Електронний каталог
технології м'ясної промисловості
Документи:
- Применение нитратной соли в технологии мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2020. – № 1. – C. 32-33.
- Применение эмульсий в технологии мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 1. – С. 28-29.
- Korshunova, A. Modeling of dependence of ability to connect a moisture of meat from pressure [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / A. Korshunova, A. Sabirov // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 922-924.
- Evaluation of the quality of meat products available on the Polish market based on nitrates and nitrites content [Текст]. Part IV : Global problems of goods safety / Z. Krejpcio, E. Krol, R. W. Wojciak, S. Sionkowski // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.I. – C. 540-543.
- Даниленко, С. Г. Бактеріальні препарати "Іпровіт" Сучасні технологіїперетворення м'ясної сировини [Текст] / С. Г. Даниленко, О. І. Потемська, Ц. О. Король // Мир продуктов. – Київ : РИА " Марко Пак", 2021. – № 2. – C. 38-41.
- Жук, И. З. Приготовление фарша вареных колбас [Текст] / И. З. Жук // Мясное дело. – К., 2007. – № 11. – С. 15-17.
- Кишенько, І. І. Нові можливості використання казеїту натрію в технології варених ковбас [Текст] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 2. – С. 28-30.
- Лисицын, А. Б. Основные направления развития науки и технологий мясной промышленности [Текст] / А. Б. Лисицын // Мясная промышленность. – 2000. – №3. – С.13-16.
- Мещеряков, А. Технологические особенности холодильной обработки мяса [Текст] / А. Мещеряков // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №5. – С.42-43. – Продолжение. Начало см. №4, 2005.
- Носова, Т. И. О качестве импортных натуральных оболочек [Текст] / Т. И. Носова, Е. В. Хорькова // Мясная индустрия. – М., 2002. – №5. – С.39-41.
- Семенова, А. А. О технологической практике применения пищевых добавок в мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова // Все о мясе. – Москва, 2009. – № 1. – С. 17-23.
- Соловьев, О. В. Оборудование для мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / О. В. Соловьев, А. В. Мурачев, М. А. Прищеп // Мясная индустрия. – М., 2003. – №2. – С.32-34.
- Шаутидзе, Л. Н. Оборудование для клипсования кобасных изделий [Текст] / Л. Н. Шаутидзе // Мясная индустрия. – 2001. – № 10. – С.25-27.
- Шевченко, В. В. Інтенсивний посол м`ясної сировини [Текст] / В. В. Шевченко, С. Б. Вербицький // Мясное дело. – К., 2005. – №9. – С.12-13. – Далі буде.
|