Електронний каталог

• Класифікатори
• П

пищевые технологии. харчові технології

Документи:

• Мы создаем новую культуру! Лидеры в секторе пищевых технологий [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2017. – №4. – С. 20-22.
• Проблемы совершенствования технологии производства продукции общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / Мин-во торговли СССР;ВНИИЭТ. – М., 1976. – 93с. – 0.39.
• Хлопотный бизнес-2004: Ситуация на украинском рынке кваса брожения и квасных напитков [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2004. – №5. – С.44-49.
• Хочете відкрити пекарню? Загальноприйняти вимоги щодо організації виробництва та компонування рецептур [Текст] // Зерно і хліб. – К., 2003. – №1. – С.48-49. – Далі буде.
• Calabro, G. Dietary fibre [Текст] / G. Calabro, P. Curro // Forum Ware. – Wien, 1993. – № 1-4. – C.92-95.
• The formation of consumer properties or vegetative proteins preparations [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / L. J. Eliseeva, I. A. Makhotina, E. E. Brauda, A. N. Danilenko // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 844-846.
• Hegedusic, V. Rheological properties of pancake batters at low temperatures [Текст] / V. Hegedusic, D. Busic, B. Simundic // Forum Ware. – Wien, 1996. – № 1-4. – C. 96-102.
• Korzeniowska-Ginter, R. Commodity appraisal of wheat - rye bread baked in the tri - city [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / R. Korzeniowska-Ginter // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 701-704.
• Muzolf, M. Antioxidant activity of bioactive compounds of tea [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / M. Muzolf, B. Tyrakowska // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 663-667.
• Pogojih, N. Determination of optimum technological parameters of production of meat and fish cut half-finished items with Jerusalem artichoke [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / N. Pogojih, V. Gnitsevich, A. Slashchova // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 930-935.
• Samofalova, L. A. Technology of plant-milk food on a basis germinating seeds [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / L. A. Samofalova, E. V. Klimova // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 830-831.
• Stankiewicz, J. Calculating the loss of the dairy enterprise connected with the production of cottage cheese [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / J. Stankiewicz, I. Steinka // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 683-686.
• Zuchowski, J. Sugar beet pulp - renewable fuel in the sugar factory [Текст]. Part VII : Up-to-date materials and technologies / J. Zuchowski, B. Kubik // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 1212-1216.
• Абашина, Н.В. и др. Напитки на основе пива [Текст] / Н.В. и др. Абашина // Пиво и напитки. – М., 2002. – №2. – С.78-79.
• Алейников, И. Н. Энергоресурсосберегающая нетепловая пастеризация жидких пищевых продуктов [Текст] / И. Н. Алейников // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 2. – С.52-53.
• Розробка рецептури сиркового десерту "слоненя" з використанням харчової добавки "магнетофуд" [Текст] / О. В. Александров, І. Цихановська, В, Н. С. Кайда // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ, 2019. – № 1. – С. 169-179.
• Аношкина, Г. Как открыть пекарню (Рекомендации по ведению технологического процесса) [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №3. – С.35-37. – Продолжение. Начало №1,2 2002.
• Багатурия, Н.Ш. и др. Технология приготовления экологически чистого виноградного сока [Текст] / Н.Ш. и др. Багатурия // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. – №6. – С.33-36.
• Базарнова, Ю. Г. Исследование антиоксидантной активности природных веществ [Текст] / Ю. Г. Базарнова, К. Ю. Поляков // Хранение и переработка сельхозсырья. – Москва, 2009. – № 3. – С. 31-36.
• Безрукий, В. Пиво "без градуса" [Текст] / В. Безрукий // Товар лицом. – К., 2004. – №3, апрель. – С.36-38.
• Общий знаменатель блюд мировой кухни [Текст] / Г. Валеев, Г. Гофман, И. Либин, М. Дзалеев // Питание и общество. – М., 2003. – №3. – С.22-23. – Продолжение. Начало 2003, №1.
• Васильковский, К. В. Кег-новое понятие в терминологии тары [Текст] / К. В. Васильковский // Упаковка. – 1999. – С.24-25.
• Васильковский, К. В. Кег - новое понятие в терминологии тары [Текст] / К. В. Васильковский // Упаковка. – 1999. – №2. – С.24-25.
