Електронний каталог
технологія громадського харчування
Документи:
- Михайлов, В. С. Вегетарианские блюда [Текст] / В. С. Михайлов, Л. С. Сафонова, А. Д. Игнатьев. – М. : Экономика, 1980. – 144с. – (Б-ка повара). – 0.35.
- Михайлов, В. С. Растительно-молочно-яичные блюда [Текст] / В. С. Михайлов, Н. Р. Успенская, А. Д. Игнатьев. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208с. – 0.85.
- Михайлова, М. С. Товароведение вкусовых товаров для официантов,барменов [Текст] : Учеб.пособие для студентов сред. проф. заведений / М. С. Михайлова. – Ростов на/Д : Феникс, 2002. – 256с. – (Учебники,учебные пособия). – ISBN 5-222-02252-8 : 20.40.
- Михайлюк, В. Н. Экономическая форма продукта при социализме [Текст] / В. Н. Михайлюк. – Л. : ЛГУ, 1990. – 128с. – ISBN 5-288-00642-3 : 1,40.
- Могильный, М. П. Салат-коктейли (рецептуры,технология) [Текст] : Новые технологии в общественном питании / М. П. Могильный. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 29с. – ISBN 5-94343-033-4 : 12.00.
- Моисеева, Е. Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении [Текст] / Е. Л. Моисеева. – М. : Агропромиздат, 1988. – 223с. – ISBN 5-10-000205-0 : 1.10.
- Моисеенко, Д. А. Производство вин на поточных автоматизированных линиях [Текст] / Д. А. Моисеенко, В. Ф. Ломакин. – М. : Пищевая промышленность, 1981. – 224с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.10.
- Молочников, В. В. Остатки пестицидов в молочных и мясных продуктах и методы их определения [Текст] / В. В. Молочников, И. А. Шумкова ; Под ред.В.В.Молочникова. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 223с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.66.
- Морозов, А. Т. Сладкие блюда [Текст] / А. Т. Морозов. – М. : Экономика, 1981. – 144с. – (Б-ка повара). – 0.35.
- Морозов, А. Т. Соусы и пряности [Текст] / А. Т. Морозов. – М. : Экономика, 1973. – 135с. – (Б-ка повара). – 0.25.
- Морозова, А. Т. Сладкие блюда [Текст] / А. Т. Морозова. – 2-е изд.стереотип. – М. : Экономика, 1987. – 144с. – 0.50.
- Морозова, Г. С. Виноградарство с основами ампелографии [Текст] : Практический курс / Г. С. Морозова. – М. : Колос, 1978. – 287с. : ил. – (Учебники и учеб.пособия для высш.с.-х.учеб.заведений). – 0.70.
- Мухин, А. А. Гомогенизаторы для молочной промышленности [Текст] / А. А. Мухин, Ю. Н. Кузьмин, И. Б. Гисин. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 65с. : ил.,табл. – (Новая техника в пищевой промышлен.). – Библиогр. – 0.22.
- Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия [Текст] = Tecnology of biscuits,crackers and cookies / Д. Мэнли ; Пер.с англ. – СПб. : Профессия, 2003. – 558с. : илл. – (Научные основы и технологии). – ISBN 5-93913-046-1 : 270.00.
- Технология и оборудование пищевых производств [Текст] : Учебник для студентов вузов инженерно-экономической специальности пищевой промышленности / Н. И. Назаров, А. П. Нечаев, В. Г. Щербаков, Е. И. Великая ; Под ред.Н.И.Назарова. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 352с. – 1.41.
- Насыров, Р. Г. Повышение эффективности производства молока [Текст] / Р. Г. Насыров. – Л. : Агропромиздат, 1989. – 272с. – ISBN 5-10-000153-4 : 0.95.
- Нахмедов, Ф. Г. Технология кофепродуктов [Текст] / Ф. Г. Нахмедов. – М. : Легкая и пищев.прод., 1984. – 184с. – 0.75.
- Неволин, Ф. В. Химия и технология синтетических моющих средств [Текст] / Ф. В. Неволин. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 424с. : илл.,табл. – 3.13.
- Никитин, Б. Н. Основы теории копчения рыбы [Текст] / Б. Н. Никитин. – М. : Легкая и пищевая промышл., 1982. – 248с. – 2.50.
- Никитин, Б. П. Морская рыба [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Экономика, 1970. – 143с. – 0.38.
- Никитин, Б. П. Морская рыба [Текст] / Б. П. Никитин. – 2-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1974. – 144с. – 0.26.
- Никитин, Б. П. Повышение качества рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 368с. – 1.40.
- Никитин, Б. П. Повышение качества рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 320с. – 1,23.
- Никитин, Б. П. Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. – 3-е изд.,доп. и перераб. – М. : Легкая и пищ. пром., 1981. – 264с. – (Качество и ассортимент). – 0.80.
- Никитин, Б. П. Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. – 2-е изд.,доп. и перераб. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 244с. – 0.81.
- Никитин, Б. П. Приемка и хранение рыбных товаров [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Экономика, 1972. – 128с. – 0.38.
- Никитин, Б. П. Рыбные продукты [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Пищевая промышленность, 1968. – 340с. – 1.60.
