. : Пищевая промышленность, 1981. – 368с. – 1.90.
- Успенская, Н. Р. Практическое пособие для повара [Текст] : Учеб.пособие / Н. Р. Успенская. – М. : Экономика, 1982. – 176с. – 0.55.
- Успенская, Н. Р. Практическое пособие для повара [Текст] / Н. Р. Успенская. – М. : Экономика, 1978. – 182с. – 0.35.
- Файвишевский, М. Л. Переработка пищевой кости [Текст] / М. Л. Файвишевский. – М. : Агропромиздат, 1986. – 176с. – 0.65.
- Фалеев, Г. А. Основные вопросы развития и размещения мясной промышленности СССР [Текст] / Г. А. Фалеев. – М : Пищевая промышленность, 1968. – 104с. – библ. – 0.33.
- Технология консервированных плодов,овощей,мяса и рыбы [Текст] / А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов, С. М. Ястребов. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 336с. – 1.10.
- Фанг-Юнг, А. Ф. Осветление и фильтрование плодовых соков [Текст] / А. Ф. Фанг-Юнг. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 208с. – 0.53.
- Фанг-Юнг, А. Ф. Технология консервирования плодов и овощей [Текст] / А. Ф. Фанг-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов. – 3-е изд. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 605с. – 1.26.
- Фанг-Юнг, А. Ф. Технология консервированных плодов,овощей,мяса и рыбы. [Текст] / А. Ф. Фанг-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А.К. Ястребов С.М. Изотов. – М. : Пищевая пром-сть, 1980. – 336с. – 1,10.
- Фатов, М. Ф. 1000 блюд ресторанной кухни [Текст] / М. Ф. Фатов, В. В. Холодков ; Под ред.Н.И.Ковалева. – М. : Экономика, 1985. – 296с. – 1.20.
- Федичкин, А. Г. Экономическая эффективность производства молока [Текст] / А. Г. Федичкин, А. М. Шафран. – М : Россельхозиздат, 1972. – 164с. – 0.46.
- Федоров, Н. Е. Процессы и аппараты мясной промышленности [Текст] / Н. Е. Федоров. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 550с. – 1.39.
- Фельдман, Е. А. Бутерброды [Текст] : Буклет / Е. А. Фельдман. – К. : Реклама, 1989. – 12с. : ил. – 0.70.
- Фельдман, И. А. Кулинарная мудрость [Текст] : Кухня народов мира / И. А. Фельдман. – К. : Реклама, 1974. – 288с. – 1.95.
- Фельдман, И. А. Кулинарная мудрость [Текст] : Кухня народов мира / И. А. Фельдман. – К. : Реклама, 1978. – 256с. – 3.80.
- Фельдман, И. А. Кулинарная мудрость [Текст] : Кухня народов мира / И. А. Фельдман. – К. : Реклама, 1972. – 288с. – 1.80.
- Фельдман, И. А. Любимые блюда [Текст] / И. А. Фельдман. – К. : Реклама, 1987. – 256с. – 2.10.
- Фельдман, И. А. Любимые блюда [Текст] / И. А. Фельдман. – К. : Преста, 1995. – 286с. – ISBN 5-7707-5025-1 : 4.00.
- Фельдман, И. А. Советы кулинара [Текст] / И. А. Фельдман. – К. : Преста, 1993. – 150с. – ISBN 5-7707-4652-1 : 0.26;2.50.
- Фесенко, Г. П. Блюда иностранной кухни [Текст] / Г. П. Фесенко, П. И. Куцелепо, П. А. Васылюк ; Под ред.В.М.Бурлакова. – М. : Высшая школа, 1972. – 168с. – 0,52.
- Фетинов, Н. П. Вам, рыболовы [Текст]. Вып.1 / Н. П. Фетинов. – М. : Советский спорт, 1989. – 64с. : ил. – ISBN 5-85009-188-2 : 0.70.
- Филиппович, Ю. Б. Основы биохимии [Текст] : Учебник для студентов педагогических университетов и институтов / Ю. Б. Филиппович. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Высшая школа, 1993. – 496с. : илл. – Библиогр.:С.475-482. – ISBN 5-06-002205-6 : 1.46;10.00.
- Филиппович, Ю. Б. Основы биохимии [Текст] : Учебник для педагогических институтов / Ю. Б. Филиппович. – М. : Высшая школа, 1969. – 574с. – 1.46.
- Технологія консервування плодів,овочів,м"яса і риби [Текст] : Пiдручник / Б. Л. Флауменбаум, Є. Г. Кротов, О. Ф. Загібалов, А. А. Титова ; За ред.Б.Л.Флауменбаума. – К. : Вища школа, 1995. – 301с. : iл. – ISBN 5-11-004549-6 : 649000.00.
- Фольман-Шиппер, Ф. Транспортировка живой рыбы [Текст] : Облов,выдерживание,сортировка,погрузка / Ф. Фольман-Шиппер ; Пер.с нем.Е.П.Калмыковой. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 64с. – 0.30.
- Харламова, О. А. Химический состав,свойства и вкусовые качества бобов какао [Текст] / О. А. Харламова. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 118с. – 0.32.
- Хван, Е. А. Обработка рыбы копчением [Текст] / Е. А. Хван. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 112с. – 0.31.
- Хван, Е. А. Копченая ,вяленая и сушеная рыба [Текст] / Е. А. Хван, А. В. Гудович. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 208с. – 0.31.
- Хлебников, В. И. Кулинарно-колбасные изделия,консервы и полуфабрикаты из мяса птицы [Текст] / В. И. Хлебников. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 88с. – 0.24.
- Хмелев, А. Д. Заготовки молока и молочных продуктов [Текст] / А. Д. Хмелев. – М. : Колос, 1973. – 128с. : ил. – (Б-ка заготовителя). – 0.17.
- Хмелев, А. Д. Прием и определение качества молока и молочных продуктов [Текст] / А. Д. Хмелев. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Колос, 1965. – 152с. : ил. – 0.35.
- Ховикова, Ж. А. Технология приготовления пищи.Вторые блюда [Текст] / Ж. А. Ховикова, А. И. Вересюк. – 6-е изд. – К. : Вища школа, 1983. – 16с. : илл. – 0.45.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|