Електронний каталог
технологія громадського харчування
Документи:
- Физиолого-биохимические и технологические основы хранения и переработки риса-зерна [Текст] / Под ред. Н.И.Соседова. – М. : Колос, 1979. – 287с. : ил. – 1.10.
- Харчова промисловість [Текст] : Республіканський міжвідомчий науково-технічний збірник. В. 15 / Міністерство вищої та середньої спеціальної освіти УРСР. – К : Техніка, 1972. – 136с. – 1.00.
- Харчова промисловість [Текст] : Республіканський міжвідомчий науково-технічний збірник. В. 16 / Міністерство вищої та середньої спеціальної освіти УРСР. – К : Техніка, 1973. – 179с. – 1.15.
- Харчова промисловість [Текст] : Республіканський міжвідомчий науково-технічний збірник. В. 17 / Міністерство вищої та середньої спеціальної освіти УРСР. – К : Техніка, 1973. – 179с. – 0.85.
- Харчова промисловість [Текст] : Республіканський міжвідомчий науково-технічний збірник. В. 14 / Міністерство вищої та середньої спеціальної освіти УРСР. – К : Техніка, 1972. – 110 с. – 0,69.
- Харчова промисловість [Текст] : Республіканський міжвідомчий науково-технічний збірник. В. 13 / Міністерство вищої та середньої спеціальної освіти УРСР. – К : Техніка, 1971. – 98 с. – 1,02.
- Харчова промисловість [Текст] : Республіканський міжвідомчий науково-технічний збірник. В. 12 / Міністерство вищої та середньої спеціальної освіти УРСР. – К : Техніка, 1971. – 100 с. – 1,00.
- Харчова промисловість [Текст] : Республіканський міжвідомчий науково-технічний збірник. В. 11 / Міністерство вищої та середньої спеціальної освіти УРСР. – К : Техніка, 1970. – 136 с. – 1,42.
- Химия и технология крахмала [Текст] : Промышленные вопросы / Пер. с англ., под ред. Н.Н.Трегубова. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 360с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.86.
- Холодные блюда и закуски [Текст] / Сост.:Х.Тойбнер,А.Вольтер. – М. : Лик пресс, 1998. – 239с. : илл. – (Золотая серия). – ISBN 5-7839-0007-9 : 34.00.
- Экспертиза качества чая [Текст] : Методическое руководство МВШЭ.МР-006-2001 / Авт.-сост.Л.Г.Елизарова;Под общ.ред.П.А.Красовского. – 2-е испр. – М. : Московская высшая школа экспертизы, 2001. – 43с. – (Библиотека эксперта). – ISBN 5-93399-004-3(вып.9);5-93399-001-9(серия) : 27.00;29.60.
- Экспертиза качества кофе натурального жареного и натурального растворимого [Текст] : Методическое руководство МВШЭ.МР-005-2001 / Авт.-сост.:Л.Г.Елизарова.Под общ.ред.П.А.Красовского. – 2-е исправл. – М. : Московская высшая школа экспертизы, 2001. – 38с. – (Библиотека эксперта). – ISBN 5-93399-003-5(вып.8);5-93399-001-9(серия) : 29.60.
- Энциклопедия виноградарства:в 3-х томах [Текст]. Т.1 : А-Карабурну / Гл.ред.А.И.Тимуш. – Кишинев : Гл.ред.Молд.Сов.Энциклопедии, 1986. – 512с. : ил. – 6.30.
- Энциклопедия виноградарства [Текст] : В 3-х т. Т.2 : Карантин-Пыльник / Гл.ред.А.И.Тимуш. – Кишинев : Главная ред.Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. – 504с. : илл. – 6.80.
- Энциклопедия виноградарства [Текст] : В 3-х т. Т.3 : Пыльца-Ярус / Гл.ред.А.И.Тимуш. – Кишинев : Гл.ред.Молд.Сов.Энциклопедии, 1987. – 552с. : Ил. – 6.80.
- Maincent, M. Technologie culinaire [Текст] : Personnel equipements-materiel-produits hygiene et securite / M. Maincent. – Paris : BPI, 1992. – 480 p. – (Enseignement - formation - restauration - hotellerie). – ISBN 2-85708-043-3.
- Абатуров, П. В. Сладкие блюда. Напитки [Текст] / П. В. Абатуров, Н. П. Цыпленков. – М. : Экономика, 1966. – 124с. – 0.21.
- Абатуров, П. В. Сладкие блюда и напитки [Текст] / П. В. Абатуров, Н. П. Цыпленков, Ф. С. Митюрин. – М. : Экономика, 1972. – 144с. – (Библиотека повара). – 0.24.
- Промышленное производство молока [Текст] / З. А. Абшке, М. К. Бальцер, А. П. Бегучев, Г. Э. Клайбер ; Под ред.Бегучева А.П. – М. : Колос, 1981. – 303с. : ил. – 1,10.
- Авакянц, С. П. Игристые вина [Текст] / С. П. Авакянц. – М. : Агропромиздат, 1986. – 272с. : илл. – (Современная технология). – 1.20.
- Авдєєв, П. Я. Рибна кулінарія [Текст] / П. Я. Авдєєв. – К. : Техніка, 1980. – 320с. – 0.75.
- Агабальянц, Г. Г. Избранные работы по химии и технологии вина,шампанского и коньяка [Текст] / Г. Г. Агабальянц. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 615с. : ил. – 4.36.
- Айзикович, Л. Е. Физико-химические основы технологии производства муки [Текст] / Л. Е. Айзикович. – М. : Колос, 1975. – 239 с. – 0,90.
