Електронний каталог
кондитерське виробництво
Документи:
- Дуков, А. Пищевые добавки, или о том, из чего иногда делают "натуральный шоколад" [Текст] / А. Дуков // Продукты и ингредиенты. – К., 2004. – №5(6). – С.8-9.
- Дьячкова, А. Какао-масло - основа настоящего шоколада [Текст] / А. Дьячкова // Кондитерское производство. – М., 2008. – № 2. – С. 8-11.
- Жигунов, Д. Особливості виробництва та оцінки якості борошна. Для кондитерських виробів [Текст] / Д. Жигунов // Мир продуктов. – Київ : РИА " Марко Пак", 2021. – № 4. – С. 10-11.
- Завадинська, О. Ю. Нова технологія виготовлення вершкових кремів для оздоблення борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Ю. Завадинська, Т. Ф. Петренко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.62-69.
- Заинчковский, А. А. Тенденции развития кондитерского рынка Украины [Текст] / А. А. Заинчковский, И. В. Новойтенко, Н. Я. Слободян // Актуальні проблеми економіки. – Київ, 2014. – № 11 (161). – С. 91-98.
- Зайцева, Е. В. Применение сои в кондитерской промышленности [Текст] / Е. В. Зайцева // Кондитерское производство. – М., 2004. – №2. – С.26-27.
- Иванова, Г. В. Совершенствовать технологии производства мармеладов [Текст] / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 11-12.
- Ильина, О. Пищевые волокна - важнейший компонент хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №9. – С.34-36.
- Иоргачева, Е. Г. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Капрельянц, С. И. Банова // Кондитерское производство. – М., 2002. – №4. – С.51-53.
- Ишемгулов, А. М. Продукты пчеловодства в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. М. Ишемгулов // Кондитерское производство. – М., 2004. – №2. – С.16-17.
- Калачев, М. В. Снижаем калорийность халвы [Текст] / М. В. Калачев, Ю. В. Зуева // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 2. – С. 24-25.
- Калиновская, Т. Гуммиарабик: перспектива использования в производстве кондитерских изделий [Текст] / Т. Калиновская, Л. Букшина, А. и др. Скрипко // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 6 (103). – С. 16-17.
- Кацерикова, Н.В. и др. Пищевая добавка из корня ревеня в производстве леденцовой карамели [Текст] / Н.В. и др. Кацерикова // Кондитерское производство. – 2001. – №1. – С.18-19.
- Кнопова, С. И. Современный подход к разработке крекера нового поколения [Текст] / С. И. Кнопова, Т. В. Савенкова, О. И. Башкиров // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 2. – С. 16-17.
- Кожанов, Ю. Випробування ринком витримали більшість кондитерских підприємств України [Текст] / Ю. Кожанов // Харчова і переробна промисловість. – 2000. – №10. – С.14-15.
- Кожанов, Ю. Твердi жири - для кондитерських виробiв [Текст] / Ю. Кожанов // Харчова i переробна промисловiсть. – 1998. – №10. – С.17.
- Кокина, Л. Ароматизаторы для сахарного печенья [Текст] / Л. Кокина, Е. Борисенко // Хлебопродукты. – М., 2002. – №3. – С.22-23.
- Колыгин, Е. Новое время, новые брэнды: Состояние, тенденции и перспективы российского рынка продукции кондитерской промышленности [Текст] / Е. Колыгин // РИСК:Ресурсы.Информация.Снабжение.Конкуренция. – 2002. – №1. – С.46-52.
- Кольцова, И. Соло о шоколаде [Текст] / И. Кольцова // Спрос. – 1998. – С.46-47.
- Кольцова, И. Соло о шоколаде [Текст] / И. Кольцова // Спрос. – 1998. – №8. – С.46-47.
- Кондакова, И.А.и др. Новый жир ILLEXAO 30-97 для шоколадной глазури [Текст] / И.А.и др. Кондакова // Пищевая промышленность. – 1996. – N1. – С.20.
- Кондратьев, Н.Б. и др. Влияние природных антиоксидантов - токоферолов на стабильность пальмового масла [Текст] / Н.Б. и др. Кондратьев // Кондитерское производство. – М., 2002. – №3. – С.36-37.
- Кондратьев, Н.Б. и др. Использование антиоксидантов в кондитерских изделиях [Текст] / Н.Б. и др. Кондратьев // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 1. – С.50-51.
- Коннова, Л. Поговорим о вкусном [Текст] / Л. Коннова // Продукты питания. – К., 2003. – №20. – С.47.
