Електронний каталог
якість м'ясних продуктів
Документи:
- Корж, А. Каллаген - катализатор качества мясопродуктов [Текст] / А. Корж // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №1. – С. 34-35.
- Кохан, С. Национальные критерии безопасности. Мясная отрасль: роль и актуальность стандартов качества [Текст] / С. Кохан // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 3 (72). – С. 26-30.
- Коцюмбас, І.Я. та др. Безпека і якість м`ясних продукції - запорука нашого здоров`я [Текст] / І.Я. та др. Коцюмбас // Мясной бизнес. – К., 2008. – № 10. – С.78-79.
- Криштафович, В.И. и др. Потребительские свойства мясных рубленых полуфабрикатов [Текст] / В.И. и др. Криштафович // Мясная индустрия. – М., 2002. – №3. – С.18-21.
- Крылова, В. Б. Национальные стандарты Российской Федерации на консервы мясные - традиции качества и вкуса [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 4. – С. 7-11.
- Кудряшов, Л. С. Цветометрический контроль качества мяса и мясных продуктов [Текст] / Л. С. Кудряшов, Г. В. Гуринович // Мясная индустрия. – 1998. – С.17-18.
- Кузьмичев, В. Ю. Качество мяса африканского страуса [Текст] / В. Ю. Кузьмичев, В. С. Колодязная // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 11. – С. 20-24.
- Куликова, В. В. Комплексообразование концентрата сывороточных белков молока с анионными полисахаридами [Текст] / В. В. Куликова, Л. И. барыбина, Н.П. и др. Оботурова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 3. – С. 62-65.
- Ларионов, С. В. Животный белок - основа стабильного качества мясопродуктов [Текст] / С. В. Ларионов // Все о мясе. – Москва, 2009. – № 1. – С. 36-37.
- Лисицын, А.Б. и др. Мировая практика формирования качества мясного сырья и требования к нему перерабатывающей промышленности [Текст] / А.Б. и др. Лисицын // Мясная индустрия. – 2001. – № 9. – С.6-9.
- Лисицын, А.Б. и др. Резервы стаблизации качества мясных замороженных продуктов без упаковки глазированных блоков при хранении. [Текст] / А.Б. и др. Лисицын // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1998. – № 10. – С29-31.
- Лисицын, А. Б. Совершенствование технологии ливерных колбас [Текст] / А. Б. Лисицын, В. А. Алексахина, В. А. Лисицына // Все о мясе. – М., 2003. – №1. – С.12-19.
- Литвинова, В. А. Качество и пищевая ценность специализированных мясных полуфабрикатов [Текст] / В. А. Литвинова, Е. В. Журавко // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 9. – С. 32-33.
- Мазур, Н. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса лошадей [Текст] / Н. И. Мазур // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №9. – С.90-91.
- Малигіна, В. Управління безпечністю охолодженого мяса бройлерів на основі принципів ХАССП [Текст] / В. Малигіна, М. Сусська // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 1 (13). – С. 177-185.
- Мостовая, И. Стабилизация качественных и визуальных характеристик охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 8 (105). – С. 34-36.
- Никитина, Н. В. Цвет - важнейший показатель качества мясопродуктов. Современные технологии в пищевой промышленности [Текст] / Н. В. Никитина // Мир продуктов. – Київ, 2017. – № 6. – С. 24-25.
- Окара, А. И. О качестве мясных продуктов с позиции товароведа [Текст] / А. И. Окара // Мясная индустрия. – М., 2007. – № 8. – С. 46-48.
- Петрович, О. Мясомолочные страсти [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2003. – №9-10. – С.10-12.
- Петрович, О. На распутье стоит отечественная индустрия консервированных мясопродуктов [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2005. – №11. – С.9-13.
- Походило, Є. Контроль свіжості м'яса за параметрами імітансу [Текст] / Є. Походило, О. Вікович // Стандартизація, сертифікація, якість. – Київ, 2014. – № 1 (86). – С. 45-48.
