Електронний каталог

• Класифікатори
• Ф

фізико-хімічні властивості

Документи:

• Инновационные решения в производстве биотоплива: экологично и экономично [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 7 (187). – С. 17-18.
• Лаборатория кофе. Органолептические и физико-химические характеристики кофе. Форма и размер семян кофейного дерева. Гранулометрия кофе [Текст] // Брутто. – Київ, 2014. – № 3 (63). – C. 28-31.
• Оновные аспекты созревания мяса [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 3. – С. 36-37.
• Рассмотрим более подробно химические процессы, которые происходят во время приготовления хлебобулочных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 10 (107). – C. 36-40.
• Физические и химические свойства формирования макаронных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 3 (124). – С. 22-24.
• Iskierska, M. Wettability of solid surfaces by aqueous solutions of selected of liquid soaps [Текст]. Part VI : Science of non-foods / M. Iskierska, R. Zielinski // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 1102-1106.
• Kolomyets, T. M. Estimation of physico-chemical indicators of liquid washing means quality [Text] [Текст] = Оцінка фізико-хімічних показників якості рідких мийних засобів / T. M. Kolomyets, T. V. Novak // Facing the challenges of the future [Text]. – Bucharest : A.S.E., 2010. – Vol. II. – P. 965-968.
• Spectroscopy and photophysics of flavin related compounds [Текст] : Riboflavin and its derivatives. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / E. Sikorska, I. Khmelinskii, A. Komasa [et al.] // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 624-628.
• Андрєєва, С. С. Дослідження термодинамічних властивостей крохмалів фізичної модифікації при виробництві соусів солодких [Текст] / С. С. Андрєєва, М. Б. Колеснікова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2017. – № 2. – С. 26-31.
• Баль-Прилипко, Л. В. Фізики-химічні властивості розсольних композицій для м`ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Я. І. Бабенко // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 8-9 (126). – С. 24-27.
• Баль-Прилипко, Л. В. Дослідження фізико хімічних властивостей активованих білкових систем [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Мясное дело. – Київ, 2014. – № 2 (142). – С. 10-12.
• Бочарова, О. В. Оценка качества кофе [Текст] / О. В. Бочарова, С. П. Решта, Р.А. и др. Подолян // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2011. – № 4 (17). – C. 79-82.
• Гаврилова, В.А. и др. Перспективы и реальность использования масел растительного происхождения в качестве биотоплива [Текст] / В.А. и др. Гаврилова // Масложировая промышленность. – М., 2005. – №4. – С.15-17.
• Евдокимов, И.А. и др. Физические и химические свойства лактулозы [Текст] / И.А. и др. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья. – М., 2003. – №6. – С.65-66.
• Жаринов, А. И. Специфика состава и свойств пищевой поваренной соли [Текст] / А. И. Жаринов, О. В. Веселова // Мясная индустрия. – М., 2003. – №6. – С.27-29.
• Ильина, О. Пищевые волокна - важнейший компонент хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №9. – С.34-36.
• Капранчиков, В. С. Влияние некоторых компонентов смеси на физико-химические и органические свойства мороженого с растительным жиром [Текст] / В. С. Капранчиков, К. А. Кладов, К. и др. Хансен // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 1. – С. 62-63.
• Колпакова, В. и др. Обогащение хлеба белково-жировыми продуктами [Текст] / В. и др. Колпакова // Хлебопродукты. – М., 2005. – №9. – С.38-40.
• Кравченко, М. Технологія пісочного печива зі шротами олійних культур [Текст] / М. Кравченко, Л. Ткаченко, В. Михайлик // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2 (22). – С. 138-147.
• Кравченко, М. Властивості поверхні цукрових паст [Текст] / М. Кравченко, С. Шаповал, Л. Рибчук // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2018. – № 4. – С. 124-131.
• Кузнецова, Л. Н. Фракционирование пальмового масла [Текст] / Л. Н. Кузнецова, И. Н. Демидов, В. Ю. Попченко // Масложировой комплекс. – Київ, 2012. – № 2 (37). – С. 34-37.
• Львович, Н. А. Влияние гидроколлоидов на физико-химические свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и фритюрных жиров при обжаривании [Текст] / Н. А. Львович, В. А. Васькина, В.Г. и др. Байков // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 23-26.
• Макарова, Н. В. Сравнительный анализ физико-химических свойств и антиоксидантной активности яблочных соков [Текст] / Н. В. Макарова, Д. Ф. Валиулина // Пиво и напитки. – Москва, 2012. – № 5. – С. 50-52.
• Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико-химические свойства [Текст] / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 4. – С. 33-34.
• Ощипок, І. М. Глюконо-дельта лактон у колбасному виробництві [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 11-12 (121). – С. 10-12.
• Ощипок, І. М. Теоретичні і практичні аспекти формування структурно-механічних і реологічних властивостей жирів для закладів ресторанного господарства [Текст] / І. М. Ощипок, П. Х. Пономарьов, О. Я. Родак // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 9 (117). – С. 6-9.
• Подгорнова, Н. М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели [Текст] / Н. М. Подгорнова, Т. А. Петрянина // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 19-20.
• Влияние пропионовокислых бактерий на физико-химические процессы при посоле мяса [Текст] / И. С. Хамагаева, И. А. Ханхалаева, И. В. Хамаганова, др. и // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 1. – С. 12-13.
• Цепляев, А. Н. Исследование основных физико-механических свойств семян подсолнечника [Текст] / А. Н. Цепляев, М. А. Перепелкин, В. А. Цепляев // Масложировая промышленность. – Москва, 2011. – № 5. – С. 20-22.
• Шамаев, В. Что есть кофе? [Текст] / В. Шамаев // Брутто. – Київ, 2014. – № 3 (63). – С. 26-31.
• Ющенко, Н. М. Розробка технології продуктів сирних плавлених збалансованого жирнокислотного складу [Текст] / Н. М. Ющенко, І. Г. Радзієвська, та ін. Яценко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 11. – С. 28-29.