- Акимов, Б. Н. Развитие и эффективность использования материально-технической базы рыбной промышленности [Текст] / Б. Н. Акимов, Н. П. Сысоев. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 279с. – 0.95.
- Акулич, А. А. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.15 / А. А. Акулич, В. М. Андрушкив, М.И.и др. Беляев ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1979. – 89с. – 1.10.
- Акулич, А. А. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.14 / А. А. Акулич, В. М. Андрушкив, И.Г.и др. Бережной ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1978. – 95с. – 1.40.
- Акулич, А. А. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.13 / А. А. Акулич, В. М. Андрушкив, И.Г.и др. Бережной ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1977. – 92с. – 1.25.
- Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / Л. Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков, А.И.и др. Жаринов ; Под ред.И.А.Рогова. – М. : Агропромиздат, 1988. – 576с. – (Учебники и учеб.пособия для студентов высш. учеб.заведений). – ISBN 5-10-000212-3 : 1.60.
- Алешина, Л. М. Справочник технолога общественного питания [Текст] / Л. М. Алешина, Л. В. Бабиченко, В.С. и др. Баранов ; Общ.ред.Баранова В.С.,Ловачевой Г.Н. – 3-е изд., перераб.и доп. – М. : Экономика, 1984. – 336с. – 1,90.
- Экономика производства винограда [Текст] / М.-А. Алиев, М. В. Карнаухова, П. В. Растригин, И. А. Стоюшкин ; Под ред.М.В.Карнауховой. – М : Колос, 1980. – 176с : ил. – 0.40.
- Кулинария [Текст] / А. А. Ананьев, С. Р. Грознов, Р. П. Кенгис, В. А. Сидоров. – М. : Экономика, 1966. – 404с. – 2.42.
- Производство продуктов детского питания [Текст] / Л. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка, С.и др. Гейда ; Под ред.П.Крашенинина. – М. : Агропромиздат, 1989. – 336с. – ISBN 5-10-000928-4 : 1.50.
- Андрусенко, П. И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы [Текст] / П. И. Андрусенко. – М. : Агропромиздат, 1988. – 112с. – ISBN 5-10-000255-7 : 0.40.
- Андрусенко, П. И. Производство рыбных кансервов в алюминиевой таре [Текст] / П. И. Андрусенко. – М. : Агропромиздат, 1986. – 70с. – 0.30.
- Андрусенко, П. И. Технология рыбных продуктов [Текст] / П. И. Андрусенко, А. С. Лысова, Н. И. Попов. – М. : Агропромиздат, 1989. – 135с. – (Учебники и учеб.пособия для повышения квалификации специалистов). – ISBN 5-10-000996-9 : 0.35.
- Андрушков, В. М. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.12 / В. М. Андрушков, И. Г. Бережной, М.И.и др. Беляев ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1976. – 84с. – 0.75.
- Андрушков, В. М. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.11 / В. М. Андрушков, И. Г. Бережной, М.И.и др. Беляев ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1975. – 143с. – 1.25.
- Андрушков, В. М. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.10 / В. М. Андрушков, И. Г. Бережной, М.И.и др. Беляев ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1974. – 214с. – 1.78.
- Андрушков, В. М. Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.9 / В. М. Андрушков, И. Г. Бережной, М.И.и др. Беляев ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1973. – 188с. – 1.24.
- Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для студ.вузов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М. : Колос, 2001. – 376с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003612-5 : 119.90.
- Антонов, С. Ф. Мясная и молочная промышленность СССР(Итоги и перспективы развития отрасли) [Текст] / С. Ф. Антонов. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 111с : илл. – 0.68.
- Арсеньева, Т. П. Справочник технолога молочного производства [Текст] : Технология и рецептуры. Т.4 : Мороженое / Т. П. Арсеньева ; Под ред.К.К.Горбатовой. – СПб. : ГИОРД, 2002. – 179с. – ISBN 5-901065-40-9 : 216.00;71.00.
- Технология продуктов из гидробионтов [Текст] : Учебник для студентов вузов / С. А. Артюхова, В. Д. Богданов, В. М. Дацун, Э. Н. Ким ; Под ред. Т.М.Сафроновой,В.И.Шендерюка. – М. : Колос, 2001. – 496с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). – ISBN 5-10-003262-6 : 57.80;68.00.
- Арустамов, Э. А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации [Текст] : Учебник / Э. А. Арустамов, А. С. Ванукевич, Т. Худайшукуров. – М. : Экономика, 1982. – 208с. – 0.40.
- Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.18 / З. А. Балченко, М. И. Беляев, В. П. Запорожец, А.И.и др. Здобнов ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1982. – 141с. – 1.40.
- Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.17 / З. А. Балченко, М. И. Беляев, В. П. Запорожец, А.И.и др. Здобнов ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1981. – 76с. – 0.95.
- Общественное питание [Текст] : Республиканский межведомственный научно-технич.сборник. Вып.16 / З. А. Балченко, М. И. Беляев, В. П. Запорожец, А.И.и др. Здобнов ; Мин-во торговли УССР. – К. : Техника, 1981. – 87с. – 1.10.
- Баль, В. В. Технология рыбных продуктов [Текст] / В. В. Баль. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 234с. – 0.40.
- Банникова, Л. А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности [Текст] / Л. А. Банникова. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 255с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.60.
- Банникова, Л. А. Микробиологические основы молочного производства [Текст] : Справочник / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина ; Под ред. Я.И.Костина. – М. : Агропромиздат, 1987. – 400с. : ил. – 1.60.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
|