Електронний каталог
хліб
Документи:
- Наливайко, Н. Бездрожжевой хлеб: полезнее ли он обічного? [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 6 (79). – С. 43-44.
- Наливайко, Н. Картофельный хлеб на дрожжах и закваске [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 5 (78). – С. 35-36.
- Наливайко, Н. Технология производства хлеба в конце XIX и начале XX веков [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 44-45.
- Нетяжук, М. Соціальні та економічні аспекти державного регулювання цін на хліб [Текст] / М. Нетяжук // Економіка України. – К. : Преса України, 2005. – №3. – С.63-67.
- Олійник, С. Г. Вплив шроту плодів шипшини на процеси дозрівання та якість житньо-пшеничного [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ : "НУХТ", 2019. – № 6. – С. 249-258.
- Пашова, Н. В. Основні способи виробництва заварних сортів хліба [Текст] / Н. В. Пашова, Г. І. Волощук // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 1-2. – С. 27-29.
- Петраш, И. Обогащение хлебобулочных изделий B-каротином [Текст] / И. Петраш // Хлебопродукты. – 1996. – №12. – С.16-17.
- Погребенская, С. Хлеб в рационе ребенка [Текст] / С. Погребенская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 10 (83). – С. 45-46.
- Пойманов, Ю. Проблемы и перспективы упаковки для украинского хлеба [Текст] / Ю. Пойманов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 9 (70). – С. 44-45.
- Попов, В. Электроконтактный прогрев как один из инновационных способов выпечки хлеба [Текст] / В. Попов, Г. Сидоренко, и др. Зинюхин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 1 (98). – С. 30-32.
- Ришняк, А. О технологии применения селенпропионикса при производстве пшеничного хлеба [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 11 (120). – С. 23-25.
- Саидходжаева, М. Пути повышения пищевой ценности хлеба [Текст] / М. Саидходжаева // Хлебопродукты. – 2000. – №12. – C.12-13.
- Сатенко, Т. Подкисляющая добавка для хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Т. Сатенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 32-36.
- Семак, Т. Название некоторых сортов хлеба подчеркивает местные особенности [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 45.
- Семак, Т. Органолептическая оценка опары, теста и хлеба из пшеничной муки: советы старых мастеров [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 23-25.
- Семак, Т. Органолептическая оценка опары, теста и хлеба из пшеничной муки: советы старых мастеров [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 9-11.
- Семак, Т. Печемо булки [Текст] / Т. Семак // Зерно i хлiб. – 1996. – N2. – С.31.
- Семченко, В. Выпекаем хлеба: простой пшеничный, улучшеный и национальный [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 31.
- Синявская, Н.Д. и др. Новые сорта хлеба и печенья с топинамбуром [Текст] / Н.Д. и др. Синявская // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 12. – С.52-53.
- Сичевський, М. П. Хлібопекарська галузь України: тенденції та проблеми її розвитку [Текст] / М. П. Сичевський, О. М. Васильченко, О. В. Коваленко // Економіка АПК. – Київ : "Інститут аграрної економіки", 2018. – № 5. – С. 14-22.
- Складчиков, В. Хлеб: безопасность прежде всего. Современные требования к производству хлебобулочных изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ : РИА " Марко Пак", 2021. – № 2. – С. 18-20.
- Скорикова, Г. Від насущного - все здоров`я: Звісно, якщо він спечений за класичною технологією, з екологічних зарнових продуктів і без синтетичних добавок [Текст] / Г. Скорикова, Т. Корж // Зерно і хліб. – К., 2004. – №2. – С.17.
- Скорикова, Г. Який хліб нам потрібен [Текст] / Г. Скорикова // Зерно і хліб. – 2001. – №3. – С.18.
- Словацька, О. В. Хліб та зернові культури - основні та корисні продукти харчування людства [Текст] / О. В. Словацька // Безпека життєдіяльності. – Київ, 2018. – № 9. – С. 18-23.
- Словцов, С. Единственный в своем роде музей хлеба [Текст] / С. Словцов, С. Деревяненко // Хлебопродукты. – 1999. – С.14-15.
- Смолкина, Е. Функциональные виды зернового хлеба [Текст] / Е. Смолкина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №11. – С.30-31.
- Суприн, В. Зачем нужны в хлебе пищевые добавки [Текст] / В. Суприн // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 10. – С. 16-18.
- Суховий, Д. Хороший хлеб требует времени [Текст] / Д. Суховий // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 3. – С. 24-25.
- Сучкова, Е. Из нового сырья: Станет хлеб полезней и вкуснее [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. – М., 2003. – №3. – С.14-15.
- Тертычная, Т. Н. Разработка рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикалевой и нутовой муки [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2010. – № 3 (129). – С. 56-57.
- Ткач, М. Хліб в українському побуті [Текст] / М. Ткач // Українська культура. – К., 2004. – №4. – С.36-37.
- Ткач, М. Хліб в українському побуті [Текст] / М. Ткач // Українська культура. – К., 2004. – №5. – С.38-39. – Продовження. Початок див. №4, 2004.
- Фалендиш, Н. О. Подовження свіжості хліба із пророслого зерна пшениці [Текст] / Н. О. Фалендиш // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 34-35.
- Цхведиани, В. Хлебная отрасль Украины [Текст] / В. Цхведиани // Фондовый рынок. – 1999. – №17. – С.23-27.
- Чайка, И. Как получить белый мякиш хлеба? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 42-43.
- Чайка, И. Как получить белый мякиш хлеба? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 35-36.
- Шевченко, С. Закваски для хлеба [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 11. – С. 44-45.
- Шматченко, И. Цельнозерновой хлеб - наиболее натуральный мучной продукт [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 28-29.
- Яремчук, Н. В. Особливості ціноутворення у зернопродуктовому підкомплексі Вінницької області [Текст] / Н. В. Яремчук // Економіка, фінанси, право. – Київ, 2014. – № 3. – С. 35-40.
- Ярославцева, М. Намагайтеся не споживати свіжоспечений, ще теплий хліб [Текст] / М. Ярославцева // Зерно і хліб. – Київ : Академпрес, 2012. – № 1 (65). – С. 66.
1
2
|