Електронний каталог
кондитерське виробництво
Документи:
- Пименов, Д. В. Миндаль и его использование в пищевой промышленности [Текст] / Д. В. Пименов, С. Л. Поташов // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 12. – С.60.
- Пирожок, О. Не сладко [Текст] / О. Пирожок // ТОП-100. Рейтинг лучших компаний Украины. – Київ, 2013. – № 2. – С. 127-128.
- Писеменный, В. В. Производство зефира на основе сухих смесей [Текст] / В. В. Писеменный, А. В. Солодовник, Т.А. и др. Кузенкова // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 5. – С. 10.
- Пластун, О. Вкусная аналитика: Кондитерские изделия [Текст] / О. Пластун // Агроперспектива. – К., 2004. – №1(49). – С.49-53.
- Пойманов, Ю. Крупица вкуса. Производство мучных кондитерских изделий: ингредиенты [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. – К., 2008. – № 7. – С. 14-18.
- Пойманов, Ю. Сало в шоколаде. Жиры для отечественной кондитерской отрасли [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 6. – С. 24-27.
- Пойманов, Ю. Слагаемые сладости. Производство мучных кондитерских изделий: ингредиенты [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. – К., 2008. – № 6. – С. 22-24.
- Полякова, С. П. Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 1. – С. 26-27.
- Полякова, Ю. Стан i перспективи"солодкої галузi" [Текст] / Ю. Полякова // Дiловий вiсник. – 1998. – С.20-21.
- Порецкая, И. Шокотерапия. Обзор рынка шоколадных изделий [Текст] / И. Порецкая // Food ua. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 11-12. – С. 24-30.
- Постольский, Я. Современные технологии замораживания сдобы и кондитерских изделий [Текст] / Я. Постольский // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2002. – №5. – С.26-31.
- Рашевский, И. Т. Вафли, обогащенные витаминами и минеральными веществами [Текст] / И. Т. Рашевский // Кондитерское производство. – М., 2003. – №4. – С.24-25.
- Рогатко, С. Абрикосовы.(История рода Абрикосовых-основателей первого в России фабричного производства кондитерских изделий) [Текст] / С. Рогатко // Пищевая промышленность. – 1999. – С.20-23.
- Родак, О. Я. Переваги використання спредів у рецептурах кондитерських виробів [Текст] / О. Я. Родак // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 6 (103). – С. 20-21.
- Романьок, С. В. Аналіз забезпеченості сировинними ресурсами у кондитерському виробництві [Текст] / С. В. Романьок // Актуальні проблеми економіки. – К., 2007. – № 8. – С. 132-138.
- Савельев, А. М. Зефир - возрождение в новом облике [Текст] / А. М. Савельев // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 11. – С.44-45.
- Савенкова, Т. В. Научные основы создания продукции диетического назначения [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – М., 2003. – №2. – С.12-13.
- Сергеев, В. Н. Кондитерская промышленность (от истории до наших дней) [Текст] / В. Н. Сергеев // Кондитерское производство. – М., 2003. – №2. – С.52-53. – Продолжение. Начало см. №4, 2002.
- Сергеев, В. Н. Кондитерская промышленность (от истории до наших дней) [Текст] / В. Н. Сергеев // Кондитерское производство. – М., 2003. – №3. – С.62-63. – Продолжение. Начало см. №4, 2002; №1, 2003.
- Сергеев, В. Н. Кондитерская промышленность (от истории до наших дней) [Текст] / В. Н. Сергеев // Кондитерское производство. – М., 2002. – №4. – С.70-72. – Продолжение следует.
- Скокан, Л. Е. Орехи и арахис для кондитерских изделий длительного хранения [Текст] / Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. – М., 2003. – №1. – С.46-47.
- Скокан, Л.Е.и др. Ускоренный метод определения сроков годности кондитерских изделий [Текст] / Л.Е.и др. Скокан // Пищевая промышленность. – 1999, 1999. – N9. – С.19-20.
- Скокан, Л.Е.и др. Ускоренный метод определения сроков годности кондитерских изделий [Текст] / Л.Е.и др. Скокан // Пищевая промышленность. – 1999. – С.10.
