Електронний каталог

• Класифікатори
• П

Пересічний М.І.

Документи:

• Пересічний, М. Проблеми оцінювання конкурентопридатності кулінарної продукції [Текст] / М. Пересічний, Д. Федорова // Вісник КНТЕУ. – К., 2006. – № 3. – С. 95-103.
• Пересічний, М. І. Технологія виробництва овочевих страв із використанням молекулярної гастрономії [Текст] / М. І. Пересічний, І. Г. Дмитрик // Вісник Донецького Національного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк, 2009. – № 1(41). – С. 61-65. – (Технічні науки).
• Пересічний, М. І. Наукове обгрунтування механізму радіозахисту організму людини пектиновими речовинами та їх технологічне використання [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко // Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах. – 2001. – (Зб.наук.праць). – С.137-141.
• Пересічний, М. І. Технологія напоїв з використанням натурального підсолоджувача-стевіозу [Текст] / М. І. Пересічний, Т. О. Рибак // Сучасні проблеми товарознавства. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.193-196.
• Пересічний, М. І. Технологія та якість печива "Стевіясан" з використанням підсолоджувачів зі стевії [Текст] / М. І. Пересічний, Т. О. Рибак // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.4-7.
• Пересічний, М. І. Технологія борошняних булочних виробів із використанням стевії [Текст] / М. І. Пересічний, А. Б. Собко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – 2002. – (Зб.наук.праць). – С.8-11.
• Пересічний, М. І. Конструювання оздоблювальних напівфабрикатів із карагінаном [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.4-8.
• Пересічний, М. І. Технологія та якість заварного крему з використанням натурального підсолоджувача зі стевії та продукту переробки червоних морських водоростей - карагінану [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова // Сучасні проблеми товарознавства. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.80-84.
• Пересічний, М. І. Якість м'ясоовочевих напівфабрикатів з використанням продуктів переробки сої ЄСО [Текст] / М. І. Пересічний, В. В. Чернієнко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – C.38-40.
• Збірник рецептур страв(технологічних карт) з використанням добавок радіозахисного призначення [Текст] : альгінат натрію,еламін,зостера,спіруліна,пектин,кріопорошки,висівки пшеничні,зародки пшениці,продукти ЄСО,чорний харчовий альбумін / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, В. Н. Корзун, О. В. Цигульов ; Заг.керівництво М.І.Пересічним. – К. : Медекол МНІЦ БІО-ЕКО, 1999. – 269с. – ISBN 966-95521-8-4 : 4.00;11.90.
• Харчування людини і сучасне довкілля:теорія і практика [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, В. Н. Корзун, М. Ф. Кравченко, О. М. Григоренко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 525с. – ISBN 966-629-067-7 : 37.36.
• Пересічний, М. І. Технологія виробництва продукції громадського харчування радіозахисної дії-теорія та практика [Текст] [Текст] : монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, О. М. Григоренко. – Київ : Медекол МНІЦ БІО-ЕКОС, 1999. – 232с. : іл.;табл. – Бібліогр.:С.209-231. – ISBN 966-95521-5-Х : 3.50;3.00.
• Пересічний, М. І. Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 320с. – ISBN 966-629-047-2 : 20.56.
• Підсолоджувальні речовини у харчуванні людини [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко, В. В. Карпачов. – К. : КНТЕУ, 2004. – 446с. – ISBN 966-629-141-Х : 41.75.
• Готельно-ресторанний бізнес:сучасний стан та перспективи розвитку [Текст] : Матеріали Всеукраїнської студентської наукової конференії (22-23 лютого 2005 року) / М. І. Пересічний, Є. В. Тарасенко, І. О. Конвісер, С. В. Мельниченко ; Відп.ред.М.І.Пересічний. – К. : КНТЕУ, 2005. – 250с. – ISBN 966-629-158-4 : 25.00.
• Персічний, М. І. Борошняні кондитерські вироби радіозахисної дії на основі цистозіри та екстракту стевії [Текст] / М. І. Персічний, Т. О. Рибак // Сучасні проблеми товарознавства. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.212-217.
• Собко, А. Б. Технологія бісквітного напівфабрикату і рулету репродуктивного призначення [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Собко А. Б. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І. Пересічний. – Київ, 2009. – 190 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Теплові процеси та апарати на підприємствах громадського харчування [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. спец. "Технологія громад. харчування","Менеджмент у вироб. сфері" / О. В. Юлін, М. І. Пересічний, І. І. Тарасенко, О. П. Красильничук. – Київ : КДТЕУ, 1995. – 176с. – ISBN 5-7763-2435-1 : 50.00;3.00.

1    2