Електронний каталог
виробництво морозива
Документи:
- Криночкин, В. В. Современные тенденции в производстве глазури для мороженого [Текст] / В. В. Криночкин // Молочная промышленность. – 1995. – №6. – С.19-20.
- Ландут, А. Важные характеристики шоколада для мороженого [Текст] / А. Ландут, Д. Мисюк // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2015. – № 1. – С. 26-28.
- Лапшина, Л. Холодный десерт жаркого сезона [Текст] / Л. Лапшина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2017. – № 1. – С. 28-30.
- Мартич, В. В. Застосування зернопродуктів у виробництві молочного морозива [Текст] / В. В. Мартич, Г. Є. Поліщук // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 5 (102). – С. 25-27.
- Мищанчук, Н. Мороженое "одомашнивается". Состояние рынка мороженого и тенденции его развития [Текст] / Н. Мищанчук // Мир продуктов. – К., 2006. – № 1 (26). – С. 24-28.
- Мищанчук, Н. Простое и сложное мороженое [Текст] / Н. Мищанчук // Продукты питания. – К., 2003. – №4. – С.10-15.
- Молоканова, Л. В. Інновації у виробництві морозива - овочеві наповнювачі [Текст] / Л. В. Молоканова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 2 (88). – С. 40-42.
- Молоканова, Л. В. Наукові і практичні підходи до використання дикорослої сировини для виговлення морозива [Текст] / Л. В. Молоканова // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 38-40.
- Новолокова, Д. Замороженная оригинальность: [Фруктовое мороженое] [Текст] / Д. Новолокова // Мое дело. Ресторан. – М., 2009. – № 1-2. – С. 48-50.
- Окопова, О. В кругу "семейного". Обзор украинского рынка мороженого, 2004 г. [Текст] / О. Окопова, А. Мачинская // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2005. – №2. – С.44-52.
- Оленев, Ю. А. Стабилизаторы для мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2003. – №2. – С.36-41.
- Оленев, Ю. А. Сырье для производства мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. – М., 2002. – №2. – С.37-38. – Продолжение. Начало №11, 2001.
- Оленев, Ю. А. Сырье для производства мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. – М., 2001. – №11. – С.35-36. – Продолжение следует.
- Оленев, Ю. А. Сырье для производства мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. – М., 2002. – №1. – С.27-28. – Продолжение. Начало №11, 2001.
- Паржин, А. Замороженная прибыль. Обзор рынка мороженого [Текст] / А. Паржин // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 1 (32). – С. 32-39.
- Петрович, О. Акцент на "премиум". Рынок мороженого в Украине [Текст] / О. Петрович. – К. – С.8-15.
- Петухова, Е. Мороженное на колесах. Как правильно организовать бизнес по продаже мороженого [Текст] / Е. Петухова // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 7. – С. 14-15.
- Полищук, В. ЗАО "Беарс": способы повышения качаства мороженого [Текст] / В. Полищук // Продукты питания. – К., 2003. – №4. – С.36-37.
- Полищук, Г. В моде натуральность! Экологическое мороженое: вкусное и полезное [Текст] / Г. Полищук // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 5 (84). – С. 20-23.
- Полищук, Г. Для стабилизации необходимы... Биополимеры в производстве мороженого [Текст] / Г. Полищук // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 4 (83). – С. 24-27.
- Полищук, Г. Замороженное великолепие. Актуальные направления технологии мороженого [Текст] / Г. Полищук // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 10 (99). – С. 26-30.
- Рибок, О. М. Зернові продукти у виробництві морозива [Текст] / О. М. Рибок // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 3 (89). – С. 35-37.
- Рубан, М. Молочные реки. Технологии производства молочнокислых продуктов [Текст] / М. Рубан // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 7. – С. 22-27.
- Салата, Ю. Холодный расчет. Обзор рынка мороженого [Текст] / Ю. Салата // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2013. – № 1-2 (42-43). – С. 24-31.
- Свирида, Е. Пустой рожок. Обзор рынка мороженого [Текст] / Е. Свирида // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2015. – № 2. – С. 16-20.
- Силивончик, А. Нетвердые намерения: [Рынок мороженого] [Текст] / А. Силивончик // Бизнес. – Київ, 2010. – № 16. – С. 66-68.
- Скальский, К. Влияние технологических процессов на качество мороженого [Текст] / К. Скальский // Продукты питания. – К., 2006. – № 20. – С. 48-49.
- Скальский, К. Влияние технологических процессов на качество мороженого [Текст] / К. Скальский // Продукты питания. – К., 2006. – № 21. – С. 36-37. – Продолжение. Начал 2006, №20.
- Складчиков, В. Год прошел... что нового?. Сегмент мороженого - итоги развития [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 2 (91). – С. 36-39.
- Складчиков, В. Держат марку высоко. Тестирование мророженого [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 5 (74). – С. 12-15.
- Складчиков, В. На десерт - мороженое. Обзор отечественного рынка мороженого [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – К., 2009. – № 1. – С. 34-39.
- Складчиков, В. Холодное лакомство: национальный продукт. Вопросы качества. Мороженое [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 5 (64). – С. 14-18.
- Складчиков, В. Эффективно. Надежно. Выгодно. Упаковка ОАО "Укрпластик" для мороженого [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 1 (70). – С. 28-30.
- Скорченко, Т. Морозиво з глюкозо-фруктозними сиропами [Текст] / Т. Скорченко, Т. Осьмак, І. Супруненко // Харчова і переробна промисловість. – Київ, 2009. – № 7-8. – С. 24-26.
- Сорокина, С. Мороженое: сырье и влияние технологических параметров на его качество [Текст] / С. Сорокина // Продукты питания. – К., 2006. – № 9-10. – С. 30-31.
- Творогова, А. С пользой для здоровья [Текст] / А. Творогова // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2006. – № 12. – С. 18-19.
- Творогова, А. А. Аспекты применения регламентов Таможенного союза при производстве мороженого и замороженных десертов [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2014. – № 1. – С. 24-26.
- Творогова, А. А. Влияние составных компонентов на качество мороженого и замороженных десертов [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2015. – № 5. – С. 20-24.
- Творогова, А. А. Опыт производства мороженого пломбир как продукта премиум-класса [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2017. – № 2. – С. 6-10.
- Творогова, А. А. Особенности производства и применения глазури для мороженого с использованием сливочного масла и растительных жиров [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2015. – № 4. – С. 19-23.
- Творогова, А. А. Практические требования к экстремальным значениям составных частей в мороженом [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 1. – С. 11-13.
- Творогова, А. А. Современное состояние нормативно-технической базы по производству вафельной продукции для мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2014. – № 3. – С. 18-20.
- Творогова, А. А. Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2015. – № 1. – С. 29-31.
- Трубач, И. Кокосовое масло вполне применимо в технологии производства мороженого [Текст] / И. Трубач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 7-8 (104-105). – С. 49.
- Улитина, И. Приморожило. Обзор украинского рынка мороженого [Текст] / И. Улитина // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2007. – № 2. – С. 52-60.
- Усевич, О. Атрибутика грез. Украинский рынок глазури [Текст] / О. Усевич, Е. Рыбакова // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2004. – №9. – С.64-70.
- Шарахматова, Т. Є. Розробка технології безлактозного морозива, збагаченого пробіотичними культурами [Текст] / Т. Є. Шарахматова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 2 (11). – С. 83-87.
- Ясаков, К. Качество мороженого и эффективность производства [Текст] / К. Ясаков // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 1. – С. 14-15.
1
2
|