Електронний каталог
теоретичні основи харчових виробництв
Документи:
- Теоретические основы Советской конституции [Текст]. – М. : Наука, 1981. – 207с. – 1.10.
- Теоретичні основи товарознавства. Інструментальні методи дослідження [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / авт. І.В. Гончарова. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 90 с. – Бібліогр.: с. 89-90. – 31.00.
- Теоретичні основи харчових виробництв [Текст] [Текст] : програма і робоча програма / авт. В.В. Дорохович, П.О. Карпенко; КНТЕУ, Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 450/11 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 26 с. – 12,00.
- Товарознавство продовольчої сировини [Текст] : методичні рекомендації для самостійної роботи з курсу для студентів зі спеціальностей 8.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність" та 8.050302 "Товарознавство та експертиза в митній справі" денної форми навчання / уклад. В.А.Колтунов ; Каф.товарознавства та експертизи продовольчих товарів. – 873/06 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2006. – 47 с. – 4.37.
- Товарознавство продуктів спеціального призначення [Текст] : програма та робоча програма курсу для студентів спеціальності 8.050301 "Товарознавство та комерційна діяльність" спеціалізації 8.05030101 "Товарознавство продовольчих товарів та комерційна діяльність" денної форми навчання / уклад. Б.О. Голуб; каф. товарознавства та експертизи продовольчих товарів. – 591/05 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2005. – 18 с. – 7,04.
- Фізико-хімічні дослідження складу і якості сировини та матеріалів,а також одержуваних на їх основі продовольчих товарів [Текст] : Звіт / Під кер.І.І.Войтко. – К., 1994. – 22с. – (КТЄІ).
- Фізико-хімічні дослідження складу і якості сировини та матеріалів,а також одержуваних на їх основі продовольчих та непродовольчих товарів [Текст] : Звіт / Під кер.А.Г.Старенький. – К., 1994. – 27с.. – (КТЄІ).
- Фізико-хімічні дослідження складу і якості сировини та матеріалів,а також одержуваних на їх основі продовольчих та непродовольчих товарів [Текст] : Звіт / Під кер.Б.С.Мраморнов. – К., 1994. – 82с. – (КТЄІ).
- Фізико-хімічні методи дослідження якості товарів [Текст] : програма та робоча програма / уклад. В.А.Душейко; Каф. товарознавства та експертизи прод. товарів. – 225/07 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2007. – 19 с. – 4.23.
- Харчова мікробіологія [Текст] [Текст] : програма та робоча програма / авт. Б.О. Голуб; КНТЕУ, Каф. товарознавства та експертизи харчових продуктів. – 689/15 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2015. – 15 с. – 16,00.
- Харчова хімія [Текст] [Текст] : опорний конспект лекцій / авт.: Б.К.Пасальський, Н.Ю.Чикун; Каф. товарознавства та експертизи харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 160 с. – Бібліогр.: с. 160. – 30.00.
- Харчові технології [Текст] [Текст] : програма та робоча програма / авт. О.П. Вітряк, Л.В. Ткаченко; КНТЕУ, Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 380/13 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2013. – 42 с. – 15,00.
- Харчові технології [Текст] [Текст] : збірник тестових завдань (1 частина) / авт. О.П. Вітряк, Л.В. Ткаченко; КНТЕУ, Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 905/16 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2016. – 34 с. – 17,00.
- Харчові технології [Текст] [Текст] : програма / авт. О.П. Вітряк, Л.В. Ткаченко, П.О.Карпенко, Л.В.Левандовський; КНТЕУ, Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 1757/17 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 24 с. – 47,00.
- Химический состав российских пищевых продуктов [Текст] : Справочник / Под ред.:И.М.Скурихина,В.А.Тутельяна. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 236с. – Библиогр.:235с. – ISBN 5-94343-028-8 : 122.21;139.98.
- Алымбеков, К. А. Исследование потребительских свойств и разработка системы менеджмента качества мяса яков [Текст] [Текст] : Автореферат дис...д-ра техн.наук / Алымбеков К. А. ; 05.18.15-економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). – Москва : РГТЭУ, 2010. – 48с.
- Аннєнкова, Н. Б. Товарознавча оцінка нових комбінованих екструдованих продуктів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Аннєнкова Н. Б. ; 05.18.15 - товарознавство; наук. кер. Г.Б. Рудавська. – Київ, 2009. – 186 с. – (КНТЕУ). – Дод.
- Аннєнкова, Н. Б. Товарознавча оцінка нових комбінованих екструдованих продуктів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Аннєнкова Н. Б. ; 05.18.15-товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 23с.
- Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств [Текст] : Учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений,обучающихся по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" направления 655800 "Пищевая / О. М. Аношина, Г. М. Мелькина, Ю. И. Сидоренко, О. Г. Сидорова. – М. : КолосС, 2007. – 183с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.182с. – ISBN 978-5-9532-0427-9;9785953204279 : 63.00.
- Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для студ.вузов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М. : Колос, 2001. – 376с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003612-5 : 119.90.
- Артамонова, М. В. Розробка технології жельованих виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Артамонова М. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДАТОХ, 2000. – 20с.
- Микробиологический контроль мяса животных,птицы,яиц и продуктов их переработки [Текст] : Справочник / С. А. Артемьева, Т. Н. Артемьева, А. И. Дмитриев, В. В. Дорутина. – М. : Колос, 2002. – 288с. – ISBN 5-9532-0005-6 : 64.80;104.79.
- Асауляк, А. В. Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн.наук / Асауляк А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20 с.
