Електронний каталог
варені ковбаси
Документи:
- Гороховая колбаса. Влияние добавки нута на формирование реологического свойства фарша для изготовления колбасы вареной [Текст] // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 8. – С. 12-14.
- Докторская колбаса. Состав продолжает удивлять [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 9 (115). – С. 14-16.
- Колбаса: немного истории . "Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими - не смотрите, как они делаются" [Текст] // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 3-4 (131-132). – С. 30-31.
- Колбасная мифология: [экспертиза качества детской колбасы] [Текст] // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 4. – С. 48-51.
- Колбасный ТЕСТ-драйв. Физико-химический анализ отечественной вареной колбасы различных торговых марок [Текст] // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 7 (38). – С. 6-11.
- Комбинированные добавки для деликатесов [Текст] // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 7. – С. 36-37.
- Мортаделла - итальянская вареная колбаса [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 3. – С. 34-36.
- Обзор рынка вареных колбас Украине в 2009-2013 годах [Текст] // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 8 (116). – C. 40-41.
- Процес изготовления вареных колбас из парного мяса [Текст] // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 2 (110). – С. 34-37.
- Решение Schaller Premium для производства вареных колбас высшего сорта [Текст] // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 2 (110). – C. 32-33.
- Сказание о вареных колбасах [Текст] // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 5 (102). – С. 34-35.
- Стабилизационные системы для повышения экономической эффективности производства вареных колбачсных изделий [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 8 (136). – С. 18-19.
- Тенденции на рынке вареных колбас, сосисок и сарделек [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №4. – С. 12-14.
- Тенденции спроса на вареные колбасы. сосиски и сердельки и их упаковка [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 4 (121). – С. 26-31.
- Термическая обработка вареных колбас из парного мяса, возможные дефекты и пути их устранения [Текст] // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 3 (111). – С. 37-38.
- Арефьева, А. Колбаса: от Вавилона до России [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. – Москва, 2012. – № 1. – С. 26-27.
- Баль-Прилипко, Л. В. Інноваційні шляхи вдосконалення технології зберігання варених колбас [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. М. Бондар // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 10 (120). – С. 28-29.
- Белоус, В. Верните нам "Докторскую"! [Текст] / В. Белоус // Продукты питания. – 2001. – № 7(129). – С.22-23.
- Вербицкий, С. Б. Производство п/к и в/к колбас [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 5. – С. 42-46.
- Вербицкий, С. Б. Производство полукопченых и варено-копченых колбас [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 4. – С. 40-44.
- Вербицкий, С. Б. Оборудование для производства варено-копченых колбас из мяса птицы [Текст] / С. Б. Вербицкий, В. В. Шевченко // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 3 (98). – С. 65-72.
- Войцеховская, Л. Влияние эфирных масел отечественных пряноароматических растений на качество вареных колбас [Текст] / Л. Войцеховская, Т. Шелковая, Ю. и др. Тарактинова // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 5-6 (133-134). – С. 31-32.
- Давыдова, Р. Швейцарские колбасы с прерванным созреванием, требующие варки [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 10 (138). – С. 40-50.
- Жук, И. З. Приготовление фарша вареных колбас [Текст] / И. З. Жук // Мясное дело. – К., 2007. – № 11. – С. 15-17.
- Зирка, Н. Рейтинг марок продукции [Текст] / Н. Зирка // Товар лицом. – К., 2004. – №7, сентяб. – С.16-21.
- Кардаш, С. Натуральні інгредієнти для покращення смаку та корисності варених ковбас [Текст] / С. Кардаш // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 1. – С. 10-11.
- Кишенько, І. І. Нові можливості використання казеїту натрію в технології варених ковбас [Текст] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 2. – С. 28-30.
- Куликов, Ю. И. Новый натуральный краситель для производства вареных колбас [Текст] / Ю. И. Куликов, Н. К. Дадян // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 25-29.
- Мартинюк, І. О. Особливості технології виготовлення комбінованих ковбасних виробів з амарантом [Текст] / І. О. Мартинюк // Мясное дело. – К., 2005. – №9. – С.10-11.