- Радченко, Н. Критерий выбора - гарантия качества. Анализ сегмента вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек [Текст] / Н. Радченко // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 9 (78). – С. 18-21.
- Ракша-Слюсарева, О. Якість м`ясних посічених напівфабрикатів функціонального призначення [Текст] / О. Ракша-Слюсарева, В. Круль, І. Медведкова // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 1 (13). – С. 95-101.
- Роберт, Мэддок Как сделать вкусную колбасу с уменьшенным содержанием натрия [Текст] / Мэддок Роберт // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 10. – С. 38-42.
- Рубан, М. Под крыщей. Консервирование пищевых продуктов [Текст] / М. Рубан // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 9. – C. 26-30.
- Савинок, О. М. Влияние размораживания мяса в поле токов СВЧ на функциональные свойства говядины [Текст] / О. М. Савинок // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 9. – С. 20-23.
- Самылина, В. А. Безопасность продуктов питания - стратегическая задача госукдарства [Текст] / В. А. Самылина // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 12. – С. 8-12.
- Сафанов, С. Мясо механической обвалки: особенности и возможности [Текст] / С. Сафанов // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 1 (129). – C. 46-48.
- Сенчуков, Ю. Лучшая колбаса - это ... рыба [Текст] / Ю. Сенчуков // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 10. – С. 6-7.
- Складчиков, В. Мясо, птица, колбаса... Ситуация на рынке мясных изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 5 (74). – С. 28-32.
- Складчиков, В. Принципы качества. Качество колбасных ихделий: основные принципы глазами производителей [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 8 (67). – С. 30-33.
- слива, Ю. В. Особливості розроблення НАССР-плану для виробництва сосисок [Текст] / Ю. В. слива, Т. Г. Швець // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 11-12 (139-140). – C. 12-16.
- Сусь, И. В. "Первичка" для мясной промышленности и не только [Текст] / И. В. Сусь, Л. А. Люблинская, М. И. Бабурина // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 5. – С. 20-23.
- Татулдов, Ю. В. Качество и промышленная пригодность мяса свиней отечественной и детской селекции [Текст] / Ю. В. Татулдов, И. В. Сусь, С. А. Кузнецова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 60-63.
- Татулов, ю. В. Формирование мясной продуктивности и качества баранины [Текст] / ю. В. Татулов, В. Л. Лушников, Л.В. и др. Данилова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 64-67.
- Темираев, Р. Б. Повышение качества мяса кур-бройлеров [Текст] / Р. Б. Темираев, А. А. Баева, М. Г. Кокаева // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 6. – С. 25-27.
- Толкунова, Н. Н. Влияние эфирных масел на микробиологические показатели мясопродуктов [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 12. – С.56-58.
- Узаков, Я.М. и др. Качественные характеристики продуктов из баранины [Текст] / Я.М. и др. Узаков // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 10. – С. 38-40.
- Українець, А. І. Вплив білоквмісних композицій на основі колагену на якість ковбасних виробів [Текст] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, Ю.В. та ін. Желуденко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – № 3. – С. 50-55.
- Устинова, А. В. Новые виды экологически безопасного мясного сырья для производства продуктов детского питания [Текст] / А. В. Устинова, М. А. Асланова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 3. – С. 24-25.
- Хвыля, С. Оценка качества мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С. Хвыля, .. Бурлакова С.С. И, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 3 (87). – С. 28-30.
- Цибульская, С. А. Пищевая ценность мяса [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2003. – №5. – С.27-30. – Продолжение. Начало см. №4, 2003.
- Шубина, Г. Как стабилизировать pH мяса и предотвратить дефекты при производстве деликатесов? [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 1 (129). – С. 30-33.
- Якубчак, О. М. Сучасні вимоги до яловичини та телятини [Текст] / О. М. Якубчак // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 4 (99). – С. 70-71.
1
2
|