Електронний каталог
мучные кондитерские изделия. борошняні кондитерські вироби
Документи:
- Анализ рынка мучных кондитерских изделий [Текст] // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 9. – С. 21-22.
- Доступная альтернатива. Производство мучных кондитерских изделий в 2014 г. [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 2 (111). – С. 10-12.
- Какие же пищевые добавки наилучше увеличивают срок хранения мучных кондитерских изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 9 (82). – С. 12-13.
- Отделочные полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий [Текст] // Хлебопродукты. – М., 2002. – №3. – С.29-31.
- Оформление мучных кондитерских изделий [Текст] // Питание и общество. – Москва, 2010. – № 5. – С. 24-25.
- Сколько мы "весим"? Рынок мучных кондитерских изделий: 2015 [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 4. – С. 16-17.
- Эффективная рецептура кексов: экономим сырье и продлеваем сроки хранения [Текст] // Пищевая промышленность. – М., 2009. – № 3. – С. 60-61.
- Denisenco, T. N. Influence of tsicorlactou on the change of quality of flour pastry wares at saving [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / T. N. Denisenco // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 770-773.
- Dzuryk, N. New kinds of functional biscuits [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / N. Dzuryk, m. Kovalchuk, V. Gavrylyshyn // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 909-912.
- Hegedusic, V. Rheological properties of pancake batters at low temperatures [Текст] / V. Hegedusic, D. Busic, B. Simundic // Forum Ware. – Wien, 1996. – № 1-4. – C. 96-102.
- Letessier, I. Danone se prend la tete avec ses biscuits [Текст] / I. Letessier // Capital. – Paris : Prisma Press, 2004. – № 152. – C. 32-35.
- Андреенков, В. А. Пирожки печеные. Новая нормативная документация для предприятий общественного питания России [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2012. – № 4. – С. 32-34.
- Аношкина, Г. Как открыть пекарню: Мучные кондитерские изделия. Пряники и коврижки [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – М., 2003. – №1. – С.34-35. – Продолжение. Начало см. №1-9, 11,12, 2002.
- Аношкина, Г. Как открыть пекарню: Мучные кондитерские изделия. Печенье [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – М., 2003. – №3. – С.50-52. – Продолжение. Начало см. №1-9, 11, 12, 2002; № 1, 2, 2003.
- Аношкина, Г. Как открыть пекарню: Мучные кондитерские изделия. Восточные сладости [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – М., 2003. – №7. – С.36-38.
- Антоненко, А. В. Борошно з пророщеного зерна вівса як основа для борошняних кондитерських виробів [Текст] / А. В. Антоненко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 10. – С. 60-62.
- Безрукий, В. Лаборатория потребителя. Чтобы блин не был комом [Текст] / В. Безрукий // Товар лицом. – К., 2004. – №10, декаб. – С.30-32.
- Болдычева, А. Г. Методика формирования стратегии экономического развития предприятия (на примере рынка мучных кондитерских изделий) [Текст] / А. Г. Болдычева, Т. М. Панченко // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 20-24.
- Букшина, Л. С. Особенности технологии производства мучных кондитерских изделий из слоеного теста на предприятиях малой промышленности [Текст] / Л. С. Букшина, В. И. Оболкина // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 3 (122). – С. 16-18.
- Бурлова, И. А. Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества мучных кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова, О. А. Зотова, Т. А. Духу // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 1. – С. 12-13.
- Бут, О. Богатый "внутренний мир". Тенденции развития кондитерских наполнителей [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 6. – С. 20-23.
- Васькина, В. А. Сахарозаменители в технологии производства вафельных листов [Текст] / В. А. Васькина, Т. Ю. Фролова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 2. – С. 14-15.
- Воробьева, В. М. Оптимизация микронутриентного состава мучных кондитерских изделий [Текст] / В. М. Воробьева, И. С. Воробьева, А.А. и др. Кочеткова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 3. – С.74-77.
- Гагарина, А. Fortune cookies (печенье удачи) [Текст] / А. Гагарина // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 2 (88). – С. 10-15.
- Давыдова, Р. Выпечка Германии [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 3 (111). – С. 17-19.
- Даценко, О. Наиболее ефективная технология приготовления кексов [Текст] / О. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 5 (114). – С. 23-26.