- Бабич, І. М. Удосконалення технології обробки виноматеріалів на основі розробки методів оцінки препаратів рідких желатинів [Текст] [Текст] : Автореферат дис... канд.техн.наук / Бабич І. М. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2008. – 21с.
- Березівський, П. С. Системи технологій [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / П. С. Березівський, Н. І. Михалюк. – К. : Центр навчальної літератури, 2006. – 288с. – Бібліогр.:С.286-287. – ISBN 966-364-281-5 : 34.00.
- Бібік, Д. В. Розроблення способів очищення сиропу, жовтого цукру та його клеровок у бурякоцукровому виробництві [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бібік Д. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Київ : НУХТ, 2009. – 19с.
- Бобер, А. В. Зміна пипопарних якостей гранульованого хмелю ароматичних і гірких сортів у процесі зберігання [Текст] : Автореферат дис...канд.с.-г.наук / Бобер А. В. ; 05.18.03-первинна обробка та зберігання продуктів рослинництва. – К. : НАУ, 2004. – 21с.
- Богданов, В. М. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] / В. М. Богданов. – 5-е изд. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 368с. – 0,83.
- Болотов, В. М. Пищевые красители:классификация,свойства,анализ,применение [Текст] [Текст] / В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. – 240с. – Библиогр.:с.226-227. – ISBN 9785988790570 : 215.22.
- Бондар, М. В. Удосконалення способу антисептування сусла в технології етилового спирту із крохмалевмісної сировини [Текст]ї [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бондар М. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Київ : НУХТ, 2010. – 20с.
- Борисенко, О. В. Удосконалення технології хлібобулочних виробів,збагачених харчовими волокнами [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Борисенко О. В. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
- Бочковський, А. П. Розробка технологій м'ясорослинних консервованих продуктів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бочковський А. П. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20с.
- Бровенко, Т. В. Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бровенко Т. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2002. – 20с.
- Бровенко, Т. В. Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Бровенко Т. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування;Наук.кер.І.І.Тарасенко. – К., 2002. – 116с. – (КНТЕУ).
- Булдаков, А. С. Пищевые добавки [Текст] : Справочник / А. С. Булдаков. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 436с. – ISBN 5-94343-016-4 : 79.5676,30;131.40;89.00;96.32.
- Василик, О. Д. Территориальное финансовое планирование(сущность,проблемы,пути решения) [Текст] : Автореферат дисс...докт.экон.наук / Василик О. Д. ; 08.00.10-финансы,денежное обращение и кредит. – М. : Московск.заочн.финанс.-эконом.ин-т, 1990. – 32с.
- Васильєва, О. О. Інноваційні харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] = Innovative of food technologies : метод. рек. до самост. роботи студ. / О. О. Васильєва ; каф. технології і орг. ресторан.госп-ва. – 11-41 /23. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 22 с.
- Вербий, В. П. Сравнительные исследования качества хлебобулочных изделий с различными белковыми обогатителями [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Вербий В. П. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов. – М. : МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1980. – 25с.
- Вербина, Н. М. Микробиология пищевых производств [Текст] / Н. М. Вербина, Ю. В. Каптерева. – М. : Агропромиздат, 1988. – 256с. – (Учебники и учебн.пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5-10-000191-7 : 0.85.
- Винникова, Л. Г. Технология мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для студентов специальности "Технология хранения,консервирования и переработки мяса" высших учеб.заведений / Л. Г. Винникова. – К. : Инкос, 2006. – 599с. : илл. – (Пищевая промышленность). – Библиогр.:599с. – ISBN 966-8347-35-8 : 70.00.
- Высоцкая, Ю. Ем, бегу, живу! [Текст] [Текст] / Ю. Высоцкая. – Москва : Эксмо, 2009. – 320с. : ил. – ISBN 9785699321100 : 259.80.
- Гарбуз, В. Г. Розробка технології м'ясних виробів з використанням зернових культур [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гарбуз В. Г. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 13с.
- Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов [Текст] : Справочник / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. – М. : Агропромиздат, 1990. – 287с. – ISBN 5-10-001411-3 : 1.40.
- Гирич, С. В. Якість і безпека м`ясопродуктів, отриманих в несприятливих еколого-епізоотичних умовах [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Гирич С. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.:В.В.Власенко. – К., 2003. – 174с. – (КНТЕУ). – Дод.
- Гирич, С. В. Якість і безпека м`ясопродуктів, отриманих в несприятливих еколого-епізоотичних умовах [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гирич С. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2003. – 20с.
- Гірняк, Л. І. Товарознавча оцінка нових сухарних виробів поліпшених споживних властивостей [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Гірняк Л. І. ; 05.18.15 -товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.М.Задорожний. – Л., 2003. – 177с. – (Львівська комерційна академія). – Дод.
- Гірняк, Л. І. Товарознавча оцінка нових сухарних виробів поліпшених споживних властивостей [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гірняк Л. І. ; 05.18.15 -товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.М.Задорожний. – Л. : ЛКА, 2003. – 20с.
- Гніцевич, В. А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура [Текст] [Текст] : автореферат дис...д-ра техн.наук / Гніцевич В. А. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 37 с.
- Гніцевич, В. А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн. наук / Гніцевич В. А. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Донецьк, 2009. – 379 с. – (ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського). – Бібліогр. : с. 321-379.
- Гніцевич, В. А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура [Текст] [Текст] : дод.дис. ...докт.техн.наук / Гніцевич В. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Донецьк, 2009. – 365 с. – (ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського). – Дод.
1
2
3
4
5
6
|