• Волощук, Г. І. Дослідження впливу порошку топінамбура на вміст цукрів у хлібі житньому заварному [Текст] / Г. І. Волощук, А. О. Ярковий, Б. М. Полуцька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ : "НУХТ", 2019. – № 3. – С. 253-263.
• Генце, Г. Эффективное производство пепперони [Текст] / Г. Генце // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 30-31. – Окончание. Начало в №11, 2018 г.
• Головченко, В. Дослідження науковців свідчать: екструдати, шрот і концентрати із зернобобових можна використовувати для створення нових видів харчових продуктів [Текст] / В. Головченко // Харчова і переробна промисловість. – 2001. – №1. – С.23-25.
• Григорович, Н. В. Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания [Текст] / Н. В. Григорович, А. С. Антипова, Л.Е. и др. Белякович // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 42-43.
• Дроков, В. Хімічний склад харчових фосфатів [Текст] / В. Дроков, Т. Носенко // Харчова і переробна промисловість. – Київ, 2009. – № 4-5. – С. 18-20.
• Дубцов, Г. Хлеб - слово высокое: Теория и практика [Текст] / Г. Дубцов // Питание и общество. – М., 2002. – №8. – С.12-13. – Окончание. Начало в №7, 2002.
• Дудкин, М. С. Пищевые волокна - новый раздел химии и технологии пищи [Текст] / М. С. Дудкин // Вопросы питания. – 1998, 1998. – №3. – С.36-38.
• Повышение эффективности производства молочных продуктов со сложным сырьевым составом [Текст] / А. В. Дунаев, В. Я. Лях, Т. Н. Садовая, О. В. Шабанова // Молочная промышленность. – М., 2005. – № 11. – С.37-40.
• Емельянов, А. А. Соки натуральные сухие: пасты, гранулы, порошки [Текст] / А. А. Емельянов // Пиво и напитки. – М., 2008. – № 2. – С. 36-39.
• Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения: Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – М., 2002. – №5. – С.8-10. – Продолжение. Начало см. №4, 1997; №1-4, 1998; №1-5, 1999; №1-6, 2000; №1-6, 2001; №1-4, 2002.
• Ермолаева, Г. А. Производство напитков: Технология купажных сиропов [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. – М., 2002. – №2. – С.66-67. – Продолжение. Начало 2000, №3-6; 2001, №1-6, 2002, №1.
• Єгоров, Б.та iнш Спецiальни комбiкорми [Текст] / Б.та iнш Єгоров // Зерно i хлiб. – 1999. – С.33.
• Зобкова, З. С. Этапы развития технологии глазированых творожных сырков [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. – М., 2006. – № 11. – С. 55-56.
• Зобкова, З. С. Особенности технологии термизированных (пастеризованных) сквашенных молочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, С. А. Щербакова // Молочная промышленность. – М., 2006. – № 12. – С.41-44.
• Ивкова, И. А. Растительные жиры и ресурсосберегающие пищевые технологии [Текст] / И. А. Ивкова, А. Н. Батухтин // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 5. – С. 10-12.
• Квасенко, О. И. Новая технология осветления соков [Текст] / О. И. Квасенко // Пищевая пром-сть. – 1997. – N5. – С.60.
• Кириева, Т. Киргизские лепешки ускоренного приготовления [Текст] / Т. Кириева // Питание и общество. – М., 2002. – №10. – С.21-22.
• Кишенько, І. Сучасні технології для виробництва сирокопчених колбас [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 9. – С. 26-28.
• Кравцова, О. Харчові волокна фіброгам. Досліджено їх вплив на властивості молочної основи [Текст] / О. Кравцова, Т. Скорченко // Харчова і переробна промисловість. – К., 2009. – № 2-3. – С. 24-26.
• Кузнецова, Л. Технология ржаного хлеба [Текст] / Л. Кузнецова // Хлебопродукты. – М., 2006. – № 1. – С. 36-37.
• Кушнир, Ю. Технология казеина [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты и ингредиенты. – К., 2004. – №6(7). – С.40-42.
• Лисицын, А. Н. Масложировые технологии: теория, практика, перспективы [Текст] / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева // Масложировая промышленность. – М., 2002. – №3. – С.8-11.
• Марченко, Л. Шампанське власноруч [Текст] / Л. Марченко // Виноград. Вино. – К., 2008. – № 6. – С. 27-29.
• Масліков, М. М. Способі швидкого заморужування харчових продуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. – К., 2005. – № 12. – С. 54-55. – Далі буде.
• Осипова, Т. Шампанский купаж: Технологии производства шампанского [Текст] / Т. Осипова // Брутто. – К., 2004. – №3. – С.26-28.
• Пасічний, В. М. Технологія напівкопчених колбас [Текст] / В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 1 (111). – С. 26-27.
• Пересічний, М. І. Технологія виробництва овочевих страв із використанням молекулярної гастрономії [Текст] / М. І. Пересічний, І. Г. Дмитрик // Вісник Донецького Національного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк, 2009. – № 1(41). – С. 61-65. – (Технічні науки).

1   2