Електронний каталог
технологія громадського харчування
Документи:
- Похлебкин, В. В. Национальные кухни наших народов [Текст] : Основные кулинарные направления,их история и особенности.Рецептура / В. В. Похлебкин. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 304с. – 3.30.
- Похлебкин, В. В. Чай, его типы,свойства, употребление [Текст] / В. В. Похлебкин. – М. : Пищевая промышленность, 1968. – 136с. – 0.31.
- Приймак, В. М. Технология и технохимконтроль сахарного производства [Текст] / В. М. Приймак. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1981. – 240с. – 0.65.
- Простакова, Т. М. Технология приготовления пищи [Текст] / Т. М. Простакова. – Ростов на/Д,М. : АСТ;Феникс, 1999. – 352с. – (Учебный курс). – ISBN 5-222-00796-0 : 14,88;8.00.
- Прохорова, Н. Г. Продовольственные товары (товароведение) [Текст] : Учебник длясредних проф.-тех. уч-щ. / Н. Г. Прохорова, Н. С. Никифорова, А. М. Новикова. – М. : Экономика, 1985. – 272с. – 0.85.
- Пруидзе, В. Н. Технологические процессы и машины для производства зеленого чая [Текст] / В. Н. Пруидзе. – М. : Агропромиздат, 1990. – 128с. – ISBN 5-10-001507-1 : 0,30.
- Пучеров, М. М. Все про каву [Текст] / М. М. Пучеров. – К. : Наукова думка, 1973. – 62с. – 0.10.
- Пучеров, Н. Н. Все о кофе [Текст] / Н. Н. Пучеров ; Отв.ред.А.П.Щербаков. – 2-е изд.,перераб.и доп. – К. : Наукова думка, 1987. – 104с. – 0.20.
- Пучеров, Н. Н. Все о кофе [Текст] / Н. Н. Пучеров. – К. : Наукова думка, 1977. – 88с. – (Научно-популярная литература). – 0.14.
- Пучеров, Н. Н. Все о кофе [Текст] / Н. Н. Пучеров ; Отв.ред.А.П.Щербаков. – 3-е изд.стереотопное. – К. : Наукова думка, 1988. – 104с. – ISBN 5-12-000394-Х : 0.25.
- Пушкарьов, М. М. Переробка винограду на вино [Текст] : За ред. Нілова В.І. / М. М. Пушкарьов. – К. : Урожай, 1969. – 40с. – 0,09.
- Пятницкий, Т. А. Организация работы предприятий общественного питания [Текст] : Справочник / Т. А. Пятницкий, Ж. А. Ховикова. – К. : Вища школа, 1978. – 192с. – 0.60.
- Радаева, И. А. Повышение качества молочных консервов [Текст] / И. А. Радаева. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 160с. : ил,табл. – Библиогр. – 0.60.
- Радаева, И. А. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока [Текст] : Справочник / И. А. Радаева, В. С. Гордезиани, С. П. Шулькина ; Под ред. Я.И.Костина. – М. : Агропромиздат, 1986. – 351с. : ил. – 1.40.
- Технология продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений.В 2-х т. Т.2 : Технология блюд,закусок,напитков,мучных кулинарных,кондитерских и булочных изделий / А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Н. И. Ковалев, Г. Н. Ловачева ; Под ред.А.С.Ратушного. – М. : Мир;Колос, 2004. – 415с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:С.409-410. – ISBN 5-03-003581-8(Т.2);5-03-003579-6 : 109.20.
- Рейн, Л. М. Субпродукты и их обработка [Текст] / Л. М. Рейн, Е. В. Грицай. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 96с. – (Учеб.пос.для подготовки кадров массовых профессий). – 0.30.
- Рейн, Л. М. Технология субпродуктов,эндокринно-ферментного и специального сырья [Текст] / Л. М. Рейн, Е. В. Грицай. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 184с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.30.
- Производство рыбных,колбасных изделий [Текст] / И. РехинаН, В. Г. Будина, Л. К. Полякова, Ф. И. Верхотурова. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 64с. – 0.17.
- Риберо-Гайон, Ж. Виноделие [Текст] : Возбудители брожения .Приготовление вин. / Ж. Риберо-Гайон, Е. Пейно ; Пер с фран. и под ред. Н.К.Могилянского. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 416с. – 2.08.
- Теория и практика виноделия [Текст]. Т.2 : Характеристика вин.Созревание винограда.Дрожжи и бактерии / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро ; Пер с фр.;Под ред.Г.Г.Валуйко. – М. : Пищевая промышленность, 1970. – 352с. : илл.;табл. – 2.30.
- Теория и практика виноделия [Текст]. Т.3 : Способы производства вин.Превращения в винах / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро ; Пер с фран.;Под ред.Г.Г.Валуйко. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 480с. : илл.;табл. – 3.00.
- Теория и практика виноделия т.4 [Текст]. Т. 4 : Осветление и стабилизация вин.Оборудование и аппаратура / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро ; Пер с фран. Ф.Д.Шитикова,под ред. Г.Г.Валуйко. – М. : Легкая и пищ.пром-сть, 1981. – 416с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.80.
