Електронний каталог
хлібобулочні вироби
Документи:
- Мокряков, А. Обзор рынка изделий из слоено-дрожжевого теста в Украине [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 16-20.
- Мокряков, А. Обзор рынка пшеничного хлеба и булок Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2020. – № 1. – С. 18-22.
- Невская, Е. В. Разработка рецептур и технологий хлебобулочных изделий специализированного и функционального назначения на основе продуктов переработки крупяных культур [Текст] / Е. В. Невская, л. А. Шлеленко, С.о. и др. Смирнов // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 36-38.
- Недоризанюк, Т. Масло без хлеба [Текст] / Т. Недоризанюк // ТОП-100. Рейтинг лучших компаний Украины. – Київ, 2013. – № 2. – С. 102-105.
- Нечаева, А. Хлебобулочные изделия с применением различных видов пищевых волокон [Текст] / А. Нечаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 4 (125). – С. 30-31.
- Овсянникова, Т.А.. Кричковська Л.В. Влияние молочной кислоти на качество хлебобулочних изделий и потери микроэлементов при выпекании и хранении [Текст] / Т.А.. Кричковська Л.В. Овсянникова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – № 2. – С. 37-41.
- Олішевський, В. В. Комплексне збагачення хлібобулочних виробів мінеральними речовинами [Текст] / В. В. Олішевський // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – №2. – С. 48-51.
- Оникиенко, И. Шоковая заморозка и шоковое охлаждение хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 12. – С. 39-46.
- Парасоченко, Л. Нелегкий хлеб. Обзор рынка хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Парасоченко // Food & Drinks. Продукты и напитки. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 7. – С.16-18.
- Пахомська, О. В. Науковий підход до створення хлібобулочних виробів функціонального призначення [Текст] / О. В. Пахомська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ, 2019. – № 2. – С. 276-283.
- Пащенко, Л. П. Разработка и оптимизация композиционной смеси из зерновых культур для хлебобулочных изделий [Текст] / Л. П. Пащенко, И. А. Никитин, Е.В. и др. Быкова // Хранение и переработка сельхозсырья. – Москва, 2009. – № 3. – С. 57-59.
- Перковец, М. В. Улучшение качества хлебобудочных изделий с использованием пребиотического волокна инулинап [Текст] / М. В. Перковец // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – Москва, 2011. – № 2. – С. 27-28.
- Петров, Е. Сдобные изделия, обогащенные белковой арахисовой массой [Текст] / Е. Петров // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №1. – С. 34-35.
- Піший, В. Нарізання і пакування хліба [Текст] / В. Піший // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Київ, 2019. – № 1. – С. 24.
- Платонова, Е. Хлеб раскрошился. Рынок хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Платонова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 6 (37). – С. 34-39.
- Пучкова, Л. И. Витаминно-минеральные смеси: влияние на качество хлебобулочных изделий и бродильную активность дрожжей [Текст] / Л. И. Пучкова, Н. К. Силенчук, Л.Н. и др. Шотнюк // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 3 (89). – С. 16-18.
- Савченко, Т. В. Дослідження особливостей споживання та виробництва хлібобулочних виробів в Україні [Текст] / Т. В. Савченко // Держава та регіони, серія: Економіка та підприємництво. – Запоріжжя, 2014. – № 5. – С.111-116.
- Салавеліс, А. Д. Використання порошків із топінамбура та кунжутового шроту у виробництві хлібобулочних виробів [Текст] / А. Д. Салавеліс, Л. М. Тележенко, С. М. Павловський // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 2. – С. 43-45.
- Семак, Т. Оценка эффективности антиоксидантных свойств хлебобулочных изделий, обогащенных селеном [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 10 (119). – С. 25-28.
- Семак, Т. Печемо булки [Текст] / Т. Семак // Зерно і хліб. – 2002. – №1. – С.50-51.
- Семенкина, Н. Г. Новые функциональные хлебобулочные изделия с гепатопротекторными свойствами [Текст] / Н. Г. Семенкина, Т. Б. Цыганова, Е. Крылова // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 9. – С. 74-76.
- Семенова, А. Білково-гречаний хліб [Текст] / А. Семенова, В. Дробот, Л. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №5. – С. 9-11.
- Середа, Н. Сучасні тренди в оздобленні великодніх виробів [Текст] / Н. Середа // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 16-17.
- Сикорский, Д. Бекерай - хлебное место [Текст] / Д. Сикорский // Рестораторъ. – К., 2006. – № 9. – С.18-25.
