Електронний каталог
ферменти
Документи:
- Как в Европе улучшают технологические характеристики муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 11 (120). – С. 16-19.
- Ферментные препараты в хлебопечении [Текст] // Хлебопродукты. – М., 2002. – №3. – С.20-21.
- Биршбах, П. и др. Катализатор созидания: ферменты для создания новых видов пива и напитков [Текст] / П. и др. Биршбах // Пиво и напитки. – М., 2005. – №2. – С.78-79.
- Гніцевич, В. Кінетика ферментолізу лактози молочної сироватки [Текст] / В. Гніцевич, Н. Чикун, Ю. Гончар // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2017. – т.1, № 2 (24). – С. 97-104.
- Горячова, Е. А. Исследование ароматических свойств натуральных яблочных соков [Текст] / Е. А. Горячова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 4 (21). – С. 68-70.
- Зобкова, З. С. Ароматизаторы и красители в молочных продуктах [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. – 1999. – № 3. – С.9-13.
- Крапивина, М. Г. Ферменты в косметических средствах и их стабилизация [Текст] / М. Г. Крапивина, В. Е. Тарасов // Масложировая промышленность. – Москва, 2010. – № 4. – С. 35-36.
- Минко, Т. Сырное дело. Сычужное свертывание молока [Текст] / Т. Минко // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 6. – С. 12-17.
- Мукоїд, Р. Овес голозерний - сировина для лікувально-дієтичних продуктів [Текст] / Р. Мукоїд, Н. Эмельянова, А. та ін. Українець // Харчова і переробна промисловість. – Київ, 2010. – № 2 (366). – С. 24-25.
- Орлов, М. П. Формування ароматосмакових властивостей ферментованих овочів [Текст] / М. П. Орлов, В. П. Вербій // Споживча оцінка асортименту та якості товарів. – К. : КДТЕУ, 2000. – С. 149-154.
- Сафонов, В. В. Современные направления в химической технологии текстильных материалов: Часть 3. Биологическая интенсификация и экологичность технологических процессов [Текст] / В. В. Сафонов // Текстильная промышленность. – М., 2002. – №6. – С.29-32.
- Смирнов, Е. В. Биотехнология вкусоароматических веществ и препаратов в производстве ароматизаторов [Текст] / Е. В. Смирнов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – М., 2004. – №2. – С.48-53.
- Сотникова, Е.В. и др. Резистентные крахмалы и иммунная система [Текст] / Е.В. и др. Сотникова // Вопросы питания. – М., 2002. – №5. – С.34-38.
- Таран, Н. Г. Влияние пектолитических ферментов при мацерации мезги из сортов винограда мускат белый на ароматический и летучий комплекс в сухих винах [Текст] / Н. Г. Таран, И. Н. Пономарева, М. Н. Таран // Напитки. Технологии и инновации. – Київ, 2014. – № 3 (32). – С. 36-37.
- Феофилактова, О. В. Разработка соусов с применением эубиотических микроорганизмов и их метаболитов [Текст] / О. В. Феофилактова, А. В. Казаков // Пищевая промышленность. – Москва, 2009. – № 9. – С. 38-39.
- Хомич, Г. П. Використання ферментiв рослинної сировини для пiдвищення соковiддачi чорної смородини [Текст] / Г. П. Хомич // Сад, виноград i вино України. – 1998. – №10-12. – С.26-28.
- Чайка, И. Ферменты позволяют пекарям экономить сырье и энергоносители [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 4 (77). – С. 17-19.
- Юкало, В. Біологічна цінність ферментованих молочних продуктів [Текст] / В. Юкало // Харчова і переробна промисловість. – К., 2002. – №3. – С.24-25.
|