Електронний каталог

• Класифікатори
• М

мясной фарш. м'ясний фарш

Документи:

• Лінія "HANDTMANN"для виробництва м'ясного фаршу. Якість і рентабельність найвищого рівня [Текст] // М'ясна індустрія. – Київ, 2019. – № 5. – С. 20-21.
• Наивысшее качество и наилучшая рентабельность [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2018. – № 6. – С. 40-41.
• Акулич, А. В. Исследование процесса тепловой обработки изделий из мясного фарша от режимных параметров в бытовом аппарате инфракрасного нагрева [Текст] / А. В. Акулич, И. М. Кирик, С. И. Василевская // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 4 (21). – С. 94-97.
• Алиева, Э. Д. Органолептическая оценка качества мясных фаршевых полуфабрикатов [Текст] / Э. Д. Алиева, В. В. Березина // Пищевая промышленность. – М., 2007. – № 2. – С. 38-39.
• Балыкина, О. А. Функционально-технологические свойства фарша из кононы с селенированной мукой [Текст] / О. А. Балыкина, Б. А. Баженова, М. Б. Данилов // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 12. – С. 33-34.
• Доценко, С. М. Мясорастительный форш для обеденных блюд и биотехнология его получения [Текст] / С. М. Доценко, О. В. Скрипко, Т. К. Каленик // Мясная индустрия. – М., 2009. – № 2. – С. 34-37.
• Доценко, С. М. Технология производства и использование соевого белкового фарша [Текст] / С. М. Доценко, О. В. Скрипко, Т. П. Скрипникова // Мясная индустрия. – М., 2007. – № 3. – С. 44-47.
• Жук, И. З. Приготовление фарша вареных колбас [Текст] / И. З. Жук // Мясное дело. – К., 2007. – № 11. – С. 15-17.
• Калугіна, І. М. Заморожені кулінарні напівфабрикати з йодовмісними фаршами [Текст] / І. М. Калугіна, С. І. Вікуль, Ю. П. Новік // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2017. – № 3. – С. 80-86.
• Лузан, В.Н. и др. Использование йодида калия при производстве фаршевых мясных продуктов [Текст] / В.Н. и др. Лузан // Мясная индустрия. – М., 2003. – №10. – С.34-36.
• Магадаев, Ф. А. Влияние водно-спиртовых настоев лекарственных растений на качество мясного фарша [Текст] / Ф. А. Магадаев // Мясная индустрия. – 2000. – №5. – C.38-39.
• Мадагаев, Ф. А. Электростимуляция улучшает структуру фарша [Текст] / Ф. А. Мадагаев // Мясная индустрия. – 2000. – №6. – C.29-30.
• Пасічний, В. М. Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Мясное дело. – К., 2007. – № 8. – С. 60-61.
• Пересічна, С. М. Вітамінний склад фаршевих м'ясних виробів із використанням рослинної сировини [Текст] / С. М. Пересічна, В. С. Михайловський // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2003. – С.41-46.
• Романюк, А. MATIMEX Наивысшее качество и наилучшая рентабельность [Текст] / А. Романюк // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 1 (109). – С. 34-35.
• Сич, Л.та iнш. Вплив дисперсного кремнезему на властивостi зв'язаної води м'ясного фаршу [Текст] / Л.та iнш. Сич // Харчова i переробна промисловiсть. – 1999. – С.10.
• Усатенко, Н. Ф. Альтернатива традиционному мясному фаршу [Текст] / Н. Ф. Усатенко, С. Б. Вербицкий, Т. Ю. Крыжская // Мясной бизнес. – Київ : ООО " НПП "Интерсервис ", 2020. – № 2. – С. 34-36.
• Черевко, А. Изделия из фарша: оптимизация тепловых режимов [Текст] / А. Черевко // Питание и общество. – 1997. – № 7. – С.22-23.