Електронний каталог

• Класифікатори
• П

переробка м'яса та м'ясопродуктів

Документи:

• Изготовление колбас, солонины и ветчины [Текст] / Сост.Д.В.Девель. – К. : Свенас, 1995. – 112с. – ISBN 5-85722-085-8 : 3,50.
• Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв,ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції,присвяченої 40-річчю Харківського державного університету харчування та торгівлі 17 жовтня 2007 року.В 2 ч. Ч.1 / Відп.ред.О.І.Черевко. – Х. : ХДУХТ, 2007. – 290с. : іл.;табл. – ISBN 966-405-067-9 : 30,00.
• Боравский, В. А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях [Текст] / В. А. Боравский. – М. : Солон-Пресс, 2002. – 576с. : ил. – (Энциклопедия ремесел). – ISBN 5-98003-006-9 : 69.60;110.56;115.80.
• Борисова, В. В. Размещение мясной промышленности СССР [Текст] / В. В. Борисова. – М. : Агропромиздат, 1985. – 136с. – 0.60.
• Бражников, А. М. Теория термической обработки мясопродуктов [Текст] / А. М. Бражников. – М. : Агропромиздат, 1987. – 272с. – 2,40.
• Буланов, Н. А. Переработка мяса птицы на поточно-механизированных линиях [Текст] / Н. А. Буланов, Е. В. Гаевой. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 193с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.70.
• Буланов, Н. А. Оборудование птицеперерабатывающих предприятий [Текст] / Н. А. Буланов, Р. А. Фалеев, И. М. Болтенков. – М. : Пищевая промышленность, 1968. – 301с. : илл. – (Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий). – 0.36.
• Бычков, В. Г. Сборник норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработках и расхода сырья при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания [Текст] / В. Г. Бычков. – М. : Экономика, 1975. – 206с. – 0.80.
• Вербицький, С. Б. Вдосконалення процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини та розроблення емульситаторів роторного типу [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Вербицький С. Б. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2013. – 22 с.
• Горин, В. М. Приборы для экспресс-контроля и анализа показателей качества технологических процессов на перерабатывающих предприятиях [Текст] : Каталог / В. М. Горин, И. Г. Голубев. – М. : Росинформагротех, 2001. – 104с. – ISBN 5-7367-0295-9 : 24.00.
• Грицай, Е. В. Убой скота и разделка туш [Текст] / Е. В. Грицай, Н. П. Грицай. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 264с. : ил. – (Для кадров массовых профессий). – 0.55.
• Кармас, Э. Технология свежего мяса [Текст] / Э. Кармас ; Пер с англ. Ф.Н.Евтеевой ,под ред.В.М.Горбатова. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 335с. – 1.80.
• Коряжнов, В. П. Технология продуктов убоя животных [Текст] / В. П. Коряжнов, М. Г. Таршис, Я. П. Шлипаков. – М. : Колос, 1967. – 208с. – 0,55.
• Кузнецов, В. А. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных [Текст] / В. А. Кузнецов, Я. П. Шлипаков. – М. : Колос, 1971. – 160с. – (Учебники и учеб.пос.для высш.с.-х.учеб.завед.). – 0.51.
• Куфтан, В. М. Технологія м'сних виробів з сировини, що ферментована протеолітичними препаратами [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Куфтан В. М. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Харків : Харків.держ. акад. технології та технології харчування, 1999. – 19 с.
• Ляховець, В. О. Економічний механізм розвитку ринку яловичини [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Ляховець В. О. ; 08.00.03 - економіка та упр. нац. госп-вом. – Тернопіль : ТНЕУ, 2019. – 20 с.
• Переработка птицы [Текст] / Н. С. Митрофанов, Ю. А. Плясов, Е. Г. Шумков, И.и др Паточ. – М. : Агропромиздат, 1990. – 303с. – ISBN 5-10-000946-2 : 1.30.
• Никитин, Б. П. Краткий справочник работника птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 248с. – 0.81.
• Никитин, Б. П. Перерботка птицы и кроликов [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Пищевая пром-сть, 1967. – 160с. – 0,23.
• Никитин, Б. П. Перерботка птицы и кроликов [Текст] / Б. П. Никитин. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 240с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.31.
• Никитин, Б. П. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / Б. П. Никитин. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 180с. – 1.61.
• Никитин, Б. П. Перерботка птицы,кроликов и производство птицепродуктов [Текст] / Б. П. Никитин, Н. Б. Никитина. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 244с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.55.
• Судаков, Н. В. Переработка и использование крови убойных животных [Текст] / Н. В. Судаков. – М. : Агропромиздат, 1986. – 80с. : ил. – 0.25.
• Технология переработки продуктов птицеводства [Текст] / Н. П. Третьяков, А. М. Шанская, И. А. Патрик, Н. А. Буланов ; Под ред.Н.П.Третьякова. – М. : Колос, 1974. – 240с. : ил. – (Учебники и учеб.пособ.для высш.с.-х.учеб.заведений). – 0.83.
• Третьяков, Н. П. Переработка продуктов птицеводства [Текст] / Н. П. Третьяков, Б. Ф. Бессарабов. – М. : Агропромиздат, 1985. – 287с. : илл. – 0.85.
• Файвышевский, М. П. Переработка крови убойных животных [Текст] / М. П. Файвышевский. – М. : Агропромиздат, 1988. – 224с. – ISBN 5-10-000220-4 : 0.35.
• Федорова, Д. В. Ресурсозберігаючі технології риборослинних напівфабрикатів для харчової продукції [Текст] [Текст] : дис...д-ра техн. наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. Технічні науки; наук. консультант Н.В. Притульська. – Київ, 2018. – 513 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 479-513.
• Федорова, Д. В. Ресурсозберігаючі технології риборослинних напівфабрикатів для харчової продукції [Текст] [Текст] : додатки до дис...д-ра техн. наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. Технічні науки; наук. консультант Н.В. Притульська. – Київ, 2018. – (КНТЕУ).
• Черевко, А. И. Разработка процесса переработки костей и создание аппарата для варки бульонов на предприятиях общественного питания [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Черевко А. И. ; 505.18.12-процессы и аппараты пищевых производств. – М. : Московск. ин-т нар.хоз. им.Плеханова, 1982. – 26с.
• Наукові основи технології мінералізованих продуктів харчування [Текст] [Текст] : монографія у 3-х ч. ч.1 : Використання продуктів переробки харчової кістки в технології продуктів спеціального призначення / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, М. П. Головко, ін. та ; за заг. ред. О.І. Черевка, В.М. Михайлова. – Харків : ХДУХТ, 2013. – 206 с. – Бібліогр.: с. 188-206. – ISBN 978-966-405-318-8 : 9.45.