Електронний каталог
теоретичні основи харчових виробництв
Документи:
- Пасальський, Б. К. Хімія харчових продуктів [Текст] : Навч.посібник / Б. К. Пасальський. – К. : КДТЕУ, 2000. – 195с. – Бібліогр.192с. – ISBN 966-7376-47-8 : 9.00;3.70;12.91.
- Харчування людини і сучасне довкілля:теорія і практика [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, В. Н. Корзун, М. Ф. Кравченко, О. М. Григоренко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 525с. – ISBN 966-629-067-7 : 37.36.
- Пересічний, М. І. Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 320с. – ISBN 966-629-047-2 : 20.56.
- Підсолоджувальні речовини у харчуванні людини [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко, В. В. Карпачов. – К. : КНТЕУ, 2004. – 446с. – ISBN 966-629-141-Х : 41.75.
- Пилат, Т. П. Биологически активные добавки к пище (теория,производство,применение) [Текст] / Т. П. Пилат, А. А. Иванов. – М. : Авваллон, 2002. – 710с. : илл. – Библиогр.:С.682-696. – ISBN 5-93348-048-7 : 83.90;91.98.
- Плахотін, В. Я. Теоретичні основи технологій харчових виробництв [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / В. Я. Плахотін, І. С. Тюрікова, Г. П. Хомич. – К. : ЦНЛ, 2006. – 633с. – ISBN 966-364-175-4 : 32.00.
- Поварова, Н. М. Подовження строків зберігання ковбасних виробів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Поварова Н. М. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 17с.
- Погосян, А. С. Розробка технології низьколактозних молочних продуктів з використанням ферментних препаратів B-галактозидази [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Погосян А. С. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 17с.
- Подобій, О. В. Удосконалення технології вилучення цукрози із міжкристального розчину утфелю останньої кристалізації [Текст] [Текст] : Автореферат дис... канд.техн.наук / Подобій О. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
- Полищук, П. К. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] / П. К. Полищук, Э. С. Дербинова, Н. Н. Казанцева ; Под ред.П.К.Полищука. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 240с. – 0.70.
- Полумбрик, М. О. Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Полумбрик М. О. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
- Полякова, А. В. Використання рослинних добавок антиоксидантної дії в технології виробів з листкового тіста [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Полякова А. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Д. : ДонНУЕТ, 2008. – 20с.
- Поморцева, Т. И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции [Текст] : Учебник для учреждений нач.профессионального образования / Т. И. Поморцева. – М. : ПрофОбрИздат, 2001. – 136с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-8222-0165-2(ИРПО);5-94231-062-9(ПрофОбрИздат) : 16.80;17.52.
- Пономарьов, П. Х. Генетично модифіковані організми: трансгенні культури, ферментні препарати, харчові продукти [Текст] [Текст] : монографія / П. Х. Пономарьов, Н. В. Притульська, І. В. Донцова. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 207 с. – ISBN 978-966-629-805-1 : 70.00.
- Попова, І. В. Обгрунтування ефективних способів гідролізу інуліну цикорію та використання гідролізатів в харчових технологіях [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Попова І. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2007. – 22с.
- Попова, Н. О. Якість свіжих шампіньйонів при зберіганні у модифікованому газовому середовищі [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Попова Н. О. ; 05.18.15-товарознавство. – Донецьк : ДНУЕіТ, 2009. – 21с.
- Притульська, Н. В. Оптимізація споживчих властивостей комбінованих консервів та харчових концентратів із використанням білоквмісної сировини різного походження [Текст] : Автореферат дис...докт.техн.наук / Притульська Н. В. ; 05.08.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2001. – 33с.
- Прохода, І. О. Товарознавча характеристика апідобавок із трутневих личинок і прополісу та їх застосування в продуктах харчування [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Прохода І. О. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 18с.
- Пругар, Я. Избыточный азот в овощах [Текст] / Я. Пругар, А. Пругарова. – М. : Агропромиздат, 1991. – 127с. : ил. – ISBN 5-10-001363-Х : 0.25.
- Расулов, Р. А. Технологія солодких страв з окарою [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Расулов Р. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2004. – 20с.
- Расулов, Р. А. Технологія солодких страв з окарою [Текст] : Дис...канд.екон.наук / Расулов Р. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування;Наук.кер.В.І.Кочерга. – К., 2004. – 150с. – (КНТЕУ).
- Технология продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений.В 2-х т. Т.1 : Физико-химические процессы,протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов, Т. В. Жубрева ; Под ред.А.С.Ратушного. – М. : Мир;Колос, 2004. – 351с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:С.349-350. – ISBN 5-03-003580-Х(Т.1);5-03-003579-6 : 109.20.
- Ренненберг, Р. От пекарни до биофабрики [Текст] / Р. Ренненберг, И. Ренненберг ; Пер.с нем. – М. : Мир, 1991. – 112с. : илл. – ISBN 5-03-001217-6 : 2.00.
- Рисман, М. Биологически активные пищевые добавки:Неизвестное об известном [Текст] : Справочник / М. Рисман ; Пер. с англ. – М. : Арт-Бизнес Центр, 1998. – 489с. – ISBN 5-7287-0160-4 : 89.70;117.51.
- Рогов, И. А. Химия пищи [Текст] [Текст] : учеб. для студ. высш. учеб. завед., обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. – Москва : КолосС, 2007. – 853с. – (Учебники и учебные пособия для студ. высших учеб. завед.). – Библиогр.: с.839-840. – ISBN 9785953204088 : 336.00.