- Денисенко, Т. М. Використання цикорлакту у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / Т. М. Денисенко // Сучасні проблеми товарознавства. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.232-234.
- Дорохович, А. М. Печенье: группы, рецепты, ингредиенты [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 8 (94). – С. 38-40.
- Дорохович, В. Разработка и оптимизация рецептур на мучные и кондитерские изделия [Текст] / В. Дорохович // Хлебопродукты. – 2000. – №12. – С.8-10.
- Дорохович, В. В. Дослідження впливу інуліну на реологічні характеристики борошняних кондитерських мас [Текст] / В. В. Дорохович // Вісник Донецького Державного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського: Економічні науки. – 2004. – № 1(21). – С.66-70. – (Економічні науки).
- Дубцова, Г. Н. Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре [Текст] / Г. Н. Дубцова, И. А. Дедова, И.У. и др. Кусова // Масложировая промышленность. – Москва, 2012. – № 5. – С. 14-17.
- Завадинська, О. Ю. Технологічні аспекти використання екзополісахариду ксантан у виготовленні оздоблювальних напівфабрикатів для тортів і тістечок [Текст] / О. Ю. Завадинська // Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах. – 2001. – (Зб.наук.праць). – С.160-165.
- Заикина, В. И. Управление качеством и безопасностью тортов и пирожных на современном этапе [Текст] / В. И. Заикина, Н. И. Валентинова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 2. – С. 6-7.
- Калакура, М. М. Розробка технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / М. М. Калакура, В. С. Костюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.25-28.
- Калакура, М. М. Сучасні напрямки удосконалення технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / М. М. Калакура, В. С. Костюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.43-48.
- Калакура, М. М. Нова нетрадиційна сировина у виробництві продукції громадського харчування [Текст] / М. М. Калакура, В. С. Костюк, О. Л. Корецька // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.4-7.
- Каравай, л. В. Лузга гречихи вм производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / л. В. Каравай, А. А. Юферова, Л. В. Левочкина // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 22-23.
- Козак, В. М. Нові види борошняних кондитерських виробів в Україні [Текст] / В. М. Козак // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2011. – № 1 (139). – С. 54-55.
- Коновалова, М. Ю. Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника [Текст] / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 1. – С. 24-25.
- Корецька, І. Рослинні порошки проти черствіння [Текст] / І. Корецька, Г. Кір'янова // Зерно і хліб. – К., 2003. – №1. – С.20-21.
- Коркач, А. В. Изменение качества сахарного печенья с внесением пребиотической добавки [Текст] / А. В. Коркач, Г. В. Крусир, А. В. Егорова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2015. – № 3. – С. 50-55.
- Корячкина, С. Использование нетрадиционных видов муки в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 5 (90). – C. 43-45.
- Кочетов, В. К. Интенсификация получения мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейснтк // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 7. – С. 38.
- Кравченко, М. Структурно-механічні властивості бісквітного тіста з борошном "здоров'я" [Текст] / М. Кравченко, В. Піддубний, О. Романовська // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2017. – т.1, № 2 (24). – С. 86-96.
- Кравченко, М. Ф. Вплив цистозіри на якість борошняних кондитерських виробів [Текст] / М. Ф. Кравченко, Т. О. Рибак // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.12-15.
- Кравченко, М. Ф. Технологія та якість тістечок з маковою начинкою зниженої калорійності з екстрактом стевії та цистозіри [Текст] / М. Ф. Кравченко, Т. О. Рибак // Сучасні проблеми товарознавства. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.67-70.
- Кравченко, М. Ф. Якість борошняних булочних виробів на основі композиції з екстрактом стевії, топінамбуром та пшеничними висівками [Текст] / М. Ф. Кравченко, А. Б. Собко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.10-13.
- Кравченко, М. Ф. Вплив зостери на якість заварних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів [Текст] / М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Сучасні проблеми товарознавства. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.208-211.
- Кузнецова, Л. С. Разрыхлители для мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова, Т. Б. Цыганова, А. В. Козлова // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 32-33.
- Кутько, Т. Планета круасанів [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Київ, 2019. – № 1. – С. 12-14.
1
2
3
|