Електронний каталог

• Класифікатори
• Х

хлібопекарне виробництво

Документи:

• Краус, С. и др. Солодовые продукты для хлебопечения [Текст] / С. и др. Краус // Хлебопродукты. – М., 2003. – №5. – С.26-27.
• Криворучко, М. Пружно-в'язкісні характеристики тістових композицій з кокосовою клітковиною [Текст] / М. Криворучко // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2018. – №3(27). – С. 99-108.
• Крусір, Г. В. Оцінка екологічної безпеки хлібних виробів [Текст] / Г. В. Крусір // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – № 1. – С. 84-87.
• Куделя, А. Основные направления научно-технического прогресса предприятий хлебопродуктов [Текст] / А. Куделя // Хлебопродукты. – 1999. – С.2-4.
• Куделя, А. Основные направления научно-технического прогресса предприятий хлебопродуктов [Текст] / А. Куделя // Хлебопродукты. – 1999. – № 6. – С.2-4.
• Кузнецова, Л. Технология ржаного хлеба [Текст] / Л. Кузнецова // Хлебопродукты. – М., 2006. – № 1. – С. 36-37.
• Кузнецова, Н.и др. Способы использования аспартама в хлебопекарной промышленности [Текст] / Н.и др. Кузнецова // Хлебопродукты. – 1997. – N3. – С.24-25.
• Лабунский, А. Сохранение свежести хлебопродуктов [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 10. – С. 67.
• Лабутина, Н. Зависимость свойств теста при замораживании и хранении от состава ржаной муки [Текст] / Н. Лабутина // Хлебопродукты. – 2000. – №12. – С.14-15.
• Лагуш, И. И. Новое оборудование для новых требований рынка [Текст] / И. И. Лагуш // Хранение и переработка зерна. – К., 2003. – №9(51). – С.57-58.
• Лакіза, О. В. Застосування функціональних продуктів у хлібопекарському та кондитерському виробництвах [Текст] / О. В. Лакіза, К.Ю.. Іщенко К ю. та ін. Іщенко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 5-6. – С. 40-42.
• Лесникова, М. Хлеб [Текст] / М. Лесникова // Обзор украинского рынка. – 2001. – №10. – С.9-11.
• Лихолоб, Н. Искусство малых форм: Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий, 2004-2005 гг [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2005. – №6. – С.82-90.
• Макрушин, В. Старейшие хлебозаводы Москвы в современных условиях [Текст] / В. Макрушин // Хлебопродукты. – 2001. – №8. – С.6-9.
• Мартиновський, В. С. Оцінка перспектив розвитку хлібопекарської промисловості України та забезпечення виробництва конкурентоспроможної продукціії [Текст] / В. С. Мартиновський // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 11 (188). – С. 64-66.
• Маслюк, В. Оптимізація розміщення та потужності хлібопекарських підприємств по регіонах України [Текст] / В. Маслюк, О. Козир, В. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – №7-8(68-69. – С. 13-15.
• Мачихина, Л. Микробиологические аспекты сохранности и безопасности зерна и зернопродуктов [Текст] / Л. Мачихина, Л. Львова, О. Кизленко // Хлебопродукты. – М., 2005. – № 10. – С.49-51. – Окончание следует.
• Мелешкина, Е. Амарантовая мука в хлебопечении [Текст] / Е. Мелешкина, А. Меньшенин, А. Медведев // Хлебопродукты. – М., 2005. – № 10. – С.42-44.
• Михонік, Л. Технологія безглютенового хліба з використанням заквасок спонтанного бродіння [Текст] / Л. Михонік, І. Гетьман // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2019. – №1(29) : Технічні науки. – С. 95-103.
• Мокряков, А. Обзор рынка куличей Украины. 2019 год [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 8-10.
• Наливайко, Н. Хлебопекарные улучшители, консерванты, минеральные вещества и другие добавки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 12 (121). – С. 36-37.
• Обідіна, Я. Рентабельність і конкурентоспроможність. Про стан та перспективи розвитку хлібопекарської галузі України [Текст] / Я. Обідіна // Харчова і переробна промисловість. – К., 2008. – № 4. – С. 4-6.
• Овсяникова, Л. К. Новітні аспекти використання зерна проса при виробництві хліба [Текст] / Л. К. Овсяникова, Л. О. ВАлевська, В.В. та ін. Юрковская // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – № 1. – С. 66-73.
• Пак, О. Биотехнологические разработки в хлебопекарном производстве [Текст] / О. Пак, О. Золотова // Хлебопродукты. – М., 2002. – №5. – С.20-21.