- Никитин, Б. П. Хранение рыбы и рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 176с. – 0.45.
- Никифорова, Л. Т. Справочник по виноградарству [Текст] / Л. Т. Никифорова, Я. С. Спектор, С. В. Подгорная ; Под ред.Л.Т.Никифоровой. – К. : Урожай, 1988. – 208с. – ISBN 5-337-00136-1 : 1.10.
- Приусадебный сад [Текст] / М. Ников, М. Алипиева, В. Ангелиев, Л. Христов. – София : Земиздат, 1987. – 271с. – 1.60.
- Николаенко, А. Ф. Организация безотходного производства в молочной промышленности [Текст] / А. Ф. Николаенко, А. Д. Макаренко, Л. Г. Чернюк. – К. : Урожай, 1988. – 104с. – ISBN 5-337-00138-8 : 0.40.
- Новиков, В. М. Производство полуфабрикатов,кулинарных изделий из рыб и морепродуктов [Текст] / В. М. Новиков. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 180с. – 0.50.
- Новоженов, Ю. М. Зарубежная кухня [Текст] : Практическое пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. – М. : Высшая школа, 1990. – 288с. – ISBN 5-06-000958-0 : 2.50.
- Новоженов, Ю. М. Советская национальная кухня [Текст] : Практическое пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. – М. : Высшая школа, 1990. – 319с. – ISBN 5-06-000957-2 : 2.50.
- Номофилова, Н. И. Фирменная торговля рыбными товарами [Текст] : (Опыт фирмы Океан / Н. И. Номофилова. – М. : Экономика, 1978. – 56с. – (Передовые предприятия торговли и обществ.пит.). – 0.10.
- Овчинников, А. И. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] / А. И. Овчинников, К. К. Горбатова. – Ленинград : Изд-во Ленингр.ун-та, 1974. – 260с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.67.
- Транспортировка живой рыбы в герметических емкостях [Текст] : Справочное пособие / Ю. И. Орлов, Е. И. Кружалина, И. А. Аверина, Т. И. Ильичева. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 96с. – 0.29.
- Осипова, Н. И. Сырье и материалы рыбокулинарного производства [Текст] : Учеб.пособие / Н. И. Осипова. – М. : Высшая школа, 1986. – 111с. – 0.15.
- Павлова, Л. В. Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для сред.спец.учеб.заведений по спец.1016"Технология приготовления пищи" / Л. В. Павлова, В. А. Смирнова ; 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Экономика, 1988. – 192с. – ISBN 5-282-00231-0 : 0.35.
- Паткуль, Г. М. Непрерывное молочнокислое брожение в производстве кисломолочных продуктов [Текст] / Г. М. Паткуль, Л. А. Лыщева, Т. А. Кудрявцева. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 52с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.18.
- Пелях, М. А. Справочник виноградаря [Текст] / М. А. Пелях ; Под ред.А.М.Негруля. – М. : Колос, 1971. – 344с. : илл. – 1.22.
- Пелях, М. А. Справочник виноградаря [Текст] / М. А. Пелях. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Колос, 1982. – 317с. : илл. – 1.30.
- Збірник рецептур страв(технологічних карт) з використанням добавок радіозахисного призначення [Текст] : альгінат натрію,еламін,зостера,спіруліна,пектин,кріопорошки,висівки пшеничні,зародки пшениці,продукти ЄСО,чорний харчовий альбумін / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, В. Н. Корзун, О. В. Цигульов ; Заг.керівництво М.І.Пересічним. – К. : Медекол МНІЦ БІО-ЕКО, 1999. – 269с. – ISBN 966-95521-8-4 : 4.00;11.90.
- Повышение эффективности и качества общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / В. И. Пивоваров, Л. Н. Долгова, Т. Л. Рабинович, В. В. Поросова. – М. : ВНИИЭТсистем, 1981. – 118с. – 0.75.
- Пивоваров, В. И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Практическое пособие / В. И. Пивоваров, В. М. Платонов. – 2-е изд., перераб.и доп. – М. : Высшая школа, 1990. – 190с. – ISBN 5-06-000954-8 : 0.55;1.00.
- Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
- Поддубная, Л. П. Особенности национальной кухни и организация массового питания в Китайской Народной Республике [Текст] / Л. П. Поддубная. – К. : УкрНИИНТИ, 1991. – 44с. – (Экономика:Обзор.информ.Сер.Пр-во конъюнктура торговли и спрос населения на товары народного потребителя). – ISBN 5-7778-0014-9 : 1.00.
- Полищук, П. К. Лабораторный практикум по микробиологии молока и молочных продуктов [Текст] / П. К. Полищук, Э. С. Дербинова, Н. Н. Казанцева ; Под ред. П.К.Полищука. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 200с. – 0.60.
- Полищук, П. К. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] / П. К. Полищук, Э. С. Дербинова, Н. Н. Казанцева ; Под ред.П.К.Полищука. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 240с. – 0.70.
- Пономарева, Т. М. Масло,сыр и все из молока [Текст] / Т. М. Пономарева, Г. Л. Беленький. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 352с. – (Учебный курс). – ISBN 5-222-00986-6 : 16.80;12.48;7.80.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|