- Митасева, Л.Ф. и др. Перспективы использования натуральных красителей в производстве вареных колбас [Текст] / Л.Ф. и др. Митасева // Мясная индустрия. – 2001. – № 6. – С.19-21.
- Митасева, Л. Ф. Использование экстрактов растений в качестве антиоксидантов [Текст] / Л. Ф. Митасева, П. С. Дегтярев, А. Н. Селищева // Мясная индустрия. – М., 2002. – №12. – С.28-29.
- Михайловський, В. С. Використання нетрадиційної сировини у виробництві варених ковбас для лікувально-профілактичного харчування та їх товарознавча характеристика [Текст] / В. С. Михайловський, В. Ф. Шкарупа, О. Л. Романенко. – С.71-76. – (Сучасні проблеми товарознавства : Збірник наукових праць).
- Мокряков, А. Обзор рынка вареной колбасы, сосиски и сарделек. 2019 год [Текст] / А. Мокряков // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 10. – С. 22-26.
- Мокряков, А. Обзор рынка вареной колбасы Украины [Текст] / А. Мокряков // Мясной бизнес. – Київ : ООО"НПП"Интерсервис", 2020. – № 9. – С. 18-23.
- Мостовая, И. Как предотвратить образование бульонно-жирового отека вареных колбас, сосисок и серделек, приготовленных с эмульсией свиной шкурки? [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 9 (137). – С. 24-26.
- Пересічна, С. М. Стійкість до зберігання кров`яних ковбас та січених м`ясних котлет із біологічно активними добавками [Текст] / С. М. Пересічна // Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2001. – (Зб.наук.праць). – С.130-136.
- Пешук, Л. Якость варених ковбасних виробів з добавкою "Рекорд-75" [Текст] / Л. Пешук, О. Горбач, Л. Вовк // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2019. – №1(29) : Технічні науки. – С. 104-112.
- Пешук, Л. В. Ефективность використання комплексу тваринних білків в технології варених ковбасних виробів [Текст] / Л. В. Пешук, О. Я. Горбач, О.О. та ін. Галенко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – № 1. – С. 122-129.
- Пешук, Л. В. Нові технології виготовлення варених ковбас з м`ясом птиці [Текст] / Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 1 (96). – С. 67-69.
- Постников, С. И. Современные белковые препараты животного происхождения для вареных колбасных изделий [Текст] / С. И. Постников, И. В. Рыжинкова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 43-45.
- Радченко, Н. Колбаса по-украински. Сегмент вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек [Текст] / Н. Радченко // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 10 (79). – С. 38-41.
- Радченко, Н. Критерий выбора - гарантия качества. Анализ сегмента вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек [Текст] / Н. Радченко // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 9 (78). – С. 18-21.
- Румянцева, Г.Н.. Комиссарова в.В. Использование растительныных пищевых волокон в вареных колбасах [Текст] / Г.Н.. Комиссарова в.В. Румянцева, А. А. Семенова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 37-39.
- Складчиков, В. Докторская: стандарты вкрутую. ДСТУ на вареную колбасу: мнение аудита [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 9 (68). – С. 36-38.
- Складчиков, В. То, что доктор прописал. Тест "Докторской" колбасы [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – К., 2007. – № 8. – С.30-32.
- Смольникова, А. Королева колбас"докторская". Колбаса:особенности национального потребления [Текст] / А. Смольникова // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 7 (66). – C. 22-25.
- Соколов, А. Обзор рынка полукопченых и варено-копченых ковбас в Украине [Текст] / А. Соколов // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 4. – С. 26-30.
- Солецька, А. Д. Оптимизаця режимів термічного оброблення варених ковбас [Текст] / А. Д. Солецька // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2014. – № 3 (28). – С. 73-76.
- Стынга, Л. Варено-копченые колбасы с мяса птицы [Текст] / Л. Стынга // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 2 (97). – С. 72-73.
- Сухенко, В. Ю. Ефективність використання рослинних консервантів для м`ясопродуктів [Текст] / В. Ю. Сухенко, Е. Р. Старкова, Ю. Г. Сухенко // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 10 (127). – С. 7-9.
1
2
|