- Коновалова, М. Пряники- ремесло или искусство. [Текст] / М. Коновалова // Хлебопродукты. – 2000. – №10. – С.39-41.
- Кравченко, Л. Тренды кондитерского и пекарного дела ...и сладкое должно стать полезным! [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2020. – № 4. – С. 16-18.
- Крылова, Э. Н. Сахарозаменители при производстве карамели [Текст] / Э. Н. Крылова // Пищевая промышленность. – 1999. – №3. – С.16.
- Кузнецова, Л. С. Разрыхлители для мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова, Т. Б. Цыганова, А. В. Козлова // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 32-33.
- Кутько, Т. Його величність BISCUIT [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Львів : ТзОВ"Промінфо", 2020. – № 5. – С. 6-8.
- Лагода, Т. Современное состояние украинского рынка кондитерский изделий. [Текст] / Т. Лагода // Продукты питания. – 2000. – №21. – С.4-7.
- Лакіза, О. В. Застосування функціональних продуктів у хлібопекарському та кондитерському виробництвах [Текст] / О. В. Лакіза, К.Ю.. Іщенко К ю. та ін. Іщенко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 5-6. – С. 40-42.
- Лебединець, В. Вафли з жировими начинками [Текст] / В. Лебединець // Харчова і переробна промисловість. – К., 2002. – №10. – С.21-22.
- Линовская, Н. В. Определяем степень измельчения и гранулометрический состав шоколадных и кондитерских полуфабрикатов методом лазерной дифракции [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева, К. С. Алтунджи // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 4. – С. 18-19.
- Лихолоб, Н. Карамельные потери. Украинский рынок сахаристых кондитерских изделий, 2005 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – 2006. – № 2. – С. 50-56.
- Лихолоб, Н. По бабушкиным рецептам. Промышленный обзор рынка мучных кондитерских изделий 2003/2004 гг. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2004. – №7. – С.22-30.
- Лісіца, Т. Кондитерське виробництво в ресторанному господартві [Текст] / Т. Лісіца // Баланс. – Київ, 2012. – № 19. – С. 36-40.
- Мартыненко, Н. Сладкий натюрморт. Спрос, предложение, экспорт [Рынок кондитерских изделий Украины] [Текст] / Н. Мартыненко // Брутто. – К., 2003. – №6. – С.14-20.
- Минако, М. Как приготовить пирожное, которое ел еще Моисей [Текст] / М. Минако // Кондитерское производство. – М., 2003. – №4. – С.6-7.
- Никольская, С. Как распознать плохую карамель? [Текст] / С. Никольская // Продукты питания. – К., 2005. – №18. – С.54-55.
- Олексiєнко, Н. Вплив фруктози на процес черствiння пряникiв [Текст] / Н. Олексiєнко, В. Дорохович // Харчова i переробна промисловiсть. – 1999. – С.22-23.
- Олексієнко, Н. Вплив фруктози на процес черствiння пряникiв [Текст] / Н. Олексієнко, В. Дорохович // Харчова i переробна промисловiсть. – 1999, 1999. – N8. – С.22-23.
- Осипова, Т. Белый шоколад. В производстстве допускается добавление заменителей масло какао [Текст] / Т. Осипова // Брутто. – К., 2004. – №4. – С.32-33.
- Остап, В. Такая непростая сладкая отрасль [Текст] / В. Остап // Продукты питания. – 1998. – С.4-5.
- Павлова, И. В. Производство и применение твердых жиров лауринового типа [Текст] / И. В. Павлова // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 7. – С.66-68.
- Пащенко, Л. П. Цикорий корнеплодный и аромат крекера [Текст] / Л. П. Пащенко, Т. А. Кучменко, В.Л. и др. Пащенко // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 1. – С.20-21.
- Петрасюк, В. С именем Маркса [Текст] / В. Петрасюк // Бизнес. – 1999. – С.41.
- Петрович, О. TM "RAINFORD" - шоколад на любой вкус [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2002. – №1. – С.14.
- Петрович, О. Диффузия кондитерского рынка [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – Київ, 2009. – № 2. – С. 17-23.
- Петрович, О. Исключительно сладкий. Украинский рынок кондитерских изделий [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2002. – №19. – С.36-41.
- Петрусенко, О. Десертный сезон.Традиция сегмента [Текст] / О. Петрусенко // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 2 (91). – С. 16-18.
1
2
3
|