Електронний каталог
технологія громадського харчування
Документи:
- Зайцев, В. П. Холодильная техника в рыбной промышленности [Текст] : Учеб.пособие / В. П. Зайцев, А. К. Березина, А. Г. Ионов. – 2-е изд.,доп.и перераб. – М. : Агропромиздат, 1986. – 208с. – 0.45.
- Технология обработки водного сырья [Текст] / В. П. Зайцев, И. В. Кизеветтер, Л. Л. Лагунов, Т.И.и др. Макарова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 696с. – 1.98.
- Технология рыбных продуктов [Текст] / В. П. Зайцев, И. В. Кизеветтер, Л. Л. Лагунов, Т.И.и др. Макарова. – М. : Пищевая промышленность, 1965. – 752с. – 1.73.
- Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий [Текст] : Учебник для вузов / Ц. Р. Зайчик. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : ДеЛи, 2001. – 522с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учеб. заведений). – ISBN 5-93314-014-7 : 72.50;31.70.
- Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий (Расчетный практикум) [Текст] : Учеб.пособие для вузов / Ц. Р. Зайчик. – М. : Колос, 1997. – 191с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учеб. заведений). – ISBN 5-10-003138-7 : 31.70;72.50.
- Захарова, Л. А. Нототения мраморная [Текст] / Л. А. Захарова. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 48с. – 0.15.
- Захарова, Л. А. Продукция из океанических и азово-черноморских рыб [Текст] / Л. А. Захарова, В. С. Зверева. – М. : Агропромиздат, 1989. – 145с. – ISBN 5-10-000924-1 : 0.55.
- Здобнов, А. И. Технология приготовления пищи.Бутерброды [Текст] : Буклет / А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. – К. : Выща шк., 1990. – 16с. – 0.60.
- Земсков, С. А. Практика применения функционально-стоимостного анализа (опыт местной промышленности) [Текст] / С. А. Земсков. – М. : Финансы и статистика, 1987. – 88с. : ил. – 0.30.
- Зенцев, В. Г. Шляхи економічного використання електроенергії в підприємствах громадськогохарчування [Текст] : Технологічні процеси.Устаткування.Освітлювальні установки.Конспект лекцій / В. Г. Зенцев. – Дн. : КТЕІ, 1993. – 24с. – 1 000.00.
- Знаменский, Н. Н. Полимерные материалы в молочной промышленности [Текст] / Н. Н. Знаменский. – 2-е изд.,испр. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 247с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.89.
- Зобкова, З. С. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами [Текст] / З. С. Зобкова, И. М. Падарян. – М. : Агропромиздат, 1985. – 80с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.30.
- Иванов, В. С. Экономика флота рыбной промышленности СССР [Текст] / В. С. Иванов, Э. И. Футтер. – 2-е изд.,доп.и перераб. – М : Пищевая промышленность, 1974. – 288с. : ил. – биб. – 1.24.
- Иванченко, Н. С. Охрана природы [Текст] / Н. С. Иванченко. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 198с. – 0.45.
- Илюхин, В. В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов [Текст] / В. В. Илюхин. – М. : Агропромиздат, 1990. – 207c. – ISBN 5-10-000933-0 : 2.80.
- Ильченко, С. Г. Технология и технохимический контроль консервирования [Текст] / С. Г. Ильченко, А. Т. Марх, А. Ф. Фанг-Юнг. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 423с. : ил. – 1.05.
- Инихов, Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] / Г. С. Инихов. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 317с. : илл.;табл. – 0.65.
- Инихов, Г. С. Методы анализа молока и молочных продуктов [Текст] / Г. С. Инихов, Н. П. Брио. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 423с. : илл.;табл. – 1.25.
- Каган, В. З. Экономика и планирование крахмально-паточной промышленности [Текст] / В. З. Каган. – М : Пищепромиздат, 1963. – 278с. – 0.99.
- Каган, В. З. Повышение эффективности крахмально-паточного производства [Текст] / В. З. Каган, Л. Н. Медведева, П. М. Бер. – М : Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 256с. : илл. – 0.90.
- Калакура, М. М. Биологически активные компоненты пищи и вопросы рационализации технологии продуктов общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / М. М. Калакура, М. Е. Квитницкий. – К. : КТЭИ, 1989. – 55с. – ISBN 2-099-295-07 : 0,10.
- Кан, А. В. Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов [Текст] / А. В. Кан, В. И. Матвеев. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 236с. – 0.91.
- Кармас, Э. Технология колбасных изделий [Текст] / Э. Кармас ; Пер с англ. Ф.Н.Евтеевой ,под ред.В.М.Горбатова. – М. : Легкая и пищ.пром-сть, 1981. – 256с. – 1.60.
- Кармас, Э. Технология свежего мяса [Текст] / Э. Кармас ; Пер с англ. Ф.Н.Евтеевой ,под ред.В.М.Горбатова. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 335с. – 1.80.
- Карсекина, В. В. Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] / В. В. Карсекина, В. Х. Бердичевский, Е. В. Мельничук. – К : Тэхника, 1989. – 204с. – биб. – ISBN 5-335-00341-3 : 0.70.