- Рогов, И. А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов [Текст] / И. А. Рогов, А. В. Горбатов, В. Я. Свинцов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 320с. – ISBN 5-10-000941-1 : 4.40.
- Родак, О. Я. Споживні властивості спредів підвищеної біологічної цінності [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Родак О. Я. ; 05.18.15 - товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 22с.
- Родак, О. Я. Споживні властивості спредів підвищеної біологічної цінності [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Родак О. Я. ; 05.18.15 - товарознавство; наук.кер. І.В.Сирохман. – Київ, 2010. – 252 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр. : с. 226-252. - Дод.
- Романенко, Р. П. Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Романенко Р. П. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. І.М.Грищенко. – Київ, 2008. – 164 с. – (КНТЕУ). – Дод.
- Романенко, Р. П. Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Романенко Р. П. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2008. – 23с.
- Рудавська, Г. Б. Найважливіші біохімічні процеси,збудниками яких є мікроорганізми [Текст] : Конспект лекцiї / Г. Б. Рудавська. – К. : КДТЕУ, 1997. – 33с. – 2.00.
- Рудавська, Г. Б. Мікробіологія [Текст] : Підручник для студентів товарознавчих факультетів вищих навч.закладів / Г. Б. Рудавська, Л. І. Демкевич. – 2-е вид.,перероб.та доп. – К. : КНТЕУ, 2005. – 406с. – ISBN 966-629-170-3 : 34.44.
- Рудавська, Г. Б. Мікробіологія [Текст] [Текст] : підруч. для студ. товарозн. ф-тів вищ. навч.закл. / Г. Б. Рудавська, Л. І. Демкевич. – 2-е вид.,перероб.та допов. – Київ : КНТЕУ, 2007. – 406с. – ISBN 966-629-170-3 : 52.65.
- Рудавська, Г. Б. Мікробіологія [Текст] : Підручник для студентів товарознавчих факультетів вищих навч.закладів / Г. Б. Рудавська, І. В. Леріна, Л. І. Демкевич. – К. : КНТЕУ, 2001. – 324с. – ISBN 966-629-003-0 : 12.70.
- Рудавська, Г. Б. Наукові підходи та практичні аспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення [Текст] : Монографія / Г. Б. Рудавська, Є. В. Тищенко, Н. В. Притульська. – К. : КНТЕУ, 2002. – 371с. – ISBN 966-629-052-9 : 15.50.
- Рябець, О. Ю. Технологія аналогу ікри чорної з використанням альгінату натрію [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Рябець О. Ю. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 20с.
- Сабіров, О. В. Технологія барооброблених цільном'язових м'ясних виробів зі свинини [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Сабіров О. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. – 18с.
- Технохімічний контроль продукції рослинництва [Текст] : Навч.посібник для підготовки фахівців із спеціальностей напряму 1301 "Агрономія" в аграрних вищих навч.закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації / Н. Т. Савчук, Г. І. Подпрятов, Л. Ф. Скалецька, П. І. Нинько. – К. : Арістей, 2005. – 254с. – Бібліогр.:С.253-254. – ISBN 966-8458-54-0 : 50.75;53.30.
- Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок [Текст] : Технические рекомендации / Л. А. Сарафанова. – 5-е изд. – СПб. : ГИОРД, 2002. – 155с. – ISBN 5-901065-52-2 : 104.00.
- Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации [Текст] / Л. А. Сарафанова. – 4-е изд.,расширен.и доп. – СПб. : ГИОРД, 2001. – 176с. – ISBN 5-901065-42-5 : 53.90.
- Саркісян, Г. О. Розробка технології виноградного соку з високим вмістом фенольних сполук [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Саркісян Г. О. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2009. – 20с.
- Своєволіна, Г. В. Удосконалення технології заварних пряників [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Своєволіна Г. В. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2006. – 20с.
- Селіванська, І. О. Розробка технології комплексної переробки сої з отриманням консервованих продуктів [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Селіванська І. О. ; 05.18.13-технологія консервованих продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2005. – 18с.
- Сердюк, М. Є. Наукові засади холодильного зберігання плодів з використанням обробки антиоксидантними речовинами [Текст] [Текст] : автореферат дис...д-ра техн.наук / Сердюк М. Є. ; 05.18.13- технологія консерв. і охолодж. харч. продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – 44 с.
- Серік, М. Л. Технологія композиції мінерально-білково-жирової та м'ясних січених виробів з її використанням [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Серік М. Л. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 19с.
- Сидоренко, О. В. Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн.наук / Сидоренко О. В. ; 05.18.12 - товарознавство; наук. консультант Н.Я. Орлова. – Київ, 2009. – 327 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 292-327. - Дод.
- Сидоренко, О. В. Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] [Текст] : автореферат дис...д-ра техн.наук / Сидоренко О. В. ; 05.18.12- товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 37 с.
- Сидоренко, О. В. Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] [Текст] : додаток до дис...д-ра техн.наук / Сидоренко О. В. ; 05.18.12-товарознавство; наук.консультант Н.Я. Орлова. – Київ, 2009. – с. – (КНТЕУ).
- Сидоров, М. А. Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений / М. А. Сидоров, Р. П. Корнелаева. – 3-е изд.,испр. – М. : Колос, 2000. – 240с. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных заведений). – ISBN 5-10-003128-Х : 13,00;13,00.
- Сильчук, Т. А. Удосконалення технології хлібобулочних виробів подовженого терміну зберігання [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Сильчук Т. А. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2004. – 20с.
1
2
3
4
5
6
|