- Сильчук, Т. А. Збереження свіжості хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] / Т. А. Сильчук // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 8. – С. 53-55.
- Сичевський, М. П. Хлібопекарська галузь України: тенденції та проблеми її розвитку [Текст] / М. П. Сичевський, О. М. Васильченко, О. В. Коваленко // Економіка АПК. – Київ : "Інститут аграрної економіки", 2018. – № 5. – С. 14-22.
- Складчиков, В. Выпечка в супермаркете. Выпечка хлебобулочных изделий из замороженных п/ф [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 9 (78). – С. 6-10.
- Складчиков, В. Надежные инструменты для утонченного вкуса [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 7 (96). – С. 24-26.
- Складчиков, В. Хлеб: безопасность прежде всего. Современные требования к производству хлебобулочных изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ : РИА " Марко Пак", 2021. – № 2. – С. 18-20.
- Складчиков, В. Хлебный замес. Смеси для производства хлебобулочных изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 2 (71). – С. 10-13.
- Складчиков, В. Чего хочет ритейлер... Хлеб в супермаркете [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 2 (91). – С. 12-14.
- Складчиков, В. Чтобы свежесть сохнанить... Современные технологии для хлебобулочных изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 6 (65). – С. 10-13.
- Складчиков, В. Элитарный продукт стратегического значения. Обогащенные хлебобулочные изделия [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 1 (70). – С. 8-11.
- Скобельская, З.Г.и др. ВЕГАО-02 - жир для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / З.Г.и др. Скобельская // Пищевая промышленность. – 1997. – №2. – С.8-9.
- Словацька, О. В. Хліб та зернові культури - основні та корисні продукти харчування людства [Текст] / О. В. Словацька // Безпека життєдіяльності. – Київ, 2018. – № 9. – С. 18-23.
- Султанович, Ю. А. Перспективы использования высоолеинового подсолнечного масла в хлебобулочных изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович, Е.Е.. Духу Т.А. и др. Дудник // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 3. – С. 20-23.
- Сучкова, Е. Из нового сырья: Станет хлеб полезней и вкуснее [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. – М., 2003. – №3. – С.14-15.
- Суюнчева, Б. О растворимом пищевом волокне в хлебобулочных и кондитерских изделиях [Текст] / Б. Суюнчева, А. Гетман, И. Николаенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 19-21.
- Сыщиков, Ю. Оперативная маркировка и штриховое кодирование хлебобулочной продукции [Текст] / Ю. Сыщиков // Хлебопродукты. – 1997. – N12. – С.16-17.
- Тарасова, В. В. Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. В. Тарасова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 3. – С. 34-41.
- Тарасова, Е. О спиртовом и молочнокислом брожении в тесте [Текст] / Е. Тарасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 5 (114). – С. 33-35.
- Удворгелі, Л. Пектиновмісні порошки [Текст] / Л. Удворгелі, В. Дробот // Харчова і переробна промисловість. – К., 2004. – №1. – С.22-23.
- Федорова, Р. Много есть функциональных добавок с нетрадиционных видов сырья [Текст] / Р. Федорова, В. Пономаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №1. – С. 36-38.
- Циганова, Т. Йодована сіль. Для чого нею збагачують хлібобулочні вироби [Текст] / Т. Циганова, М. Костюченко // Зерно і хліб. – К., 2002. – №4(28). – С.41.
- Чайка, И. Не совсем известные факты о технологии частичной полувыпечки [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 27-29.
- Черных, В. Использование молока в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. Черных // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 3 (122). – С. 14-15.
- Черных, В. Я. Оценка качества жировых продуктов, используемых при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. Я. Черных, И. Х. Мизова, Ю. А. Султанович // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 58-60.
- Чижикова, О. Г. Сухие смеси с добавлением облепихового шрота для безглютеновых хлебобулочных изделий [Текст] / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко, Е.С. и др. Смертина // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 3. – С. 18-19.
- Чорна, А. Оптимізація складу істівного покриття для збереження свіжості хлібобулочних виробів [Текст] / А. Чорна // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2018. – №2(26). – С. 120-132.
- Чурсінов, Ю. О. Оцінка впливу роботи машин та обладнання на якість хлібобулочних виробів [Текст] / Ю. О. Чурсінов, С.А.. Петровенко В.В. Черних // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 32-34.
1
2
3
4
|