- Скриптунова, Е. А. Маркетинг в кондитерской отрасли [Текст] / Е. А. Скриптунова, Е. В. Болотова // Кондитерское производство. – М., 2002. – №3. – С.8-11.
- Сучкова, Е. Белая шоколадная масса для моделирования [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. – 1999. – С.16-17.
- Сучкова, Е. Белая шоколадная масса для моделирования [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. – 1999. – N3. – С.16-17.
- Сучкова, Е. Уроки кондитера.Украшения из карамели [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. – 1999. – С.14-15.
- Сырохман, Ы. Наукові аспекти поліпшення споживчих властивостей і безпечності нових борошняних кондитерських виробів [Текст] / Ы. Сырохман, Т. Лозова, Б. Кузьмычов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 2 (87). – С. 3-7.
- Тарасишин, В. Современные глазировочные линии: принципиальное устройство [Текст] / В. Тарасишин // Кондитерское производство. – М., 2002. – №3. – С.16-17.
- Тертычная, Т. Н. Оптимизация рецептуры кексов [Текст] / Т. Н. Тертычная, В. И. Манжесов, Е. Ю. Ухина // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 1. – С. 22-25.
- Тощев, А. Д. Гель из листьев алоэ вера - натуральная пищевая добавка для кондитерскогои производства [Текст] / А. Д. Тощев, А. В. Бобылева // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 2. – С. 8-9.
- Труш, I. Покупцям - зручнiсть, фiрмi - прибуток ["Світоч"] [Текст] / I. Труш // Харчова i переробна промисловість. – 1997. – № 3. – С.8-9.
- Тульская, Н. С. Продвижение кондитерской продукции на рынке [Текст] / Н. С. Тульская // Пищевая промышленность. – 1998. – с9-10.
- Усевич, О. Атрибутика грез. Украинский рынок глазури [Текст] / О. Усевич, Е. Рыбакова // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2004. – №9. – С.64-70.
- Фощан, А. Л. Про пути снижения расхода студнеобразователей при производстве желейной продукции [Текст] / А. Л. Фощан // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 4 (101). – С. 32-35.
- Фощан, А. Л. Обгрунтування удосконалених технологій оздоблених кондитерских виробів з використанням гелеутворювачів різної природи [Текст] / А. Л. Фощан, А. М. Григоренко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 3 (20). – С. 98-100.
- Ходак, А.П. и др. Технология производства желейных конфет на основе модифицированных крахмалов [Текст] / А.П. и др. Ходак // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1995, 1995. – №6. – C.21-22.
- Храмська, Н. Ринок хліба та борошняних кондитерських виробів у 2015 році [Текст] / Н. Храмська // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 4. – С. 20-21.
- Цыганова, Т. Б. Зефир с пенообразователем нового вида (растительного происхождения) [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. И. Куличенко, Б. Р. Баширов // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 9-10.
- Чайка, И. Технические насосы для кондитерского производства [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 4 (113). – С. 43-45.
- Шарафеддинова, А. А. Окислительные и гидролитические процессы, протекающие в пралиновых конфетах с заменителями какао-продуктов [Текст] / А. А. Шарафеддинова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – №12. – C.37-39.
- Шибунько, С. Вітчизняне кондитерське обладнання [Текст] / С. Шибунько // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Київ, 2019. – № 1. – С. 6-7.
- Шленский, Т. В. Экструдат пшеничных отрубей в производстве кексов [Текст] / Т. В. Шленский, З. А. Бочкарева, Н.М. и др. Шленская // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 6. – С. 10-11.
- Шукла, В. К. Шоколад - химия удовольствия [Текст] / В. К. Шукла // Кондитерское производство. – М., 2002. – №4. – С.20-22.
- Щербакова, Н. А. Создание типовой технологии и машинно-аппаратурной схемы производства сахарного печенья [Текст] / Н. А. Щербакова, Л. М. Аксенова, Т.В. и др. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 6. – С. 23-25.
- Яриш, П. Чернігівські солодощі [Текст] / П. Яриш // Харчова і переробна промисловість. – К., 2008. – № 12. – С.4-6.
- Яценко, В. Сухі суміші [Текст] / В. Яценко // Харчова і переробна промисловість. – К., 2007. – № 5. – С. 24-25.
1
2
3
|