- Теория и практика виноделия т.2 [Текст]. Т. 2 : Характеристика вин.Созревание винограда.Дрожжи и бактерии / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро ; Пер с фран. Ф.Д.Шитикова,под ред. Г.Г.Валуйко. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 352с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.30.
- Рихтер, М. Избранные методы исследования крахмала [Текст] / М. Рихтер, З. Аугустат, Ф. Ширбаум ; Пер.с нем.;Под ред.:Н.П.Козьминой,В.С.Грюнера. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 183с. : илл.;табл. – 1.43.
- Рогов, И. А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов [Текст] / И. А. Рогов, А. В. Горбатов, В. Я. Свинцов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 320с. – ISBN 5-10-000941-1 : 4.40.
- Родин, Е. М. Справочник по холодильной обработке рыбы [Текст] / Е. М. Родин. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 200с. – 0.45.
- Родин, Е. М. Холодильная технология рыбных продуктов [Текст] / Е. М. Родин. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 200с. – 0.45.
- Родин, Е. М. Холодильная технология рыбных продуктов [Текст] / Е. М. Родин. – 2-е изд. – М. : Агропромиздат, 1989. – 303с. – (Учебники и учеб.пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5-10-001009-6 : 0.95.
- Родопуло, А. К. Биохимия виноделия [Текст] / А. К. Родопуло. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 373с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.66.
- Ройс, В. Введение в рыбохозяйственную науку [Текст] / В. Ройс ; Под ред. канд. техн. наук Засосова А.В. ; пер. Сокращенный перевод с англ. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 272с. – 1,99.
- Романов, А. А. Комплексная механизация производства рыбных полуфабрикатов и кулинарии [Текст] / А. А. Романов. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 230с. : илл.;табл. – 0.81.
- Романська, Н. М. Використання вторинної молочної сировини [Текст] / Н. М. Романська, В. С. Калмиш. – К. : Техніка, 1973. – 172с. – 0.37.
- Ростовский, В. С. Пособие повару [Текст] / В. С. Ростовский. – К. : Техника, 1975. – 280с. – 0.66.
- Ростовский, В. С. Использование вторичного сырья в общественном питании [Текст] / В. С. Ростовский, М. А. Дорохина, О. И. Положишникова. – К. : Техника, 1988. – 95с. – ISBN 5-335-00052-Х : 0.25.
- Ростовский, В.С..Барабицкий В.И. Справочник кулинара [Текст] / В.С..Барабицкий В.И. Ростовский, Р. И. Дуденко. – К. : Техника, 1984. – 159с. – 0.90.
- Ростовський, В. С. Теоретичні основи технології громадського харчування [Електронний ресурс] [Текст] : додаток до книги на CD / В. С. Ростовський. – 1 електрон. опт. диск (CD-ROM). – 2006. – 70,00.
- Ростроса, Н. К. Справочник по цельномолочному производству [Текст] / Н. К. Ростроса. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 344с. – 0.93.
- Ростроса, Н. К. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Н. К. Ростроса. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 232с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.34.
- Ростроса, Н. К. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Н. К. Ростроса. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 192с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.30.
- Молочно-фруктовые прохладительные напитки [Текст] : Справочник / А. Б. Рудавская, Л. С. Кириченко, Н. М. Чунихина, М. В. Рудавская. – К. : Урожай, 1990. – 168с. – ISBN 5-337-00647 : 1.50; 13.50.
- Рудавська, Г. Б. Торгівля продуктами дитячого та діетичного харчування [Текст] / Г. Б. Рудавська, О. Л. Турковський. – К. : Техніка, 1972. – 96с. – 0.15.
- Сафронова, Т. М. Сырье и материалы рыбной промышленности [Текст] / Т. М. Сафронова. – М. : Агропромиздат, 1991. – 191с. – (Учебники и учеб.пособия для студентов высш.учеб.заведений). – ISBN 5-10-002340-6 : 0.45.
- Сахарова, Н. Н. Использование инфракрасных излучений в технологии рыбы [Текст] / Н. Н. Сахарова. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 166с. – 0.87.
- Сидельников, И. И. Добыча тихоокеанских рыб и кальмаров на свет [Текст] / И. И. Сидельников. – М. : Легкая и пищевая пром.-ть, 1981. – 136с. – 0.50.
- Сидоров, В. А. Первичная обработка и заготовка продуктов [Текст] / В. А. Сидоров. – М. : Экономика, 1970. – 118с. – (Библиотечка повара). – 0.21.
- Сикорский, З. Технология продуктов морского происхождения [Текст] / З. Сикорский. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 520с. – 2.64.
- Сирик, В. И. Производство масла [Текст] / В. И. Сирик. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 199с. : ил.,табл. – (Учеб.пос.для кадров массовых профессий). – 0.36.
- Сирохман, I. В. Товарознавство крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів [Текст] : Пiдручник / I. В. Сирохман. – К. : Вища школа, 1994. – 238с. : ил. – ISBN 5-11-004203-9 : 2.50.
- Скалинский, Е. И. Микроструктура мяса [Текст] / Е. И. Скалинский, А. Белоусов, А. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 175с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.70.
- Скачков, В. П. Пищевое использование мяса океанических хрящевых рыб. [Текст] / В. П. Скачков. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 54с. – (Качество.Ассортимент). – 0.13.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|