• Пашова, Н. В. Основні способи виробництва заварних сортів хліба [Текст] / Н. В. Пашова, Г. І. Волощук // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 1-2. – С. 27-29.
• Пермiловська, З.та iнш. Комплекснi полiпшувачi:Про їхнiй вплив на якiсть напiвфабрикатiв i готової продукцiї [Текст] / З.та iнш. Пермiловська // Зерно i хлiб. – 1998. – С.32-34.
• Петраш, И. Обогащение хлебобулочных изделий B-каротином [Текст] / И. Петраш // Хлебопродукты. – 1996. – №12. – С.16-17.
• Петруха, С. Методологічні засади аналізу фінансового стану хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України [Текст] / С. Петруха, М. Колотуша // Економіст. – К., 2007. – № 5. – С. 15-27.
• Пилипец, О. Простые правила выпекания багета [Текст] / О. Пилипец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 24-25.
• Попов, В. Электроконтактный прогрев как один из инновационных способов выпечки хлеба [Текст] / В. Попов, Г. Сидоренко, и др. Зинюхин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 1 (98). – С. 30-32.
• Ратушная, Г. Из истории хлебопечения [Текст] / Г. Ратушная // Хлебопродукты. – М., 2002. – №4. – С.44-45.
• Ратушная, Г. Технологический план производства хлеба [Текст] / Г. Ратушная // Хлебопродукты. – 2001. – №12. – С.30-32.
• Ришняк, А. Пути снижения затрат и потерь в производстве хлеба [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 24-27.
• Ровний, Я. А. Аналіз складу, структури і динаміки капіталу акціонерних товариств хлібопекарської галузі України [Текст] / Я. А. Ровний // Економіка та держава. – Київ, 2014. – № 11. – С. 150-154.
• Свирида, Е. Пышная выпечка. Обзор рынка сдобы в Украине [Текст] / Е. Свирида // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2018. – № 1. – С. 20-23.
• Семенкина, Н. Г. Новые функциональные хлебобулочные изделия с гепатопротекторными свойствами [Текст] / Н. Г. Семенкина, Т. Б. Цыганова, Е. Крылова // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 9. – С. 74-76.
• Середа, Н. Сучасні тренди в оздобленні великодніх виробів [Текст] / Н. Середа // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 16-17.
• Сильчук, Т. А. Прискорені технології житньо-пшеничного хліба - перспективи розвитку малих підприємств [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 1. – С. 30-32.
• Сильчук, Т. А. Теоретичні передумови створення борошняної суміші для виробництва хліба [Текст] / Т. А. Сильчук, Ю. П. Фурманова, В.І. та ін. Зубко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 1. – С. 53-54.
• Складчиков, В. Качественно и без хлопот. Готовые смеси для домашнего хлебопечения [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 10 (69). – С. 14-15.
• Складчиков, В. Растущие как на дрожжах, или "штаммы" рыночной закваски. Хлебопекарное оборудование для супермаркета и ресторана [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – К., 2008. – № 6. – С. 54-58.
• Складчиков, В. Технические веяния хлебопекарной индустрии. Упаковочные инновации [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 7 (76). – С. 10-11.
• Складчиков, В. Хлебный замес. Смеси для производства хлебобулочных изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 2 (71). – С. 10-13.
• Складчиков, В. Хлебопечное, магазинное. Хлебопекарное оборудование для магазинов [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 2. – С.40-43.
• Скорикова, Г. Від насущного - все здоров`я: Звісно, якщо він спечений за класичною технологією, з екологічних зарнових продуктів і без синтетичних добавок [Текст] / Г. Скорикова, Т. Корж // Зерно і хліб. – К., 2004. – №2. – С.17.
• Скорикова, Г. Який хліб нам потрібен [Текст] / Г. Скорикова // Зерно і хліб. – 2001. – №3. – С.18.
• Смолкина, Е. Функциональные виды зернового хлеба [Текст] / Е. Смолкина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №11. – С.30-31.
• Танаскова, Н. Актуальні проблеми пекарів у літній період [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 5 (68). – С. 24-25.
• Тертычная, Т. и др. Мука тритикалевая хлебопекарная [Текст] / Т. и др. Тертычная // Хлебопродукты. – М., 2003. – №5. – С.23.
• Типсина, Н. Н. Использование льняной муки в производстве пшенично-ржаных сортов хлеба [Текст] / Н. Н. Типсина, В. В. Матюшев, Л. В. Бочарова // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 9. – С. 46-48.

1    2    3   4