- Технология переработки рыбы и морепродуктов [Текст] : Учеб.пособие / Г. И. Касьянов, Е. Е. Иванова, А. Б. Одинцов, Н. А. Студенцова. – Ростов на/Д : Март, 2001. – 416с. : ил. – ISBN 5-241-00074-7 : 37.50.
- Квитницкий, М. Е. Современная технология приготовления пищи и ее влияние на здоровье и работоспособность человека [Текст] : Учеб.пособие / М. Е. Квитницкий. – К. : КТЕІ, 1977. – 75с. – 0.20.
- Квитницкий, М. Е. Товароведение и биотехнологические основы организации диетического питания [Текст] / М. Е. Квитницкий, Л. Я. Ковтуненко. – К. : КТЭИ, 1980. – 89с. – 0.20.
- Кивенко, С. Ф. Производство молочных консервов [Текст] / С. Ф. Кивенко. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 160с. – (Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий). – 0.20.
- Кивенко, С. Ф. Производство сухого и сгущенного молока [Текст] / С. Ф. Кивенко, В. В. Страхов. – М. : Пищевая промышленность, 1965. – 280с. – 1.01.
- Кириченко, Л. С. Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : Розділ "Крохмаль,цукор,кондитерські вироби":Опорний конспект лекцій / Л. С. Кириченко ; Уклад.Л.С.Кириченко. – К. : КНТЕУ, 2001. – 146с. – 21.00.
- Клевакин, В. М. Санитарная микробиология пищевых продуктов [Текст] / В. М. Клевакин, В. В. Карцев. – Л. : Медицина, 1986. – 176с. – 0.75.
- Клейман, Б. П. Практическое пособие для поваров III разряда [Текст] / Б. П. Клейман, Л. М. Сметанкина. – М. : Экономика, 1971. – 146с. – 0.58.
- Клейменов, И. Я. Пищевая ценность рыбы [Текст] / И. Я. Клейменов. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 152с. – 0.58.
- Клочко, В. П. Зниження собівартості м`ясних напівфабрикатів [Текст] / В. П. Клочко, Н. Я. Тульчевська. – К. : Техніка, 1968. – 64с. – 0.13.
- Клюева, Т. К. Пищевые жиры,молоко,молочные продукты и яичные товары [Текст] : Лекции для студ.эконом.фак / Т. К. Клюева ; Под ред.А.Н.Рукосуева. – М. : Заочн.ин-т сов.торговли, 1964. – 88с. – 0.16.
- Ковалев, Н. И. Органолептическая оценка готовой пищи [Текст] / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1968. – 117с. – 0.34.
- Ковалев, Н. И. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1972. – 214с. – 1.22.
- Ковалев, Н. И. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1973. – 214с. – 1.22.
- Ковалев, Н. И. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. – 2-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1982. – 224с. : илл. – 2.40.
- Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для технологических отделений техникумов общественного питания / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1978. – 319с. – 0.95.
- Ковалев, Н. И. Овощные и крупяные блюда [Текст] / Н. И. Ковалев, Н. Осипов. – М. : Экономика, 1967. – 128с. – (Библиотека повара). – 0.27.
- Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для студентов,обуч.по спец.1016 "Технология обществ.питания",1752 / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. – 3-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1988. – 303с. – ISBN 5-282-00035-0 : 1.10.
- Ковалев, Ю. Н. От амфоры до тетрапака [Текст] / Ю. Н. Ковалев. – М. : Колос, 1983. – 157с. : ил. – (Научно-популярная литература). – 0.20.
- Ковалев, Ю. Н. От амфоры до тетрапака [Текст] / Ю. Н. Ковалев. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1989. – 206с. : ил. – (Научно-популярная литература). – ISBN 5-10-001295-1 : 0,50.
- Ковалевский, К. А. Технология и техника виноделия [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов / К. А. Ковалевский, Н. И. Ксенжук, Г. Ф. Слезко. – К. : Инкос, 2004. – 560с. – ISBN 966-8347-03-Х : 55.00.
- Коваль, Н. М. Настольная книга виноградаря [Текст] / Н. М. Коваль, Е. С. Комарова, О. А. Мартьянова. – 6-е изд.,перераб.и доп. – К. : Урожай, 1985. – 176с. : илл. – 1.60.
- Коваль, Н. М. Настольная книга виноградаря [Текст] / Н. М. Коваль, Е. С. Комарова, О. А. Мартьянова. – 5-е изд.,перераб.и доп. – К. : Урожай, 1978. – 240с. : илл. – 1.70.
- Коваль, Н. М. Настольная книга виноградаря [Текст] / Н. М. Коваль, Е. С. Комарова, О. А. Мартьянова. – К. : Урожай, 1989. – 208с. : Ил. – ISBN 5-337-00271-6 : 1.60.
- Технология пищевых производств [Текст] : Учебник для студентов вузов / Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина, Н. Н. Шебершнева ; Под ред.Л.П.Ковальской. – М. : Колос, 1999. – 752с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003283-9 : 65.00.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|